Najbolj enostaven način priprave motovilca, ki vedno uspe

Motovilec je ena tistih solat, ki jih večina pozna že iz otroštva. Pojavlja se pozimi, zgodaj spomladi in pogosto velja za nekaj samoumevnega. Prav zaradi te domačnosti ga velikokrat pripravimo brez razmisleka, rezultat pa je povprečen. A motovilec ima izrazit, rahlo oreškast okus, ki pride do izraza le ob pravilni in zelo preprosti pripravi. Dobra novica je, da zapletenih postopkov ne potrebuje. Ravno nasprotno.

Najboljši motovilec nastane iz nekaj osnovnih korakov, brez odvečnih dodatkov. Ključ ni v količini sestavin, temveč v zaporedju in občutku za ravnotežje.

Zakaj je manj pri motovilcu več?

Motovilec je nežna solata. Močni prelivi, kisline in preveč dodatkov hitro prekrijejo njegov značaj. Prav zato velja staro pravilo, ki se ga držijo tudi izkušeni kuharji: najprej poudariš okus listov, šele nato dodaš spremljavo.

Preprostost omogoči, da pride do izraza tekstura in naravna svežina. Motovilec ni podlaga za solato, temveč njeno središče.

Pravilno čiščenje naredi polovico okusa

Motovilec pogosto skriva pesek med koreninicami. Pranje mora biti temeljito, a nežno. Najbolje ga je večkrat potopiti v hladno vodo, nežno premešati in pustiti, da se umazanija usede na dno. Nato liste previdno poberemo in odcedimo. Grobo ožemanje ni priporočljivo, saj se listi hitro poškodujejo.

Najbolj osnovna priprava, ki vedno deluje

Najbolj enostaven način priprave motovilca temelji na štirih sestavinah: motovilec, sol, olje in česen. To je kombinacija, ki jo pozna večina slovenskih kuhinj in ki redko razočara.

Motovilec najprej rahlo solimo. Sol ne dodajamo na koncu, temveč na začetku, da se listi nekoliko zmehčajo in sprostijo aromo. Sledi kakovostno olje, najbolje hladno stiskano. Razmerje naj bo zmerno, solata ne sme plavati.

Česen za poudarek, ne za glavno noto

Česen naj bo drobno sesekljan ali le rahlo strt. Preveč česna prevlada, ravno pravšnja količina pa motovilcu doda globino. Česen lahko vmešamo neposredno ali pa ga na hitro ogrejemo v olju, da postane milejši.

Dodatki, ki ostanejo zvesti preprostosti

Če želite solato nekoliko nadgraditi, naj bo dodatek skromen. Kuhan krompir je klasična izbira, ki solato spremeni v nasiten obrok. Jajce ali nekaj fižola doda beljakovine, ne da bi preglasilo osnovni okus.

Kis ali ne?

Kis ni obvezen. Nekateri prisegajo na kapljico jabolčnega kisa ali limoninega soka, a zelo zadržano. Solata že sama po sebi ponuja dovolj svežine.

Najpogostejša napaka pri pripravi motovilca

Največja napaka je premešavanje tik pred serviranjem z vsemi sestavinami naenkrat. Bolje ga je začiniti postopoma, z občutkom. Preveč preliva hitro spremeni solato v mlahavo prilogo brez strukture.

Zakaj se ta priprava vedno znova vrača na mizo

Preprost motovilec ima nekaj, česar zapletene solate pogosto nimajo: domačnost in zanesljiv okus. Deluje kot samostojna jed ali priloga, primeren je za kosilo ali večerjo. Prav zaradi svoje skromnosti ostaja stalnica. V kuhinji velja pravilo, da najboljše jedi pogosto nastanejo iz najmanj sestavin. In ja, lep dokaz, da to še vedno drži.

Motovilec skriva tri lastnosti, ki presenetijo tudi izkušene vrtičkarje

Zdaj je čas, da z vrta poberete motovilec

Svežina in okus: Zakaj je treba regrat, motovilec in trobentice namakati v vodi?

Objava Najbolj enostaven način priprave motovilca, ki vedno uspe se je pojavila na Vse za moj dan.