Ostala vam je šunka po veliki noči? Tako iz nje nastanejo lahka kosila

Po veliki noči se v številnih slovenskih hladilnikih zgodi isti prizor. Pirhi počasi izginjajo, potica čaka na novo priložnost, v posodi ali zaviti v papir pa ostane lep kos šunke, ki ga je škoda pustiti, da bi se sušil in izgubljal okus. Prav ta ostanek je pogosto eden najbolj uporabnih prazničnih darov kuhinje. Iz njega ne nastane le še en krožnik narezkov, ampak lahko brez večjega stroška rešite več naslednjih obrokov.

Povelikonočni dnevi imajo svoj poseben ritem. Praznična miza se počasi umika, človek pa si kljub temu še vedno želi nekaj konkretnega, domačega in čim manj zamudnega. Šunka je pri tem skoraj idealna sestavina. Je že kuhana, običajno dovolj aromatična, nasitna in dovolj vsestranska, da se dobro znajde v juhi, testeninah, narastku ali hitrem zajtrku. Največja napaka je pravzaprav ta, da jo jemo vedno na enak način, dokler se je vsi ne naveličajo.

Prav tu se začne pametno kuhanje po praznikih. Ne gre le za porabo ostankov, ampak za občutek, da si z že pripravljenim živilom olajšate naslednje dni. Manj zavržene hrane, manj stroška in več toplih, uporabnih jedi je kombinacija, ki jo po velikonočnem vikendu pozdravi skoraj vsaka kuhinja.

Velikonočna šunka

Šunka po praznikih ni le za na kruh

Marsikdo ostanek velikonočne šunke najprej vidi kot nekaj, kar sodi na narezek ali v sendvič. Tudi to je seveda uporabno, vendar se pravi potencial pokaže šele v toplih jedeh. Šunka doda slanost, polnost in tisti domači okus, ki hitro poveže več povsem preprostih sestavin v obrok, ki deluje veliko bogateje, kot je v resnici.

To je posebej dobrodošlo v dneh po praznikih, ko človek noče več zelo težke hrane, a si vseeno želi nekaj konkretnega. Prav zato so jedi z fižolom, krompirjem, testeninami, grahom ali jajci tako dobra izbira. Šunka v njih ne igra glavne vloge zato, ker bi je moralo biti veliko, ampak zato, ker že manjša količina naredi veliko razliko.

Juhe in enolončnice so najbolj hvaležen začetek

Če imate doma večji kos šunke ali celo kost, je povelikonočna juha ena najboljših poti. Fižolova juha s šunko, gosta krompirjeva juha ali enolončnica z belim fižolom so klasične jedi, ki ostanek praznične mize brez težav spremenijo v pravo družinsko kosilo. Takšne jedi imajo še eno prednost: pripravite jih lahko v večji količini in jih nekaj ostane tudi za naslednji dan.

Pri takšnih receptih je najlepše to, da ne potrebujejo popolne natančnosti. Malo korenja, čebule, krompirja, stročnic in nekaj koščkov šunke pogosto zadošča za zelo dober rezultat. Prav v tem se kaže zdrava kuhinjska logika po praznikih. Nič ni odveč, če znaš sestavine povezati z nekaj občutka.

Krompir, testenine in jajca šunki skoraj vedno pristajajo

Med najbolj uporabnimi kombinacijami po veliki noči je gotovo tista s krompirjem. Narastek s krompirjem in šunko, gratinirana jed iz ostankov kuhanega krompirja ali preprosta ponev s popečenim krompirjem in koščki šunke so jedi, pri katerih skoraj ni mogoče zgrešiti. So nasitne, domače in dovolj prilagodljive, da porabite tudi manjše količine sira, smetane ali zelenjave, ki ostanejo v hladilniku.

Enako dobro delujejo testenine. Testenine z grahom in šunko so tipičen primer hitrega kosila, ki je pripravljeno skoraj brez posebnega načrta. Nekaj čebule, malo smetane ali le kanček vode od kuhanja testenin, pest graha in na koncu šunka. Takšna jed je ravno prav lahka za običajen delovni dan po praznikih, a še vedno dovolj polna okusa, da ne deluje kot kompromis.

Zajtrk po veliki noči je lahko najpametnejši prostor za ostanke

Šunka se izvrstno obnese tudi v jutranjih jedeh. Fritata s krompirjem in šunko, topli burrito z jajci ali preprost opečen sendvič s sirom in šunko so rešitve, ki pridejo prav takrat, ko po praznikih zmanjka idej, ne pa tudi lačnih ust. Dobra stran teh zajtrkov je, da porabijo manjše količine ostankov in hkrati ustvarijo občutek svežega obroka, ne pa ponavljanja iste praznične hrane.

