Osem živil, ki jih jeste narobe – in kako jih uživati pravilno

Vsi imamo svoje prehranske navade, nekatere iz navade, druge zato, ker smo jih podedovali od staršev. A znanost o prehrani vedno znova razkriva, da marsikatero živilo jemo napačno. Napačen način shranjevanja, kuhanja ali kombiniranja hrane lahko vpliva na njen okus, hranilno vrednost in celo na naše zdravje. V nadaljevanju razkrivamo osem pogostih napak, ki jih počnemo skoraj vsi, ter kako jih popraviti brez večjega truda.

Čokolada izgubi okus pri nizkih temperaturah

Zakaj jo je bolje hraniti na sobni temperaturi?

Veliko ljudi čokolado hrani v hladilniku, prepričani, da bo tako ostala sveža in trda. V resnici pa nizka temperatura uničuje njen značilen okus. Kakavovo maslo v hladilniku spremeni strukturo, zaradi česar se na površini pojavi belkasta plast.

Strokovnjaki svetujejo, da čokolado hranimo na sobni temperaturi, v suhem prostoru brez neposredne svetlobe. Tako ohrani aromo, kremno teksturo in značilno bogat okus.

Če je prostor poleti prevroč, jo lahko za kratek čas postavite v hladilnik, a vedno v zaprti posodi. Pred uživanjem jo pustite, da se ogreje na sobno temperaturo, saj se šele takrat razvijejo prave arome.

Čokolada

Kava – vrela voda uniči okus in aromo

Idealna temperatura za popolno skodelico

Mnogo ljudi preliva kavo z vrelo vodo, a to je velika napaka. Temperatura nad 95 stopinj Celzija zažge kavna olja, kar ustvari grenak okus. Prava skrivnost dobre kave je v tem, da voda ni prevroča.

Najboljši okus dosežete, če voda doseže približno 90 do 93 stopinj Celzija. Počakajte nekaj sekund, da se po vretju rahlo ohladi, nato jo prelijte čez kavno mešanico. S tem ohranite polno aromo, naravno sladkost in prijetno ravnovesje okusa.

Za še boljši rezultat uporabite sveže mleta kavna zrna in jih hranite v zaprti posodi, stran od svetlobe in vlage. Tako bo vsak požirek boljši od prejšnjega.

Jabolka – največ hranil se skriva v lupini

Zakaj jih ni treba lupiti?

Mnogi ljudje olupijo jabolko, preden ga pojedo, a prav s tem odstranijo največ hranil. V lupini se nahajajo vlaknine, vitamini in antioksidanti, ki pomagajo ohranjati zdravo prebavo in krepijo imunski sistem.

Če jabolko olupite, izgubite skoraj polovico vlaknin in pomemben delež vitamina C. Zato ga je bolje temeljito oprati, po možnosti z gobico ali kisom, ki odstrani morebitne pesticide, ter ga zaužiti z lupino vred.

Za ljudi z občutljivo prebavo so najboljša domača ali ekološka jabolka, kjer je tveganje za pesticide manjše.

Lubenica – ni za po obroku

Najboljši čas za svežo rezino

Lubenica velja za osvežilno poletno sadje, a če jo jemo po obroku, lahko povzroči napihnjenost in prebavne težave. Vsebuje veliko vode in sladkorjev, ki upočasnijo prebavo druge hrane, če jo zaužijemo takoj po obroku.

Najbolje jo je jesti samostojno, vsaj eno uro pred ali po obroku. Takrat telo bolje izkoristi njeno vsebnost likopena, vitamina C in naravne elektrolite, ki odlično hidrirajo organizem.

Če jo postrežete ohlajeno, ne sme biti ledeno mrzla, saj lahko obremeni želodec. Hranite jo v hladilniku le nekaj dni, najbolje v zaprti posodi, da ohrani svežino.

Zrela lubenica

Riž – nevarnost bakterij pri sobni temperaturi

Pravilno shranjevanje po kuhanju

Riž je priljubljen v številnih jedeh, vendar mnogi delajo napako, ko ga po kuhanju pustijo stati na sobni temperaturi. V toplem okolju se v kuhanem rižu hitro razvijejo bakterije, zlasti Bacillus cereus, ki lahko povzročijo prebavne težave.

