Na morju raje jeste meso ali ribe?

Ob prihodu na obalo se mnogi znajdejo pred navidezno preprostim vprašanjem, ki pa pogosto razdeli mnenja družin, prijateljev in gostov restavracij. Bo danes na mizi morska riba ali bo zadišalo po mesu z žara? Čeprav je morje naravno okolje, ki kar kliče po ribah in školjkah, se marsikdo še vedno raje odloči za biftek, čevapčiče ali kotlet. Zakaj se to dogaja in kaj pravzaprav pomeni izbira mesa na dopustu ob morju?

Zakaj mnogi Slovenci na dopustu jedo meso

Slovenski dopustniki se na morju radi počutijo kot doma. V kampih, apartmajih in celo na barkah je žar pogosto prvo, kar se postavi po prihodu. Vendar razlogi za izbiro mesa ne tičijo le v udobju in navadi, ampak tudi v cenah in zaupanju.

Marsikdo še vedno okleva ob ribah, ki jih ne zna pripraviti. Bo meso dovolj pečeno? Je orada sveža? Je lignj zamrznjen? Z mesom je manj vprašanj. Vzameš iz hladilne torbe, začiniš in vržeš na rešetko. Tudi otroci so pogosto raje navdušeni nad piščančjimi ražnjiči kot nad sardelami z drobovino.

Ribe na Jadranu niso vse enake

Po drugi strani imajo ribe in morski sadeži ob morju avro pristnosti. Mnogi menijo, da prav ob obali Jadrana okusiš pravo morsko hrano. In to ni zgolj domneva. V številnih konobah se še vedno drži tradicija ulova istega dne. Večerja pomeni ribo, ki je še zjutraj plavala med valovi.

A razlika je ogromna. Morski brancin iz ribogojnice nima nič skupnega z jadransko orado, ujeto z mrežo ali trnkom. Vendar tega turisti pogosto ne vedo. Restavracije ribo prodajajo pod različnimi imeni, tudi če je vzgojena na drugi strani sveta.

Meso je pogosto bolj dostopno

V trgovinah ob morju so mesni izdelki preprosto bolj opazni. V vsakem večjem trgovskem centru boste našli bogato izbiro čevapčičev, mariniranih reberc in vnaprej pripravljenih mesnih paketov za žar. Riba je redkejša in običajno v ledu, z etiketo, ki marsikomu ne pove dovolj. Cena pa je pogosto višja.

Meso je tudi logistično enostavnejše. Manj občutljivo je za transport in shranjevanje. Lahko ga zamrzneš, ribe pa se hitro pokvarijo. Za dopustnike, ki ne bivajo v hotelih ali ne jedo v restavracijah, je to pomemben dejavnik.

Psihologija izbire hrane na počitnicah

Na dopustu si želimo udobja, preprostosti in užitka. In tu igra izbira hrane pomembno vlogo. Nekdo, ki ribo povezuje z nečim eksotičnim, se ji bo raje izognil, ker si ne želi eksperimentirati. Meso mu daje občutek domačnosti, kar pa je ob morju lahko pomembneje, kot se zdi.

Po drugi strani so gurmani in ljubitelji kulinarike pogosto navdušeni nad ribami in morsko hrano prav zaradi tega, ker so del lokalnega okolja. Za njih je obisk morja priložnost, da jedo nekaj, kar ne morejo vsak dan.

Ribe so lahko zdrava izbira

Ni skrivnost, da so ribe polne omega-3 maščobnih kislin, beljakovin in drugih koristnih hranil. Redno uživanje rib lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja. Ribe, pripravljene na žaru, so tudi lažje prebavljive in pogosto bolj osvežilne v vročih dneh.

A to velja le, če so ribe res sveže in pravilno pripravljene. Preveč soli, ocvrta skorja ali neprimerna temperatura pečenja lahko koristi hitro izničijo.

Kje na Hrvaškem se res splača naročiti ribe

Če iščete kraje, kjer boste zares jedli dobre morske ribe, jih ni malo. V Dalmaciji boste skoraj zagotovo našli kakšno konobo, kjer vam bo gospodar prinesel pladenj svežih rib in rekel: »Izberite, danes sem sam ujel.«

Kornati, otok Vis, Lastovo, Dugi otok in Lošinj so še posebej znani po dobri morski hrani. Manj množični kraji, kjer turizem še ni povozil kakovosti, so pogosto najboljši za ribje pojedine.

Orada na žaru

Zakaj ni nič narobe, če jeste meso ob morju

Včasih slišimo očitke, da je skoraj greh, če si na Jadranu naročimo zrezek namesto lignjev. Vendar vsakdo izbira po svojih željah, občutku, cenovni zmožnosti in kulinaričnih navadah. Za mnoge je dopust čas za čevapčiče, pivski kozarec in vonj po dimu, ki se vije med borovci.

In to je povsem legitimno. Pomembneje je, da hrano zaužijete v miru, z veseljem in v dobri družbi, kot pa to, da ustrezate stereotipni predstavi, kaj bi morali jesti na morju.

Najboljši kompromisi med mesom in ribo

Če vas vleče k obojemu, obstajajo odlični kompromisi. Mešani žari, kjer se sardelam pridružijo čevapčiči. Paštete iz tune za zajtrk in pečena vratovina za večerjo. Pašta z morskimi sadeži, a z nekaj koščki pancete. Kuhinja ne pozna togih pravil.

Tudi priprava je lahko ustvarjalna. Ribe na žaru lahko nadgradite z mesnim nadevom, kot so jadranske polnjene lignje. In obratno – meso lahko začinite z mediteranskimi zelišči, da dobi morski pridih.

Naj jed postane doživetje

Ne glede na izbiro naj hrana ne bo le gorivo. Ob morju imamo redko priložnost, da jemo počasi, v senci, s pogledom na valove. Naj bo vsak obrok majhen praznik. Včasih z ribo, včasih z mesom, vedno pa s spoštovanjem do hrane in tistih, s katerimi sedimo za mizo.

Brancin na žaru je najboljši v tej kombinaciji

Objava Na morju raje jeste meso ali ribe? se je pojavila na Vse za moj dan.