2 hours ago
34
ARTICLE AD
Lesena ali plastična desta za rezanje? Katera se vam zdi boljša in katera je bolj higienična. Vprašanje se zdi preprosto: če bi morali izbrati podlago, na kateri boste pripravljali surovo meso za svojo družino, bi izbrali toplo, porozno leseno desko ali gladko, umetno plastiko? Večina ljudi bi brez oklevanja izbrala plastiko. Dolga desetletja so nas namreč učili, da je plastika bolj higienična, ker ne vpija tekočin in jo lahko preprosto operemo v pomivalnem stroju pri visokih temperaturah.
Vendar pa znanost pravi drugače.
Zadnje raziskave na področju varnosti hrane so razkrile presenetljiv paradoks: stara, težka lesena deska, ki so jo uporabljale že naše babice, je v resnici varnejša izbira od moderne plastike.
Zakaj? Odgovor se skriva v mikroskopskih razpokah in naravnih lastnostih materialov.
Vir: unsplash.com – Je plastična deska za rezanje bolj higienična
Plastična deska
Miti o plastiki:
Glavni argument v prid plastičnih desk je vedno bila njihova gladka površina. Mnogi so prepričanj, da če material ni porozen, bakterije nimajo kam prodreti in jih z vodo preprosto speremo.
To drži – vendar le, dokler je deska popolnoma nova.
- Težava nastane že po prvih nekaj uporabah. Vsak rez z ostrim nožem na plastični deski pusti zarezo. Te zareze so sčasoma vse globlje in številčnejše.
Ko na takšni deski režete surovo piščančje meso, se bakterije, kot sta salmonela ali e. coli, skrijejo globoko v te mikroskopske špranje. Te razpoke so tako ozke, da jih ščetine krtače ne dosežejo, in tako globoke, da jih pogosto ne očisti niti pomivalni stroj.
Bakterije se zarezah na plastičnih deskah hitreje razmnožujejo. Plastika zadrži vlago dlje časa. kar je za bakterije odlično okolje za razmnoževanje.
English (US)