Prav zato je šunka tako uporabna. V hladni obliki je morda že tretji dan manj zanimiva, v topli jedi pa znova zaživi.

Povelikonočna kuhinja je odlična za narastke in pečene jedi

Narastki so pogosto spregledani, čeprav so eden najbolj hvaležnih načinov porabe ostankov. Šunka se odlično ujame s krompirjem, testeninami, gobami, grahom in sirom, zato lahko iz nje brez večje porabe naredite jed za vso družino. Takšne pečene jedi imajo še eno veliko prednost: pripravite jih vnaprej, nato pa le postavite v pečico.

To pride prav v dneh po veliki noči, ko se človek vrača v delovni ritem in ne želi stati dolgo ob štedilniku. Dober narastek ni le udoben obrok, ampak skoraj organizacijski trik. Iz enega ostanka nastane več porcij, kuhinja pa ostane razmeroma mirna.

Tudi malenkosti lahko rešijo kosilo

Ni vedno nujno, da se lotite velikega recepta. Včasih zadoščajo že preprosti ham and cheese sendviči v pečici, majhni topli kruhki ali slani mafini, v katere vmešate koščke šunke. Tudi nadev za palačinke v slani izvedbi ali preprosta solata z grahom, sirom in šunko sta lahko dobra rešitev za dan, ko si želite nekaj hitrega.

Pametna kuhinja po praznikih pogosto deluje prav tako: iz več majhnih ostankov sestavi nekaj, kar je videti premišljeno in okusno.

Zamrzovanje velikonočne šunke

Kaj storiti, da šunka v hladilniku ostane uporabna?

Pri ostankih po praznikih ni pomembna le ideja, ampak tudi ravnanje. Šunko je smiselno čim prej po obroku shraniti v hladilnik in jo hraniti dobro pokrito, da se ne izsuši. Če je je res veliko, del lahko narežete na kocke ali rezine in ga zamrznete za poznejšo uporabo v juhah, fritatah ali testeninah.

To je še posebej uporabno za manjša gospodinjstva, kjer je velikonočna šunka pogosto prevelika za nekaj dni zapored. Zamrznjena v manjših porcijah postane skoraj pripravljen dodatek za hiter obrok v prihodnjih tednih.

Tri ideje, ki posebej dobro delujejo pri Slovencih

Za slovenski okus po veliki noči posebej dobro delujejo tri smeri. Prva je ričet ali fižolova juha s koščki šunke, ker združi domačnost in varčnost. Druga je krompirjev narastek s šunko in sirom, ker porabi več ostankov hkrati in ostane dober tudi naslednji dan. Tretja pa je fritata z jajci, mlado čebulo in šunko, saj lepo poveže povelikonočni hladilnik v nekaj preprostega, a zelo okusnega.

To niso eksotične ideje in prav v tem je njihova moč. Delujejo zato, ker so blizu temu, kar ljudje pri nas dejansko radi jedo.

Najboljši ostanki so tisti, ki si jih človek zna pametno prihraniti

Po veliki noči ni treba, da ostanki pomenijo še tri dni istega krožnika. Šunka je lahko začetek zelo uporabne serije obrokov, ki olajšajo začetek tedna, zmanjšajo stroške in pomagajo, da se praznična hrana porabi z občutkom. Iz nje lahko nastanejo juhe, testenine, pečene jedi, zajtrki in hitre večerje, brez da bi kdo za mizo dobil občutek, da znova jé isto stvar.

Največja vrednost takšne kuhinje ni le v prihranku. Je v tem, da človek iz nečesa, kar bi lahko postalo breme v hladilniku, pripravi več dobrih obrokov. In prav to je po praznikih pogosto najboljše: malo manj razkošja, malo več iznajdljivosti in precej več občutka, da je bila hrana res dobro izkoriščena.

Velikonočna šunka in napake, ki lahko uničijo praznični obed

Šunka v testu – praznična klasika, ki nikoli ne razočara

Klasični zajtrk: jajca na oko, šunka in popečeni kruhki na svinjski masti

Najprej šunka in nato sir? Postopek, ki je razdelil picopeke!

Ali poznate koga s priimkom Šunkar? Nosi ga le peščica ljudi, največ na Gorenjskem

Objava Ostala vam je šunka po veliki noči? Tako iz nje nastanejo lahka kosila se je pojavila na Vse za moj dan.