.jpg)
2 days ago
29
ARTICLE AD
V tistem trenutku, ko se mehka rolica dotakne toplega preliva, nastane popolno udobje na krožniku.
Vonj cimeta, masla in rahlo sladke kreme je nekaj, kar nas vrne v domačnost, pa tudi v občutek brezskrbnosti, ki ga najdemo le pri sladicah, narejenih z ljubeznijo. Cimetove rolice so že same po sebi razkošne, a prav preliv jim da tisti mehki sijaj, zaradi katerega se zdi, da so še toplejše in bolj razkošne.
Med vsemi možnostmi ima najbolj zmogljivo mesto preliv iz mascarponeja in svežega kremnega sira. Preprost je, a hkrati tako dovršen, da ga mnogi postavijo pred klasični cream cheese frosting. V zadnjih letih se je uveljavil kot najboljši premaz za domače rolice, saj se ravno prav topi, je svilnat, rahlo svež in nič pretežak. Občinstvo, ki ceni preprosto, domačo kuhinjo brez nepotrebnih dodatkov, hitro prepozna razliko.
Cimetove rolice brez dobrega preliva so kot potica brez orehov. Še vedno prijetne, a nekaj manj zaokrožene. Sladka krema poveže spirale testa, poudari toploto cimeta in ustvari ravnovesje med mehkim testom in sladkasto nadlago. Domač občutek je tisti, ki vodi k temu, da se mnogim zdijo nedeljski zajtrki brez rolic preprosto nepopolni.
Kateri preliv resnično dvigne cimetove rolice?
Najboljše rezultate dosežemo s prelivom iz mascarponeja, masla in kremnega sira. To je kombinacija, ki ustvari kremno strukturo, ki se nežno stopi na toplih rolicah, a se hkrati ne razlije prehitro.
Mascarpone poskrbi za svilnatost. Maslo prinese toplino in telo. Kremni sir doda svežino, ki prepreči občutek teže.
Gre za preliv, ki se lepo razmaže, izgleda razkošno in se po nekaj minutah spremeni v mehko, rahlo sijočo plast. V primerjavi s klasičnim cream cheese prelivom je manj izrazit, bolj uravnotežen in primeren tudi za tiste, ki se izogibajo pretirano sladkim namazom.
Preliv za cimetove roliceKako pripraviti popoln preliv?
Sestavine za svilnat premaz
Za preliv, ki bo zadostoval za en pekač rolic, potrebujemo:
- mascarpone,
- kremni sir,
- maslo sobne temperature,
- vaniljev ekstrakt,
- sladkor v prahu.
Količine lahko uravnamo glede na okus. Nekateri imajo radi bolj kremasto in manj sladko maso, drugi pa prisegajo na gostejši preliv.
Mešanje pri sobni temperaturi
Mascarpone in maslo se najbolje povežeta, če ju pustimo na sobni temperaturi. Hladen mascarpone se rad sesiri, hladno maslo pa pušča grudice. Kadar želimo gladko teksturo, je nujno, da damo obema čas, da se ogrejeta.
Postopno dodajanje sladkorja
Sladkor v prahu dodajte v maso postopoma. Tako nadziramo sladkobo in preprečimo, da bi se preliv pregosto strdil. Preveč sladkorja bi prekrilo nežnost cimeta in ustvarilo občutek težke kreme, ki ni več prijetna za zajtrk.
Zakaj se preliv včasih ne obnaša, kot bi moral?
Krema je pretekoča
To se zgodi, če je maslo premehko ali če smo preliv mazali na rolice, ki so bile prevroče. Pri zelo vročem testu se kreme stopijo in zdrsnejo v spiralne vdolbine.
Najbolje je počakati nekaj minut po peki. Rolice naj bodo tople, ne vroče.
Krema je pregosta
Če uporabimo preveč sladkorja v prahu ali hladne sestavine, nastane zelo gosta masa. To rešimo tako, da maso nekaj minut z metlico mešamo, da se segreje, ali pa dodamo čajno žličko mleka, ki jo nežno omehča.
