Mesec drobnjakovih štrukljev na žup: Poljanska dolina oživlja pristni okus domačih gostincev

Zavod Poljanska dolina v sodelovanju z Občino Gorenja vas – Poljane že tretje leto zapored oživlja in promovira tradicionalno lokalno kulinariko z Mesecem drobnjakovih štrukljev “na žup”. Dogodki potekajo na slikovitem Dvorcu Visoko od 1. do 28. februarja 2026, s poudarkom na ohranjanju pristnega okusa Poljanske doline.

Uvodna novinarska konferenca in okrogla miza z naslovom Drobnjakovi štruklji “na žup”, pristen okus Poljanske doline – domači gostinci, varuhi lokalne kulinarične tradicije je potekala 3. februarja 2026 na Dvorcu Visoko. Dogodek je privabil številne domače gostince, ki z navdušenjem vključujejo to jed v svojo ponudbo in vidijo v njej velik potencial za razvoj.

Etnolog Janez Bogataj je poudaril vsestranskost štrukljev: “Slani, sladki, dobro zviti, štruklji teknejo, če smo lačni ali siti.” Drobnjakovi štruklji na žup so ena najbolj značilnih jedi Poljanske doline – pripravljeni iz vlečenega testa, mazanega z maslom in obilno posutega s svežim drobnjakom, nato zviti in kuhani v juhi (“na žup”). Ta preprosta, a okusna jed na žlico prebuja spomine na babice kuhinje in je ponekod še vedno postrežena kot samostojna glavna jed.

Zavod Poljanska dolina si prizadeva, da bi drobnjakovi štruklji na žup postali prepoznavni kulinarični simbol regije, širšega Škofjeloškega in celo Slovenije. Pred štirimi leti so s strokovnjaki začrtali smernice za nadgradnjo lokalne kulinarične ponudbe, kjer so kot najbolj značilno jed izpostavili prav te štruklje. V preteklih letih so jih analizirali z etnologi, kuharji in turizmi, lani pa so jih predstavili mladi osnovnošolci, ki so obiskovalcem prikazali celoten postopek izdelave in postrežbe.

Letošnja okrogla miza je prvič povezala osem gostinskih ponudnikov, ki so delili izkušnje in poudarili pomen varovanja kulinarične dediščine. Med udeleženci so bili:

• Milan Čadež (župan Občine Gorenja vas – Poljane),
• Martina Ambrožič Tušar (Zavod Poljanska dolina),
• Janez Filipič (Gostilna Lipan, Hotavlje),
• Jasmina Likar (Gostilna Metka, Leskovica),
• Anka Vodnik (Kmetija odprtih vrat Andrejon, Gorenja Žetina),
• Barbara Alič (Okrepčevalnica Par Tomf, Hotavlje),
• Meri Mezek (Lovska koča na Javorču, Žirovski vrh svetega Urbana),
• Janez Kržišnik (Kmetija Pr’ Ožbet, Četena Ravan),
• Petra Klemenčič in Tina Stanonik (Taverna Petra, Gorenja vas),
• Miha Jezeršek (Na vasi, Zminec).

Župan Milan Čadež je izpostavil dolgoročni cilj – vpis drobnjakovih štrukljev na Unescov seznam nesnovne kulturne dediščine: “Zgodba se je začela pred več kot desetimi leti z Janezom Bogatajem in Francem Jezerškom. Delamo po korakih, a cilj je jasen.”

Gostinci so se strinjali, da je ključno poenotiti recepturo, obliko, velikost in način izdelave ter promocijo, da bi jed postala prepoznavna zunaj doline. Predlagali so skupne plakate, letake, kulinarični zemljevid, delavnice in turistične pakete. Martina Ambrožič Tušar je dodala, da se letos pridružujejo projektu Okusi Škofjeloškega, kar odpira nove možnosti sodelovanja in vključevanja lokalnih sestavin.

Poseben dogodek v mesecu je kulinarična delavnica izdelave drobnjakovih štrukljev z Petro Potočnik s Kmetije pr’ Šupc, ki bo v petek, 13. februarja 2026, ob 17. uri na Dvorcu Visoko. Obiskovalci lahko drobnjakove štruklje na žup okušajo vsako soboto in nedeljo od 10. do 18. ure do 28. februarja, skupine pa po predhodnem dogovoru tudi druge dni.

A.H.