Najboljši način peke brancinov na električni ponvi – triki, nasveti in skrivnosti

Električna ponev je izjemno uporabna za pripravo različnih vrst jedi, še posebej, kadar je treba ribo speči hitro, enakomerno in brez nepotrebnega dima v kuhinji. Med vsemi ribami je brancin ena najbolj priljubljenih izbir zaradi svojega blagega, a bogatega okusa, sočnega mesa in možnosti različnih kulinaričnih eksperimentov. Vendar pa mnogi pri pripravi delajo napake, ki lahko privedejo do razpadajočega mesa, lepljenja na površino ali premalo hrustljave skorjice. Kako torej speči popolnega brancina v električni ponvi?

Popoln recept za brancina na električnem žaru

Priprava električnega žara

Preden ribe sploh postavimo na vročo površino, je treba električni žar pravilno pripraviti. Večina sodobnih modelov ponuja možnost regulacije temperature, kar je ključno pri peki rib. Za popolnega brancina nastavite temperaturo med 180 in 200 stopinjami Celzija. Nižja temperatura bo povzročila, da bo riba kuhana namesto pečena, previsoka pa lahko povzroči zažgano zunanjost in suho notranjost.

Površino električnega žara je pred peko ključno premazati s pravim oljem. Uporabite olje, ki prenese visoke temperature, na primer rafinirano oljčno olje ali arašidovo olje. Navadno deviško oljčno olje pri visoki temperaturi hitreje oksidira in postane grenko. Ponve s prevleko proti prijemanju potrebujejo manj olja, medtem ko je pri modelih iz nerjavečega jekla ali litega železa bolje uporabiti nekoliko več.

Priprava brancina

Brancin mora biti pred peko suh, saj vlaga na površini onemogoča hrustljavo skorjico. Ribe dobro obrišite s papirnato brisačo. Po želji lahko naredite nekaj plitvih zarez v koži, kar bo omogočilo bolj enakomerno pečenje in hitrejši prodor toplote v meso.

Začinite ga s soljo in poprom tik pred peko, saj lahko sol, če jo dodate prehitro, potegne vlago iz mesa in povzroči suho ribo. Poleg osnovnih začimb se odlično podajo tudi timijan, rožmarin, naribana limonina lupinica ali stisnjen česen.

Brancin, meso

Peka: Koliko časa in kako obračati ribo?

Brancin je najboljši, kadar ga pečemo celotnega, saj tako meso ostane bolj sočno. Položite ga na segreto ponev in ga prvih nekaj minut ne premikajte – tako se bo na koži ustvarila zlato rjava skorjica, ki bo preprečila prijemanje. Pečenje na prvi strani naj traja približno 5 do 7 minut, odvisno od velikosti ribe.

Ko je spodnja stran lepo zapečena, ribo previdno obrnite s kuhinjsko lopatko. Nikoli je ne prebadajte z vilicami, saj s tem izgubite dragoceni sok, ki zagotavlja sočnost. Pečenje na drugi strani traja nekoliko manj – okoli 4 do 6 minut.

Ko je riba pečena, jo lahko postavite na krožnik in pokrijete s folijo za nekaj minut. Tako se bo sok enakomerno razporedil po mesu, kar bo izboljšalo okus in teksturo.

Kaj postreči ob pečenem brancinu?

Pečen brancin je odličen samostojen obrok, a se odlično poda tudi k različnim prilogam. Pečen krompir, dušena zelenjava ali solata z rukolo in limoninim prelivom bodo odlična dopolnitev. Za piko na i lahko dodate nekaj kapljic ekstra deviškega oljčnega olja in limonin sok tik pred postrežbo.

Umetnost popolne peke na električni ponvi

Pečenje brancina na električni ponvi ni zapleteno, a zahteva nekaj znanja in trikov. Pravilna izbira olja, primerna temperatura, suha površina ribe in potrpežljivo pečenje brez nepotrebnega premikanja so ključni dejavniki za vrhunski rezultat. Z malo vaje boste vsakokrat pripravili sočnega brancina s hrustljavo skorjico, ki bo osvojil tudi najbolj zahtevne gurmane.

Objava Najboljši način peke brancinov na električni ponvi – triki, nasveti in skrivnosti se je pojavila na Vse za moj dan.