Niti vode niti soli: preprost trik za kuhanje morskih sadežev, ki bodo vedno popolni

Morski sadeži so prava poslastica, pa naj gre za enolončnice, paelle ali kateri koli recept, ki poudari njihov okus. Vendar pa lahko ves trud uničimo, če jih slabo skuhamo. Ko postanejo trdi ali prekuhani, ni več poti nazaj.

Dobra novica je, da je Martín Berasategui, kuhar z 11 Michelinovimi zvezdicami, mislil že na vse in ima nezmotljiv trik, kako do popolnosti pripraviti vse morske jedi. To skrivnost, ki jo je razkril v svoji knjigi, je preprosto uporabiti, vi pa jo lahko začnete uporabljati že danes.

Okusni Morski Koktejl: Idealen Pripomoček k Pivu

Berasateguijev trik za popolno pripravo morskih sadežev

Kuharski mojster Martín Berasategui v svoji knjigi „1150 dokončnih receptov“ deli trik, ki zagotavlja, da so morski sadeži vedno pripravljeni do popolnosti. Ta trik lahko razdelimo na tri ključne vidike:

1. Poznajte težo: Teža morskih sadežev je ključna za določitev časa kuhanja. Na primer, povprečnega jastoga s težo 1 kg je treba kuhati približno 20 minut. Ta informacija je ključnega pomena, saj nepravilno kuhani morski sadeži lahko izgubijo svojo sočnost in okus.

2. Kuhajte ga pravilno glede na njegovo stanje: Če je školjka živa (na primer jastog ali jastog), jo je treba kuhati v hladni vodi, da se prepreči, da bi se njene noge razlezle. Če je mrtev ali je bil zamrznjen, ga je treba dati neposredno v vrelo vodo, kar omogoča hitro in učinkovito kuhanje.

3. Kdaj jo ohladiti: Če boste školjko takoj pojedli, je ni treba ohladiti. Če pa jo boste uporabili pozneje ali v drugem receptu, je ključnega pomena, da skrajšate čas kuhanja s hladno vodo in ledom. Ta korak po Berasateguijevih besedah zagotavlja, da morski sadeži ne izgubijo okusa ali teksture, kar je ključno za uspešno jed.

Recept za žar z morskimi sadeži

Zdaj, ko poznate nezmotljiv trik za popolno pripravo morskih sadežev, je zelo težko, da bi jed narobe. Zato lahko za današnji večer družino ali prijatelje presenetite z morskimi sadeži na žaru, ki bodo zagotovo uspešnica.

Sestavine

Za pripravo te okusne jedi boste potrebovali:

• 1 srednje velika hobotnica
• 500 g olupljenih in odrtih kozic
• 500 g lignjev
• 1 zrel paradižnik, narezan na kocke
• 1 vijolična čebula, narezana na peresca
• 1 rdeča paprika, narezana na kocke
• Limonin sok
• Oljčno olje
• Sesekljan svež koriander
• Sol in poper po okusu

Naslednji koraki

Začnite s kuhanjem školjk po triku Martína Berasateguija.

1. Če so morski sadeži še živi, jih skuhajte v hladni vodi. Če so že kuhani ali zamrznjeni, jih dajte neposredno v vrelo vodo.
2. Dodajte sol v ustreznem razmerju in kuhajte potreben čas glede na težo školjke. Ne pozabite jih prekuhavati, da se ne strdijo.
3. Medtem ko se morski sadeži hladijo, narežite paradižnik, čebulo in papriko na majhne kocke. Vse skupaj zmešajte v skledi, dodajte sesekljan svež koriander, kapljico oljčnega olja ter sol in poper po okusu.
4. Žar segrejte na visoko temperaturo. Pripravljene morske sadeže položite na vroč žar in jih na vsaki strani pecite 3 do 5 minut, toliko časa, da dobijo dimljen okus, ki je značilen za žar.
5. Morske sadeže na žaru postrezite z mešanico sveže zelenjave. Po vrhu dodajte stisk limoninega soka in uživajte v odlično pripravljeni jedi iz morskih sadežev.

The post Niti vode niti soli: preprost trik za kuhanje morskih sadežev, ki bodo vedno popolni appeared first on Little Saturday.