Pečena orada z zelenjavo iz pečice: nedeljsko kosilo, pri katerem skoraj vse naredi pečica

Pečena orada z zelenjavo je odlična izbira za nedeljsko kosilo, kadar želite na mizo postaviti nekaj svežega, okusnega in dovolj posebnega, ne da bi morali večino dopoldneva preživeti ob štedilniku. Krompir, korenje, por, kolerabo in drugo zelenjavo najprej na kratko pokuhamo, nato pa vse skupaj z olivnim oljem in zelišči zapečemo v pečici ter na koncu dodamo cele orade.

Rezultat je kosilo iz enega pekača: spodaj mehka, na robovih prijetno zapečena zelenjava, nad njo pa sočna riba z rožmarinom in limono. Najpomembnejši del priprave je prav vrstni red. Krompirja ne smemo prekuhati, ribe pa ne damo v pečico istočasno z zelenjavo.

Orada z zelenjavo

Pečena orada z zelenjavo: sestavine za 3 do 4 osebe

Količine lahko brez težav prilagodite velikosti rib in pekača. Pri zelenjavi se ni treba držati vsakega grama. Pravzaprav je ta recept idealen za porabo tistega, kar imate trenutno doma ali na vrtu.

SestavinaKoličina

Cele očiščene orade	3
Krompir	700–900 g
Korenje	2–3 večji kosi
Por	1
Koleraba	1 manjša
Bučke	1–2
Čebula	1 večja
Česen	4–6 strokov
Limona	1
Svež rožmarin	3 vejice
Oljčno olje	po potrebi
Sol	po okusu
Sveže mleti poper	po okusu
Origano	po okusu
Bazilika	po okusu
Sladka paprika	po želji
Muškatni orešček	zelo malo, po želji

Če vam katera od vrst zelenjave ni všeč, jo preprosto izpustite. Dobro se obnesejo tudi paprika, češnjev paradižnik ali koromač.

Najprej pripravimo zelenjavo

Pri tem receptu ima zelenjava nekoliko daljši čas priprave od ribe, zato je ne damo v pekač povsem surove.

Krompir olupimo in narežemo na manjše kocke oziroma enakomerno velike koščke. Korenje in kolerabo narežemo na podobno velike kose, por pa na debelejše kolobarje.

V lonec damo por, korenje in kolerabo ter jih kuhamo približno pet minut. Nato dodamo krompir in vse skupaj kuhamo še nekaj minut.

Ključno je, da zelenjava na tej točki še ni popolnoma kuhana.

Krompir mora ostati dovolj čvrst, da se med odcejanjem in poznejšim pečenjem ne začne drobiti. Če ga v vodi že povsem zmehčamo, lahko v pečici hitro postane mokast in razpadajoč.

Bučk, čebule in česna ni treba predhodno kuhati. Ti pridejo v pekač surovi.

Pekač najprej dobi samo zelenjavo

Pečico segrejemo na 220 °C, zgornje in spodnje gretje brez ventilatorja.

Večji pekač premažemo z oljčnim oljem. Najlažje gre s kuhinjskim čopičem, saj tako po površini naredimo tanek in enakomeren sloj ter olja ne porabimo po nepotrebnem preveč.

Kuhano zelenjavo dobro odcedimo in razporedimo po pekaču.

Dodamo:

• narezane bučke,
• čebulo,
• cele ali prepolovljene stroke česna,
• sol,
• poper,
• origano,
• baziliko,
• po želji sladko papriko in ščepec muškatnega oreščka.

Po zelenjavi pokapljamo še nekaj oljčnega olja in vse skupaj dobro premešamo. Tu naj bo v prvem planu zmernost. Zelenjava se ne sme kopati v olju. Nekaj ga bo med pečenjem prispevala tudi riba.

Pekač postavimo v pečico za približno 12 do 15 minut. Približno na polovici lahko zelenjavo enkrat premešamo. Tako se bo enakomerneje zapekla in manj verjetno je, da bodo spodnji kosi že mehki, zgornji pa še povsem čvrsti.