Kostanjev namaz, ki ga boste jedli kar z žlico – neverjetno dober in preprost

Vonj po pečenih kostanjih je ena najlepših jesenskih podob. Topli, sladkasti in mehki plodovi spominjajo na sprehode med oranžnim listjem in tišino poznih popoldnevov. Toda iz kostanja lahko nastane še nekaj boljšega – čudovit, svilnat kostanjev namaz, ki ga lahko namažemo na kruh, palačinke ali preprosto pojemo z žlico.

Čeprav se morda zdi zapleten, je priprava presenetljivo enostavna. Z nekaj osnovnimi sestavinami in malo potrpežljivosti nastane kremasta poslastica, ki traja več dni in vedno pritegne pozornost s svojo nežno aromo.

Priprava kostanjev za namaz

Najprej potrebujemo sveže, zdrave kostanje. Najboljši so srednje veliki plodovi z gladko, sijočo lupino. Če so kostanji že suhi ali razpokani, jih raje ne uporabimo.

Kostanje najprej zarežemo z ostrim nožem, vsakega na eni strani rahlo zarežemo v obliki križca. To prepreči, da bi med kuhanjem ali pečenjem eksplodirali. Nato jih damo v lonec z vodo in kuhamo približno 25 minut.

Ko so kuhani, jih še vroče olupimo. Najlažje gre, če jih po kuhanju za nekaj minut položimo v krpo in jih rahlo stisnemo – lupina se tako hitro odlušči. Če imate večjo količino, jih lahko olupite postopoma in sproti hranite v pokriti posodi, da se ne izsušijo.

Kostanj, jesenski sadež

Kako doseči popolno teksturo

Ko so kostanji olupljeni, jih damo v mešalnik ali multipraktik. Dodamo nekaj žlic mleka, da se začne tvoriti gladka zmes. Mešamo, dokler ne dobimo enotne mase brez grudic.

Za svilnato teksturo lahko uporabimo toplo mleko, saj se masa tako hitreje poveže. Če želite, da bo namaz bolj mazljiv, dodajte še malo mleka ali smetane. Če pa imate raje gostejši namaz, zmanjšajte količino tekočine in dodajte žličko masla.

Pomembno je, da vse sestavine mešate počasi. Prehitro mešanje segreje maso, kar lahko spremeni okus in barvo kostanja. Cilj je rahla, kremasta zmes z naravnim sijajem.

Sladki ali slani kostanjev namaz

Kostanjev namaz lahko pripravimo v dveh različicah – sladki in slani.

Za sladko različico dodamo med ali rjav sladkor, vaniljev sladkor in ščepec cimeta. Po želji lahko vmešamo malo ruma ali žličko kakava, ki poudari oreškast okus. Ta verzija je popolna za palačinke, vaflje ali tople rogljičke.

Za slan namaz pa uporabimo olivno olje, sol, poper in malo limoninega soka. Dodamo lahko tudi česen, peteršilj ali rožmarin. Odlično se poda na popečen kruh ali kot priloga k mesu. Slana različica je presenetljivo dobra in izredno hranljiva.

Domači recept po korakih

Sestavine za osnovno količino:

• 300 g kuhanih olupljenih kostanjev
• 150 ml mleka (po potrebi več ali manj)
• 2 žlici masla
• 2 žlici medu (za sladko verzijo) ali olivnega olja (za slano verzijo)
• ščepec soli
• po želji cimet, vanilja, rum ali limonin sok

Postopek:

1. Kuhane kostanje ohladite in olupite.
2. Dajte jih v mešalnik in dodajte mleko ter maslo.
3. Mešajte, dokler ne nastane gladka masa.
4. Po okusu dodajte med, začimbe ali olivno olje.
5. Po potrebi dodajte še nekaj mleka, da dosežete želeno gostoto.
6. Hranite v steklenem kozarcu v hladilniku do 5 dni.

Namaz je pripravljen, ko ima kremasto, rahlo sijočo teksturo in prijeten vonj po pečenih kostanjih.

Ideje, kako ga uporabiti

Kostanjev namaz je vsestranski. Najbolje se poda k toplemu kruhu ali toastu, kjer se lepo razmaže in rahlo vpije v skorjo. Odličen je tudi kot nadev za palačinke, zavitke ali kot plast v tortah in kolačih.

Če imate radi zajtrk z okusom jeseni, ga lahko zmešate z jogurtom in ovsenimi kosmiči. Za prefinjeno sladico ga uporabite kot kremo v kozarcu, z dodatkom stepene smetane, mlete čokolade in malo ruma.

V slani različici se ujema z mesnimi jedmi, predvsem s puranom, divjačino ali celo s pečenim krompirjem. V kombinaciji z rožmarinom in olivnim oljem ustvari presenetljivo harmoničen okus.

Hranilne vrednosti in koristi

Kostanj vsebuje veliko vlaknin, kalija, magnezija in vitamina C. Poleg tega ima malo maščob in ne vsebuje glutena, zato je primeren za številne prehranske navade.

Zaradi naravne sladkosti je odličen nadomestek klasičnih namazov z veliko sladkorja. Njegova počasna energijska sprostitev pomaga ohranjati stabilen nivo energije skozi dan.

Tudi v slani različici je zelo zdrav. Še posebej, če ga pripravimo z olivnim oljem in svežimi zelišči. Telo tako dobi kombinacijo ogljikovih hidratov in zdravih maščob, kar daje občutek sitosti brez obremenitve.

Shranjevanje in uporaba skozi teden

Namaz shranimo v čistem steklenem kozarcu in ga hranimo v hladilniku. Če ga želite obdržati dlje, lahko uporabite postopek pasterizacije – vroč namaz nalijte v sterilizirane kozarce, zaprite in jih za nekaj minut obrnite na glavo. Tako bo obstojen do mesec dni.

Pred uporabo ga pustite nekaj minut na sobni temperaturi, da se zmehča. Če se zmes sčasoma nekoliko strdi, jo lahko rahlo pogrejete in dodate žlico mleka.

Okus po jeseni, ki traja

Kostanjev namaz je tisti jesenski čudež, ki poveže toplino doma in preprostost narave. Ima okus po sprehodu po listju, po večeru ob peči in po skodelici toplega mleka. V vsakem grižljaju je nekaj spomina, nekaj miru in nekaj sladkega, kar ne potrebuje dodatkov.

Naredite ga enkrat in težko boste znova kupili kaj iz trgovine. Vonj, ki se razširi po kuhinji, ko se meša vroč kostanj z maslom in medom, je najboljši dokaz, da so najboljše stvari v življenju preproste.

Tako kot jesen sama. Topla, nežna in polna okusov, ki jih je vredno deliti.

Pet idej za kosilo s kostanji, ki vas bodo presenetile

Objava Kostanjev namaz, ki ga boste jedli kar z žlico – neverjetno dober in preprost se je pojavila na Vse za moj dan.