Krpice z zeljem – preprosta domača klasika, ki je spet zelo priljubljena

Krpice z zeljem so ena tistih jedi, ki dišijo po domačnosti in počasnem popoldnevu v kuhinji.

Preprost recept, a z rezultatom, ki te preseneti z globino okusa: rahlo sladkasto zelje, zlato zapečeno na čebuli, se odlično ujame s širokimi rezanci. Jed je poceni, hitro pripravljena in odlična tako za glavno kosilo kot za toplo večerjo.

Zakaj se vse bolj vračamo k preprostim, tradicionalnim jedem?

V času, ko je izbire preveč, urniki pa pretesni, se vedno več ljudi vrača k jedem, ki so preproste. Hrana, ki jo poznamo iz otroštva ali iz kuhinj naših babic, ima poseben učinek: umiri, prizemlji in nas za trenutek odmakne od vsakodnevnega hitenja.

Preproste jedi niso priljubljene le zaradi nostalgije, ampak zato, ker ponujajo nekaj, kar danes še posebej cenimo – toplino, domačnost in občutek, da se lahko ustavimo, hkrati pa so veliko bolj zdrave od hitrih že pripravljenih obrokov, ki nas čakajo v trgovinah in menzah.

Ne potrebujejo eksotičnih sestavin ali zahtevnih tehnik; temeljijo na kakovostnih osnovah in na tistem, kar že imamo doma. Med takšne jedi spadajo tudi krpice z zeljem – skromna, a presenetljivo polna jed, ki nas spomni, da je včasih prav preprostost tista, ki najbolj nahrani.

Sestavine (za 3–4 osebe oz za družinsko kosilo)

• 300–400 g širokih rezancev (krpic)
• približno 600–700 g zelja
• 1 večja čebula
• 3–4 žlice olja ali masla
• sol, malo popra, lovor
• 1–2 čajni žlički sladkorja (po okusu, za karamelizacijo)

Priprava krpic z zeljem

Zelje očistimo in narežemo na tanke rezance. Posolimo in ga za nekaj minut pusti­­mo stati, da se rahlo zmehča.

Na ponvi ali v večjem loncu segrejemo olje. Dodamo drobno nasekljano čebulo in jo pražimo do zlato rjave barve. Ta korak je ključen – karamelizirana čebula da jedi tisto pravo domačo aromo.

Na zmehčano čebulo stresemo narezano zelje, posujemo s sladkorjem (ta pomaga pri karamelizaciji) in pražimo 20–30 minut, dokler ni lepo zmehčano in rahlo zapečeno. Občasno premešamo. Solimo in popramo, dodamo lahko tudi lovorjev list.

Medtem skuhamo testenine – krpice po navodilih, jih dobro odcedimo in primešamo k zapečenemu zelju, premešamo in po potrebi dodamo še malo maščobe, da je jed bolj sočna.

Namigi za še boljši okus:

• Če želite nekoliko bolj izrazit okus, lahko k zelju dodate ščepec kumine.
• Jed je odlična tudi pogreta naslednji dan.
• Za bolj rustikalni rezultat zelje pražite nekoliko dlje, dokler ne dobi svetlo rjave, karamelne barve.

The post Krpice z zeljem – preprosta domača klasika, ki je spet zelo priljubljena appeared first on Eko Dežela.