Pozabljena poletna kosila na žlico : Poletna različica ričeta z veliko zelenjave

Ko temperature presežejo 30 stopinj, veliko ljudi posega po hitrih hladnih obrokih, sendvičih ali solatah.

Nekoč so bile v slovenskih kuhinjah tudi poleti pogoste lahke jedi na žlico, pripravljene iz sezonske zelenjave, krompirja, stročnic in zelišč.

Takšne jedi imajo več prednosti:

• običajno so poceni,
• nasitne,
• primerne za več dni,
• in pogosto celo bolj prijazne za prebavo v vročini kot težke mastne jedi.

Med pozabljenimi poletnimi kosili na žlico so npr.

• krompirjeva mineštra z bučkami,
• enolončnica iz stročjega fižola,
• ričet z veliko zelenjave,
• paradižnikova juha z rižem,
• zelenjavna obara,
• ali hladnejše različice kislih juh.

V številnih družinah so takšne jedi skoraj izginile predvsem zaradi hitrejšega načina življenja in dejstva, da jih mlajše generacije pogosto ne poznajo več …

Zato v poletni seriji receptov objavljamo prav te ..

Poletna različica ričeta z veliko zelenjave

Ričet marsikdo povezuje predvsem z zimo, težjimi jedmi in suhim mesom. Toda poleti lahko pripravimo precej lažjo različico z več zelenjave in manj maščobe.

Ješprenj ostaja nasiten, jed pa je primerna tudi za več dni.

Sestavine:

• 200 g ješprenja
• 2 korenja
• 1 bučka
• manjši kos zelene
• 1 čebula
• 2 krompirja
• 1 paradižnik
• olje
• sol in poper
• peteršilj

Priprava:

Ješprenj pred kuhanjem namočimo za nekaj ur ali čez noč.

Na olju popražimo čebulo, dodamo narezano zelenjavo in krompir ter na hitro premešamo. Dodamo ješprenj in zalijemo z vodo.

Kuhamo približno 45 minut oziroma dokler se ješprenj ne zmehča. Po potrebi dolijemo še malo vode.

Na koncu dodamo svež peteršilj.

Poletna različica ričeta je nekoliko redkejša in lažja kot klasične zimske izvedbe.

The post Pozabljena poletna kosila na žlico : Poletna različica ričeta z veliko zelenjave appeared first on Eko Dežela.