Maslo na seznamu živil, ki skrajšujejo življenje: To svetujejo znanstveniki

Maslo in zdravje? Čeprav je vonj po toplih rogljičkih z maslom za mnoge simbol udobja in domačnosti, raziskovalci opozarjajo, da bi vsakdanja uporaba masla lahko skrivala večjo nevarnost, kot smo si predstavljali. Nova obsežna študija, objavljena v ugledni reviji JAMA Internal Medicine, prinaša zaskrbljujoče ugotovitve: visok vnos masla je neposredno povezan s povečanim tveganjem za prezgodnjo smrt.

Raziskovalci so več kot tri desetletja spremljali prehranske navade več kot 221.000 odraslih oseb. V tem času je bilo zabeleženih več kot 50.000 smrti. Od tega 12.000 zaradi raka in več kot 11.000 zaradi bolezni srca. Podatki kažejo, da so tisti, ki so zaužili največ masla, imeli kar 15 odstotkov višje tveganje za smrt zaradi katerega koli vzroka. Nasprotno pa so posamezniki, ki so dajali prednost rastlinskim oljem, uživali celo 16 odstotkov manjše tveganje za prezgodnjo smrt.

Shranjevanje masla

Zamenjava desetih gramov masla – velik korak za srce

Ena izmed ključnih ugotovitev raziskave je pomen majhnih prehranskih sprememb. Znanstveniki so ugotovili, da bi z dnevno zamenjavo le desetih gramov masla z isto količino rastlinskega olja lahko zmanjšali skupno smrtnost tudi do 17 odstotkov. Čeprav gre za sorazmerno majhno količino, so učinki te zamenjave lahko dolgoročno izjemno pomembni.

Podatek je posebej pomemben za ljudi srednjih let, ki pogosto brez razmisleka posežejo po maslu. In to ne da bi se zavedali, da s tem nezavedno povečujejo tveganje za srčno-žilne bolezni in različne oblike raka.

Kaj točno je narobe z maslom?

Maslo vsebuje visoko raven nasičenih maščob, ki povečujejo raven slabega holesterola (LDL) v krvi. Prav povišan LDL holesterol velja za enega glavnih dejavnikov tveganja za razvoj srčno-žilnih bolezni. Poleg tega lahko trans maščobe, ki se v maslu naravno pojavljajo v manjših količinah, dolgoročno škodujejo krvnim žilam in povečujejo tveganje za vnetne procese v telesu.

Čeprav so v preteklosti nekatere raziskave zagovarjale uporabo masla kot bolj naravno alternativo predelanih margarinam, nova generacija rastlinskih olj – zlasti hladno stiskana in minimalno predelana – prinaša bolj zdravo in znanstveno podprto izbiro.

Zakaj izbrati rastlinska olja?

Med najbolj priporočljivimi olji so oljčno olje, repično olje ter olje grozdnih pešk ali sončnic. Ta olja so bogata z nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki lahko znižujejo raven slabega holesterola, hkrati pa vsebujejo antioksidante, kot je vitamin E, ki pomaga zaščititi celice pred oksidativnim stresom.

Profesor Tom Sanders s King’s Collegea v Londonu, ki ni sodeloval v raziskavi, je pojasnil: »Ljudje, ki se odločajo za rastlinska olja, imajo na splošno boljšo presnovno sliko in nižje tveganje za bolezni srca. To ni presenetljivo, saj so ta olja bogata s koristnimi maščobami, ki delujejo varovalno na celoten organizem.«

Kaj uporabiti namesto masla?

Zamenjava ni nujno radikalna. V kuhinji lahko maslo pri peki kruha in peciva nadomestimo z oljčnim ali kokosovim oljem, pri kuhanju jajc ali zelenjave pa z repičnim oljem. Na kruhu se lahko maslu odpovemo v korist avokada, humusa ali tahinija, ki so ne le okusni, ampak tudi bogati z vlakninami, vitamini in zdravimi maščobami.

Na voljo so tudi rastlinske alternative v obliki namazov, ki temeljijo na oljih in so oblikovane brez trans maščob. Pomembno pa je, da pri izbiri posegamo po kakovostnih in čim manj predelanih izdelkih, brez nepotrebnih aditivov in dodanih sladkorjev.

Zdravje ne zahteva popolne odpovedi, temveč pametno izbiro

Ni nujno, da maslo popolnoma izgine z naših jedilnikov. Ključno je razumevanje njegove vloge v prehrani in iskanje boljših alternativ tam, kjer to ne vpliva na okus ali kakovost obroka. Zamenjava desetih gramov masla z žlico kakovostnega rastlinskega olja ne zahteva velikih žrtev, a lahko pomeni veliko razliko za zdravje.

V sodobni prehrani gre za iskanje ravnovesja, ne za absolutno črno-bela pravila. Čeprav je nostalgija po kruhu z maslom močna, jo je včasih vredno pretehtati tudi skozi prizmo dolgoživosti in zdravja. Srce, jetra in ožilje nam bodo hvaležni.

Objava Maslo na seznamu živil, ki skrajšujejo življenje: To svetujejo znanstveniki se je pojavila na Vse za moj dan.