Potrebujete kozarec vode in 3 kapljice joda: priročen trik za preverjanje kakovosti klobas.

V nekaterih primerih je treba klobase zavreči.

Izdelki iz klobas so pri nas razdeljeni na več vrst / foto pixabay.com

Nedvomno je najbolj naravna klobasa tista, ki je narejena doma in za katero zagotovo veste, da vsebuje le kakovostno meso in začimbe. Vendar pa za pripravo takšne jedi ni vedno časa. Najpogosteje morate ta izdelek izbrati v trgovini. V tem primeru je zelo pomembno, da ste pozorni na to, kaj je napisano na etiketi.

V Ukrajini obstajajo različne sorte izdelka, sestava pa je odvisna od tega, kateri od njih izdelki pripadajo. To je, kakšne vrste so lahko mesne dobrote:

• prvi razred;
• drugi razred;
• najvišji razred v skladu z državnim standardom (GOST).

Klobase prve in druge kakovosti lahko vsebujejo škrob, natrijev glutamat, ojačevalce okusa, emulgatorje in stabilizatorje. Mesni izdelki višje kakovosti, proizvedeni v skladu z GOST, ne smejo vsebovati teh aditivov, lahko pa vsebujejo askorbinsko kislino, sredstva za dimljenje in natrijev nitrit.

Katera klobasa je najbolj naravna

Strokovnjaki menijo, da je kakovostna “kuhana” klobasa najbolj naravna in najmanj nevarna. V nasprotju s prekajenimi in napol prekajenimi klobasami je v njej manj stopenj predelave – ni ocvrta ali dimljena, zato izdelek ni nasičen s kancerogeni.

Kljub temu da “kuhana” velja za najmanj nevarno, je ne smemo uživati veliko. Priporočljivo je zaužiti 50 gramov izdelka na dan.

To, kar je zapisano na embalaži izdelka, se ne ujema vedno s tem, kaj izdelek dejansko vsebuje. Če dvomite o kakovosti kupljenega izdelka, ga lahko preizkusite doma.

Kako preveriti, ali je klobasa prava ali ne – preprosti nasveti in triki

Obstaja osnovni način, kako ugotoviti, ali je “kuhana” klobasa res kakovostna ali pa je proizvajalec kaj prevaral.

Narežite jo na kocke, položite v kozarec in prelijte s čisto vodo. Dober izdelek se bo potopil, slab pa bo plaval. Koščki “kuhanega” bodo plavali, če izdelek vsebuje polifosfate, sojina vlakna ali škrob. Te sestavine ne smejo biti prisotne v dragih sortah.

Kako doma preveriti kakovost klobase – še en način

Zelo preprosto lahko ugotovite, ali je v “kuhani” klobasi škrob – na košček narezane klobase morate nakapati nekaj kapljic joda in počakati 2-3 minute. Če se jod obarva modro ali črno, izdelek vsebuje veliko škroba.

Tudi naravni izdelek od ponaredka je vizno enostavno razlikovati – pri rezanju lahko jasno opazite, da sta v njem ločeni plasti maščobe in mesa. Kakovostni izdelek mora imeti ne preveč izrazito aromo in okus po mesu ter začimbah. Ne sme biti nobenih tujih vonjav ali okusov. Če je izdelek preveč svetle barve, mora biti to tudi zaskrbljujoče.

Kako preveriti svežino klobas

Izdelek, ki ni svež, lahko postane sluzast. Spremenijo se tudi vonj, okus in barva. Če je vonj izdelka postal neprijeten, na primer kiselkast, ga je treba poslati v koš za smeti. Enako je bolje storiti tudi, če se spremeni barva mesnega izdelka.

Moje je že prej ugotovil, kako izbrati dobro klobaso.

Článek Potrebujete kozarec vode in 3 kapljice joda: priročen trik za preverjanje kakovosti klobas. se nejdříve objevil na Blog - Folklorna skupina Tine Rožanc.