Pot cimetovih rolic, ki so osvojile svet

Cimetove rolice so eno najbolj prepoznavnih sladkih peciv. Mehko kvašeno testo, bogat nadev iz masla, sladkorja in cimeta ter rahlo karamelizirani robovi so postali kombinacija, ki je osvojila svet. Njihova zgodovina pa je veliko daljša, kot bi si morda mislili. Ali jo poznate?

Pravo rojstno mesto cimetovih rolic je sever Evrope, predvsem Švedska. Tam so rolice tesno povezane s kulturo »fike«, sproščenega druženja ob kavi in sladkem prigrizku. V državi jim namenjajo celo svoj praznik, Dan cimetovih rolic, ki ga praznujejo 4. oktobra. Kasneje so recept v ZDA prinesli evropski priseljenci, kjer so rolice postale večje, še bolj maslene in obilno prelite s sladkornimi glazurami. Ameriška različica je danes ena najbolj razširjenih.

Posebna priljubljenost cimetovih rolic izvira iz njihovega aromatičnega značaja. Vonj cimeta dokazano vpliva na občutek sprostitve in domačnosti, predvsem v hladnejših mesecih, zato ni naključje, da se rolice znajdejo na mizah predvsem jeseni in pozimi.

FOTO: Freepik

Recept za domače cimetove rolice

Čeprav so mehke, bogate in na pogled dovršene, so presenetljivo dostopne tudi domačim pekom. Za pripravo testa potrebujemo 500 g moke, 70 g sladkorja, 7 g suhega kvasa, 250 ml toplega mleka, 80 g masla, eno jajce in ščepec soli. Kvas raztopimo v mleku, združimo z ostalimi sestavinami in zamesimo mehko testo, ki naj vzhaja približno eno uro. Medtem pripravimo nadev iz 80 g zmehčanega masla, 120 g rjavega sladkorja in dveh žlic cimeta. Ko testo razvaljamo, ga premažemo z nadevom, zvijemo v rolo in razrežemo na približno dvanajst kosov. Rolice naj še enkrat vzhajajo, nato pa jih pečemo 20 do 25 minut pri 180 stopinjah Celzija. Po želji jih prelijemo z glazuro iz kremnega sira, masla, sladkorja v prahu in vanilje.

Ne glede na to, ali jih pripravljamo po tradicionalnem skandinavskem receptu ali po ameriški različici, ostajajo cimetove rolice simbol topline in mehkobe, ki povezuje generacije in kulture. Zato ni presenetljivo, da ostajajo ena najbolj priljubljenih dobrot, ki jih radi delimo.

M. G.