Losos, kozice in kremne testenine z dušeno zelenjavo

Losos, kozice in kremne testenine z dušeno zelenjavo

Danes vam predstavljamo recept za okusno in zdravo jed – losos s kozicami na kremnih testeninah in dušeno zelenjavo. Ta jed združuje bogate morske okuse s kremasto teksturo testenin in svežo zelenjavo, kar ustvarja harmonično kombinacijo, ki bo navdušila vsakogar. Če iščete navdih za preprosto, a elegantno večerjo za dva, je ta recept idealen. Losos in kozice poskrbijo za potrebne beljakovine in zdrave maščobe, medtem ko kremna omaka in nežna zelenjava dodata jedi pravo mero udobja in svežine.

Sestavine, ki jih boste potrebovali za dve osebi:

• 2 fileja svežega lososa,
• 200 g kozic (oluščenih in očiščenih),
• 200 g širokih rezancev (testenine),
• 100 ml smetane za kuhanje,
• 1 strok česna (sesekljan),
• 10 češnjevih paradižnikov (prerezanih na polovice),
• 4–6 špargljev,
• 1–2 redkvi (narezani na tanke rezine),
• 1 žlica masla,
• 2 žlici olivnega olja,
• sok pol limone in rezine limone za okras,
• svež koper za dekoracijo,
• sol in poper po okusu.

Postopek priprave:

Začnite s pripravo lososa. Fileja lososa na obeh straneh rahlo začinite s soljo in poprom. V veliki ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja na srednji temperaturi. Ko je olje vroče, položite lososa v ponev s kožo navzdol. Pustite, da se koža popeče in postane hrustljava, kar traja približno 4–5 minut, odvisno od debeline fileja. Ko je koža hrustljava, lososa obrnite in ga pražite še 2–3 minute na drugi strani, dokler se meso nežno zmehča, vendar ostane sočno. Ko je losos pečen, ga odstavite na toplo in ga pokrijte z aluminijasto folijo.

V isto ponev dodajte še malo olivnega olja, če je potrebno, in kozice. Kozice rahlo posolite in poprajte ter jih pražite na srednji temperaturi 2–3 minute, dokler ne postanejo rožnate. Kozice odstavite na krožnik in jih pokrijte.

Medtem ko se losos in kozice pripravljajo, zavrite velik lonec slane vode in skuhajte široke rezance po navodilih na embalaži. Kuhane testenine odcedite in jih prihranite za poznejši korak.

V ponvi segrejte maslo in dodajte sesekljan česen. Na zmernem ognju pražite česen, dokler ne zadiši, približno 30 sekund do 1 minute. Nato dodajte smetano za kuhanje in kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 3–4 minute. Po okusu dodajte sol in poper. Ko je omaka pripravljena, vmešajte kuhane testenine, da se lepo obložijo s kremno omako.

V ponvi segrejte malo olivnega olja in dodajte šparglje ter polovice češnjevih paradižnikov. Zelenjavo rahlo posolite in jo dušite na srednji temperaturi 4–5 minut, dokler šparglji ne postanejo mehki, a še vedno hrustljavi, paradižniki pa rahlo karamelizirani. Na koncu dodajte tanke rezine redkve, ki jih boste uporabili tudi za dekoracijo.

Ko so vse sestavine pripravljene, je čas za sestavljanje jedi. Na krožnik položite kremne testenine in nanje položite pečen losos. Okoli testenin razporedite dušeno zelenjavo in kozice. Na vrh lososa dodajte rezino limone in okrasite s svežim koprom.

Nasveti:

• Priprava lososa: Poskrbite, da ponev ne bo preveč vroča, ko pečete lososa, saj se lahko koža hitro zažge. Če želite hrustljavo kožo, lososa ne obračajte prepogosto.
• Kozice: Pazite, da kozic ne prepečete, saj postanejo trde in gumijaste. Pražite jih samo toliko časa, da postanejo rožnate.
• Testenine: Če niste ljubitelj smetanove omake, lahko testenine pripravite tudi z olivnim oljem in česnom za lažjo različico.
• Zelenjava: Uporabite lahko tudi drugo zelenjavo, kot so bučke, paprika ali brokoli, odvisno od vaših želja in sezone.

Dober tek!

Portal24; Foto: Pixabay/RitaE

Objava Losos, kozice in kremne testenine z dušeno zelenjavo je bila najprej objavljena na Portal24.