Miške: Pregrešno dobre, kalorične in lahko tudi drage

Miške so ena tistih jedi, ki jih v Sloveniji skoraj vsi poznamo, še posebej so jih obudili adventni sejmi. So nekaj vmes med sladico, malico in praznično pregreho. Ne sodijo nujno na praznično mizo, pa vendar jih večina povezuje prav z zimskim časom, ko kuhinja zadiši po olju in sladkorju.

Čeprav jih danes pogosto jemljemo kot nekaj samoumevnega, imajo miške dolgo in zanimivo zgodovino. Gre za vrsto ocvrtega testa, ki ga poznajo skoraj vse evropske kuhinje. V Avstriji in Nemčiji jim pravijo quarkbällchen ali krapfen, v Italiji so sorodne frittelle, v Franciji beignets. Slovenske miške so praviloma manjše, mehkejše in pogosto brez nadeva, kar jih loči od bolj znanih krofov.

V slovenskem prostoru so se miške uveljavile predvsem kot hitra sladica iz osnovnih sestavin. Moka, jajca, mleko ali jogurt, sladkor, malo maščobe in vzhajalno sredstvo. Ravno ta dostopnost sestavin je razlog, da so bile miške dolgo povezane z vsakdanjo kuhinjo, ne z razkošjem. Pogosto so jih pripravljali takrat, ko ni bilo časa ali sestavin za bolj zapletene sladice.

Zanimivo je, da se izraz miške v slovenskem prostoru uporablja skoraj izključno pogovorno. V starejših zapisih in kuharskih knjigah se pojavljajo tudi izrazi fritule, fritule iz jogurta ali ocvrti žličniki. Ime miške naj bi izviralo iz njihove oblike in velikosti, saj so majhne, okrogle in “poskakujejo” v vročem olju.

Kalorično miške niso nedolžna jed. Povprečna miška, odvisno od velikosti in recepta, vsebuje med 50 in 80 kilokalorij. Ker jih redko pojemo le eno ali dve, se hitro nabere. Porcija desetih mišk lahko pomeni tudi do 600 kilokalorij, še posebej če so posute s sladkorjem v prahu ali postrežene z marmelado. Največ energije prihaja iz maščobe, saj se miške med cvrtjem napijejo olja, če temperatura ni povsem ustrezna.

Z vidika stroškov pa so miške med najcenejšimi sladicami. Po slovenskih cenah leta 2024 osnovne sestavine za domačo pripravo mišk stanejo približno od 3 do 4 evre, pri čemer iz te količine običajno nastane 30 do 40 mišk. Najdražja postavka je olje, ki pa ga lahko uporabimo večkrat. Če strošek preračunamo na kos, ena domača miška stane le nekaj centov.

Povsem drugačna je slika na stojnicah in prireditvah. Tam se cena porcije mišk giblje med 4 in 6 evri, pogosto za 8 do 10 kosov. V tem primeru plačamo predvsem delo, lokacijo in sezonsko povpraševanje, ne sestavin.

Čeprav danes poznamo številne moderne različice, z dodatki skute, jabolk, rozin ali celo čokolade, osnovna različica ostaja najbolj priljubljena. Morda prav zato, ker nas ne poskuša prepričati, da je nekaj več, kot je. Miške niso elegantna sladica, niso dietne in niso popolne. So preproste, tople in domače. In če so res narejene doma, tudi poceni. Adventne so pa zgodba zase, kajne?