Priprava poširanega jajca kot v restavraciji: metoda, za katero niste vedeli

Poširano jajce velja skoraj za kulinarični podvig, vendar je priprava takšne jedi včasih celo lažja od običajnih zajtrkov. Predstavljamo vam, kako pri pripravi te francoske poslastice prihraniti čas v kuhinji.

Kako skuhati poširano jajce – koristni nasveti na Moje-u / foto depositphotos.com

Pašeti jajce ni tako nenavadna jed. Če želite, ga je celo lažje pripraviti kot običajna umešana jajca z ocvrto zelenjavo. Moje je zbral skrivnosti, kako pripraviti pašo jajce, da boste presenetili svoje najdražje.

Pred kuhanjem poširanega jajca se prepričajte, da so vse sestavine na svojem mestu, saj sam postopek kuhanja traja nekaj minut in odvračanje od iskanja pravih izdelkov lahko pokvari samo jed.

Moje je že prej pisal, kako pripraviti trdo kuhana, mehko kuhana in poširana jajca.

Kako skuhati poširano jajce – triki kuharjev

Recept za ta jajca je zelo preprost – v nasprotju z drugimi priljubljenimi jajčnimi jedmi se poširano jajce skuha brez lupine. Tukaj je nekaj skrivnosti o tem, kako pripraviti poširano jajce:

• V nobenem primeru ne solite vode. Čeprav je v številnih receptih navedena sol, izkušeni kuharji svetujejo, da vode ne solite. V nasprotnem primeru tvegate, da se iz jajc izluščijo “krpe”. Bolje je, da samo jajce vlijete skozi “lijak” – enostavno ga zavrtite z metlico (beljak bo tako enakomerno obdal rumenjak).
• Vode ne segrevajte preveč – vrela voda bo poškodovala rumenjak.
• Upoštevajte čas. Kako dolgo kuhamo jajce, je odvisno od konsistence rumenjaka, ki jo pričakujemo: 3 minute za želeju podoben rumenjak, od 5 minut za bolj čvrst rumenjak. Da se jed ne bi spremenila v kašo, pred kuhanjem poširanega jajca vanj zabodite nož in ga kuhajte 10 sekund, preden ga razbijete v vodo.
• Zamrznite jajca. Ko je rumenjak zamrznjen, ima več možnosti, da se ob stiku z vrelo vodo hitro “strdi”. Jajce lahko zamrznete tudi zvečer in ga zjutraj nadaljujete s kuhanjem. To storite tako, da jajce za 20 sekund pošljete v ogreto vodo, nato pa ga hitro prenesete v hladno vodo z ledom in ga čez noč pustite v hladilniku. Zjutraj ga kuhajte le 30 sekund.

Skupaj noben postopek s poširanim jajcem ne traja več kot 5 minut – to imejte v mislih, ko izbirate, kaj boste kuhali, da ne boste zapravili veliko časa.

Kako pripraviti poširano jajce v pečici ali multipraktiku

Poširano jajce lahko pripravite tudi v mikrovalovni pečici, vendar je verjetno najbolj priljubljen način poširano jajce v vrečki – v tem primeru že predhodno razbito jajce v vrečki preprosto vržete v vrelo vodo.

Obstajajo tudi drugi načini za lažjo pripravo te francoske poslastice, kot je na primer jajce v pečici, za tiste, ki so na dieti, pa jajce v multipraktiku.

Potrebovali boste:

• jajce – 1 kos;
• voda – 1 liter;
• bageta (hrenovke), peteršilj – za okras;
• sol – po okusu;
• rastlinsko olje – 1 čajna žlička.

Za recept v multivarku boste poleg vsega ostalega potrebovali tudi modelčke za mafine. Namažite jih s stopljenim maslom in vanje previdno položite jajčno “maščobo” ter jo posolite. Multivak napolnite z vodo in vse skupaj kuhajte v načinu “kuhanje v pari” približno dve minuti pod pokrovom in dve minuti – brez pokrova. Predjed postrezite z bageto, črnim poprom in peteršiljem.

V pečici jo je treba pripraviti nekoliko drugače. Uporabite vse iste modele za mafine, da se vam jajca med peko ne bodo “razbila”. V vsak predalček vlijte žlico vode, posolite in popoprajte. Pečemo pri 200 °C 12-15 minut (lahko tudi manj, če želimo, da je rumenjak na koncu “voden”). Na koncu okrasite z zelišči in postrezite z bageto ali hrenovkami.

Článek Priprava poširanega jajca kot v restavraciji: metoda, za katero niste vedeli se nejdříve objevil na Blog - Folklorna skupina Tine Rožanc.