Če riža ne boste pojedli takoj, ga čim prej ohladite in shranite v hladilniku. Uporabite ga v roku 24 ur, pri ponovnem segrevanju pa ga dobro prekuhajte. Nikoli ga ne pogrevajte večkrat, saj s tem povečate tveganje za kvarjenje.

S pravilnim shranjevanjem ohranite tudi njegov prijeten okus in teksturo.

Sir – okus se razvije pri sobni temperaturi

Naj bo vedno postrežen ogret

Sir, postrežen neposredno iz hladilnika, ne razvije svojega pravega okusa in vonja. Hlad blokira maščobe in aromatične spojine, zaradi česar se izgubi del značaja vsake vrste sira.

Priporočljivo je, da sir vsaj pol ure pred postrežbo pustite na sobni temperaturi. Tako se sprostijo njegove arome, tekstura postane mehkejša, okus pa polnejši.

To velja tako za trde sire, kot so ementaler in parmezan, kot tudi za mehkejše, na primer camembert ali brie. Sir vedno hranite v papirju za živila, ne v plastični vrečki, da ohrani naravno vlažnost.

Jajca na oko, soljenje

Jajca – ne sodijo v vrata hladilnika

Stabilna temperatura ohrani svežino

Večina ljudi hrani jajca v vratih hladilnika, ker je tam priročno. A ta del hladilnika se najhitreje segreva, saj se vrata pogosto odpirajo. Temperaturne spremembe lahko povzročijo hitrejše staranje jajc in povečajo tveganje za bakterije.

Najbolje jih je hraniti na spodnji polici hladilnika, kjer je temperatura enakomerna. Shranjujte jih v originalni embalaži, s koničastim delom navzdol, saj tako ostanejo bolj sveža.

Pred uporabo jih pustite nekaj minut na sobni temperaturi, še posebej pri peki, saj se bolje povežejo z drugimi sestavinami.

Arašidovo maslo obrnite na glavo

Preprost trik za naravno konsistenco

Naravno arašidovo maslo vsebuje olje, ki se sčasoma loči od gostejšega dela. Mnogi ga mešajo, a pri tem pogosto porušijo ravnovesje teksture. Obstaja preprostejša rešitev – hranite ga obrnjeno na glavo.

Na ta način se olje enakomerno razporedi po vsebini in prepreči, da bi se ločilo od mase. Pred uporabo ga le rahlo premešajte in dobili boste popolnoma gladko maslo.

Shranjujte ga v hladnem, suhem prostoru, ne v hladilniku, saj mraz strdi olje in oteži mazanje.

Preproste spremembe, ki prinesejo veliko razliko

Drobni popravki za več zdravja in okusa

Vsakodnevne navade pogosto spreminjamo težje kot dieto, a prav majhne spremembe prinesejo največ koristi. Če čokolado hranite pri sobni temperaturi, kavo prelivate s pravo temperaturo, sadje uživate v pravem trenutku in riž hitro shranite, ste že naredili veliko.

Pomembno je razumeti, da hrana ni le gorivo, ampak tudi izkušnja. Pravilno ravnanje z živili pomeni več okusa, več hranil in manj tveganja za zdravje.

Hrana, ki jo pripravljamo s spoštovanjem

Vsak grižljaj šteje

Prehrana je vsakodnevni ritual. Z malimi koraki lahko spremenimo odnos do hrane in telesa. Naučimo se poslušati svoje navade in jih po potrebi prilagodimo. Namesto impulzivnega prehranjevanja izberimo zavesten pristop – in vsak grižljaj bo imel več vrednosti.

Zdrava hrana ni nujno zapletena. Vse se začne pri znanju, kako z njo ravnati. In prav v tem se skriva razlika med tistimi, ki hrano le jedo, in tistimi, ki jo znajo resnično uživati.

Živila, ki jih lahko brez skrbi zamrznete – in katera so tista, ki se bodo v zamrzovalniku uničila?

To so živila, ki jim skoraj nikoli ne poteče rok uporabe

To so živila, ki jih s shranjevanjem v mrazu dejansko pokvarimo

Objava Osem živil, ki jih jeste narobe – in kako jih uživati pravilno se je pojavila na Vse za moj dan.