Osem idej za decembrsko kosilo

December v kuhinji nikoli ni le še en mesec. Hrana v tem času nosi več pomena kot sicer, saj je povezana z letnimi opravili, mrazom, krajšimi dnevi in tišjim ritmom življenja. Kosilo ni bilo zasnovano kot razkazovanje obilja, temveč kot premišljena celota, ki je družino zbrala za mizo in ponudila toplino. Prav zato so decembrski meniji pogosto delovali skromno na papirju, a bogato v okusu in občutku.

Spodnji izbor osmih kosil temelji na starih zapisih, jedilnikih in spominu časa, ko je bilo pomembno, da jed nasiti, pogreje in pusti občutek domačnosti. Takšni meniji so danes znova zanimivi

Kosilo, ki začne december

Preprosto, a z značajem

Prvo kosilo združuje jedi, ki so bile v začetku decembra zelo pogoste. Juha je ogrela, glavna jed je bila nasitna, sladica pa je zaokrožila obrok brez pretiranega razkošja.

• Klahel (štajerska kisla) juha
• Riževe klobase z gorčico
• Jabolčni štrukelj

Decembrsko kosilo

Nedeljski poudarek s perutnino

Ko je bilo kosilo praznik

Kopun ni bil vsakdanja jed. Pripravljali so ga ob posebnih priložnostih, pogosto ob nedeljah ali bližajočih se praznikih. Celoten meni deluje slovesno, a še vedno domače.

• Jajčni rezanci v obarni juhi
• Pečen kopun, pražen riž, solata
• Orehov kipnik s šodojem

Ribe v decembru niso bile izjema

Lahkotnejši meni s tradicijo

Ribji dnevi so imeli svoj pomen, še posebej v adventnem času. Jedilnik je lažji, a vseeno dovolj poln, da je kosilo ostalo osrednji del dneva.

• Čista ribja juha s praženimi žemljami
• Marinirane sardine z jajci in limono
• Praženo zelje in žemeljni cmoki
• Sadje

Močno kosilo za mrzle dni

Hrana, ki pogreje do večera

Jetra, pljučna pečenka in pečen krompir so bili del kuhinje, ki ni poznala lahkotnih kompromisov. Tak meni je bil namenjen delovnim dnevom, ko je telo potrebovalo energijo.

• Tolčena jetra juha z opečenimi žemljami
• Zvita pljučna pečenka, mali ohrovt, pečen krompir
• Rumov narastek

Sadje za uvod v kosilo

Prehod v praznični čas

V decembru se je pogosto začelo s sadno jedjo, ki je napovedala bolj umirjen tempo obroka. Mineštra in zavitek ustvarita občutek domače kuhinje brez zapletov.

• Sadna jed
• Porova juha s krompirjem
• Mineštra z masleno omako
• Jabolčni zavitek

Zelenjava v glavni vlogi

Lažje kosilo s toplim zaključkom

To kosilo deluje sodobno tudi danes. Solate, buče in pire so jedi, ki jih bralci pogosto iščejo, saj združujejo domačnost in uravnoteženost.

• Sadna solata
• Solata zeljna, motovilec in na pol kuhana jajca
• Buče s paradižniki in krompirjev pire
• Žlični krapi

Rižota je osrednja jed

December brez zapletenih receptov

Rižota z ohrovtovimi klobasicami je primer jedi, ki je bila hitra, a vseeno polna okusa. Takšni meniji danes pritegnejo tudi mlajše bralce.

• Sadna jed
• Juha iz zelene
• Paradižnikova rižota in ohrovtove klobasice
• Zdrobov narastek

Zaključek meseca z jabolki

Ko so bile zaloge pomembne

Jabolka in orehi so simbol zime. Kosilo temelji na shrambi in preprostosti, kar daje jedilniku posebno težo in smisel.

• Jabolka in orehi
• Rumena juha z rezanci
• Praženo modro zelje z jabolki in pražen krompir
• Jabolčne plošče

Zakaj so takšni meniji danes znova zanimivi?

Decembrska kosila iz preteklosti niso le kulinarična zanimivost. So zgodba o tem, kako je hrana povezovala ljudi, kako so se jedi prilagajale letnemu času in kako so preproste sestavine ustvarjale občutek praznika.

Kaj lahko jemo na prvi dan novega leta? Jedi, ki jih izberemo zaradi simbolike

Hrana, ki jo pozimi pozabimo kuhati – a nas napolni bolje kot meso

Ideja za kosilo: ko kislo zelje, fižol in nekaj slanine ustvarijo dober lonec

Objava Osem idej za decembrsko kosilo se je pojavila na Vse za moj dan.