Najbolj pogoste napake pri uporabi peki papirja, ki jih dela skoraj vsak

Papir za peko je ena tistih kuhinjskih stalnic, ki jih uporabljamo skoraj samodejno. Odvijemo kos, ga položimo na pekač in se zanesemo, da bo opravil svoje delo. Prav v tej samoumevnosti pa se skriva razlog, da ga večina uporablja napačno. Papir za peko ima svoje omejitve, pravila in tudi presenetljivo veliko možnosti, ki jih pogosto spregledamo. Čeprav se zdi nepogrešljiv in preprost, lahko napačna uporaba vpliva na okus hrane, varnost v kuhinji in celo na trajnostne navade v gospodinjstvu.

Spodaj je izbranih sedem napak, ki se pojavljajo najpogosteje in jih je smiselno poznati, če želimo iz papirja za peko potegniti največ.

Zamenjava papirja za peko z voščenim ali mastnim papirjem

Na prvi pogled so si vsi trije zelo podobni, a razlika je bistvena. Papir za peko ima silikonski premaz, ki prenese visoke temperature in preprečuje prijemanje hrane. Voščeni papir tega nima. Njegov parafinski premaz se v pečici stopi, lahko povzroči dim in predstavlja resno nevarnost. Voščeni papir je namenjen hladni uporabi, nikakor pa ne peki.

Peki papir

Neuporaba prave strani papirja

Papir za peko ima praviloma dve strani, eno rahlo sijočo in drugo bolj mat. Sijoča stran je tista s silikonskim premazom in mora biti obrnjena proti hrani. Če uporabimo napačno stran, se piškoti ali biskvit hitreje primejo, kar povzroča nepotrebno jezo ob odstranjevanju.

Puščanje papirja, da prosto leži v fritezi na vroči zrak

Friteze na vroči zrak delujejo s kroženjem vročega zraka, zato je lahko papir za peko nevaren, če ni obtežen. Lahko se dvigne, prekrije grelec ali zapre pretok zraka. Rešitev je preprosta. Papir mora biti vedno obložen s hrano ali pa uporabimo posebej oblikovane vložke, namenjene fritezi.

Pečenje pri previsokih temperaturah

Večina papirjev za peko prenese temperature do približno 220 ali 230 stopinj Celzija. Nad to mejo začne papir temneti, postane krhek in lahko oddaja neprijeten vonj. Pri jedeh, ki zahtevajo zelo vročo pečico, je smiselno preveriti navodila proizvajalca ali razmisliti o drugi rešitvi.

Trik z vlaženjem in gubanjem

Papir, ki se zvija in noče ostati v pekaču, je pogosta težava. Preprosta rešitev je, da ga na hitro navlažimo, zmečkamo in ponovno razgrnemo. Tako postane prožnejši in se popolnoma prilega obliki pekača, voda pa med peko izhlapi.

Nepoznavanje metode “en papillote”

Papir za peko ni namenjen le podlagi. Z njim lahko hrano zavijemo v paketek in jo spečemo v lastnih sokovih. Ta tehnika je posebej primerna za ribe, zelenjavo in nežno meso. Okusi se ohranijo, jed pa ostane sočna in aromatična, brez dodatne maščobe.

Metanje papirja stran po eni sami uporabi

Če papir ni zažgan, razmočen ali uporabljen za surovo meso ali ribe, ga lahko brez težav uporabimo večkrat. Pri peki piškotov ali testa ga je mogoče uporabiti tudi do trikrat. S tem ne prihranimo le denarja, temveč tudi zmanjšamo količino odpadkov.

Papir za peko je kuhinjski pripomoček, ki ob pravilni uporabi poenostavi peko, izboljša rezultate in prispeva k varnejši ter bolj premišljeni rabi kuhinjskih materialov. Včasih je dovolj že majhna sprememba navade, da razlika postane očitna že pri naslednjem pekaču.

Objava Najbolj pogoste napake pri uporabi peki papirja, ki jih dela skoraj vsak se je pojavila na Vse za moj dan.