Krema se sesiri
Najpogosteje se to zgodi zaradi hladnega mascarponeja. Tudi hitri mikser lahko naredi preveč mehansko škodo. Najbolje je mešati ročno ali z nizko hitrostjo.
Kako in kdaj premazati cimetove rolice?
Čas je ključen
Za najboljši učinek rolice premažemo, ko so tople. Če so premrzle, se krema ne bo lepo razmazala. Če so prevroče, se bo preliv stopil v tekočo plast.
Pet minut po peki je idealen trenutek.
Način mazanja
Kremo damo na sredino rolice in jo počasi vlečemo navzdol. Toplota jo bo sama razporedila. Če želimo bolj razkošen videz, lahko kremo nanesemo z žlico v debelejši plasti, kot prikazuje fotografija.
Količina preliva
Preliv naj ne pokrije vse spiralne strukture. Prav lepo je, ko ostane nekaj spiral vidnih. Estetsko in okusno daje občutek domačnosti, ki ga kupovni prelivi nimajo.
Različice preliva, ki jih lahko prilagodimo okusu
Citrusna različica
Za svežino dodamo naribano pomarančno lupinico. Ta zelo lepo poudari cimet in ustvari praznični karakter.
Javorjeva različica
Kapljica javorjevega sirupa ustvari globlji okus, primeren za jesenske in zimske dni. Preliv postane rahlo karamelno obarvan in bolj aromatičen.
Vaniljeva različica
Vanilja ni le dodatek. Ustvari toplino in zaokroži okus. Najbolje je uporabiti vaniljev ekstrakt ali pasto, ki prinese mehko aromo brez ostrine.
Čokoladna različica
Za ljubitelje čokolade lahko v kremo zamešamo žlico kakava ali topel ganache. Takšna različica je bogatejša in primerna predvsem za sladice, ki jih ponudimo po kosilu.
Cimetove rolice, prelivZakaj bo preliv tako uspešen?
Preliv naj bo kremast, sijoč in brez grudic. To pomeni, da so sestavine dobro povezane, maslo ni pregosto in mešanje naj bo enakomerno. Krema na rolici naj ne teče prehitro, hkrati pa naj ne bo suha ali trda.
Testo rolic naj bo lepo vzhajano, spirale pa naj bodo enakomerne. Tak premaz pride do izraza na mehki površini, ki še vedno oddaja toploto.
Kaj naredi rolice popolne?
Puhasto testo
Testo mora biti mehko, rahlo sladko in dobro vzhajano. Pri cimetovih rolicah gre za kombinacijo mlečnega testa in toplih začimb.
Prava količina cimeta
Cimet poskrbi za tisto značilno toplino. Če ga je premalo, se izgubi. Če ga je preveč, lahko prevlada nad testom.
Kockice masla v nadevu ustvarijo mehko plast, ki se med peko preseli v spirale.
Enakomerna peka
Rolive ne smejo biti presušene. Rahlo zlata skorja je dovolj, notranjost pa mora ostati mehka in sočna.
Popolno ravnovesje med prelivom in testom
Najboljše rolice niso niti preveč mastne niti presuhe. Preliv iz mascarponeja poskrbi za svežino in nežnost. Cimetova spirala je aromatična, testo pa mehko. Ko vse elemente združimo, nastane sladica, ki je primerna za praznike, obiske ali preprosto tople popoldneve.
Cimetove rolice s tem prelivom so nekaj posebnega. So domače in razkošne hkrati. Prinesejo občutek miru in topline ter dvignejo raven vsake mize. Preprosta krema, pripravljena z občutkom, ustvari izdelek, ki ga ni mogoče nadomestiti.
Objava Naredili smo preliv za cimetove rolice, ki bo navdušil tudi vas se je pojavila na Vse za moj dan.
English (US)