Preprosto in okusno: Juha z jetrnimi cmočki

Juha z jetrnimi cmočki je tista jed, ki jo povezujejo generacije – od nedeljskih kosil pri babici do sodobnih posodobljenih receptov, ki jih danes najdemo na družbenih omrežjih. Gre za klasično jed, ki jo večina pozna že iz otroštva, a je nikoli ne zavrne niti zahtevnejši gurman. Čeprav se zdi preprosta, ima prav posebne skrivnosti, zaradi katerih je ta juha tako okusna in pomirjujoča.

Za začetek – juha sama po sebi ogreje telo in dušo. Ko k temu dodamo še mehke jetrne cmočke, ki se kar stopijo v ustih, dobimo jed, ki ne služi le kot uvod v kosilo, ampak pogosto postane pravi kulinarični vrhunec. Jetrni cmočki so nežni, a hkrati polni okusa, in prav zato veljajo za kraljevski dodatek goveji ali piščančji juhi.

Poleg nostalgije skriva ta jed še eno prednost: priprava je hitrejša, kot si večina misli. Potrebujemo nekaj osnovnih sestavin in nekaj ljubezni do kuhanja, rezultat pa je jed, ki navduši tako domače kot goste.

Recept za jetrne cmočke v juhi

Za pripravo štirih porcij boste potrebovali:

• 150 g piščančjih ali govejih jeter,
• 50 g masla,
• 1 jajce,
• 3 žlice drobnih ovsenih kosmičev ali krušnih drobtin,
• 1 strok česna,
• ščepec muškatnega oreščka,
• ščepec poper in sol,
• žlico drobno sesekljanega peteršilja.

Za osnovo juhe:

• 2 litra domače goveje ali piščančje juhe,
• nekaj korenja in zelene za aromo.

Navodila za pripravo

Najprej jetra očistite in jih drobno zmeljite ali sesekljajte.

V skledi jih zmešajte z maslom, jajcem, kosmiči (ali drobtinami), stisnjenim česnom ter začimbami.

Maso dobro premešajte, da nastane enotna zmes. Če je premehka, dodajte še malo kosmičev ali drobtin.

Z mokrimi rokami oblikujte majhne cmočke.

Medtem segrejte juho, da skoraj zavre, nato pa vanjo previdno polagajte cmočke.

Kuhajte jih približno 10 minut na rahlem ognju, da se lepo napihnejo in postanejo rahli.

Na koncu dodajte svež peteršilj.

Kalorična vrednost

Ena porcija juhe z jetrnimi cmočki vsebuje približno 220 kalorij, kar jo uvršča med lažje obroke. Poleg tega je jed bogata z beljakovinami, vitamini skupine B in železom, zato jo priporočajo tudi kot hranljiv obrok po napornem dnevu.

Če želite jed narediti še bolj posebno, lahko maso za cmočke obogatite z žlico naribanega parmezana ali pa v juho dodate nekaj kapljic belega vina. Okus bo postal še bolj eleganten, juha pa se bo spremenila v pravo gostinsko specialiteto.

Juha z jetrnimi cmočki je dokaz, da klasične jedi nikoli ne gredo iz mode. Ko jo pripravimo doma, nas z vsakim grižljajem spomni, zakaj preproste sestavine in nekaj kuharske domišljije tvorijo popolno kombinacijo.

Alenka Mirnik

Foto: Pixabay

 Prispevek je pripravljen s pomočjo umetne inteligence.

Objava Preprosto in okusno: Juha z jetrnimi cmočki je bila najprej objavljena na Portal24.