Kočevec navdušil Michelinove ocenjevalce

Ob objavi letošnjega Michelinovega vodnika za Slovenijo so bili pogledi ljubiteljev kulinarike znova usmerjeni predvsem v restavracije z zvezdicami. Ana Roš je s Hišo Franko ohranila tri Michelinove zvezdice, deset slovenskih restavracij pa se letos ponaša s tem prestižnim priznanjem. Ob pregledu letošnjega seznama nagrajencev pa je našo pozornost pritegnilo tudi ime, ki ga na Kočevskem dobro poznamo.

Med prejemniki posebnih priznanj je namreč tudi Sebastjan Kovačič, Kočevec, ki že vrsto let uspešno ustvarja na štajerski gastronomski sceni. Michelinovi ocenjevalci so letos prvič podelili posebno priznanje za odprtje leta, ki ga je prejela celjska Gostilna Francl pod vodstvom Sebastjana Kovačiča.

VIR: Šola okusov.

Za Kovačiča to nikakor ni prvo pomembno priznanje. V slovenski gostinski stroki velja za enega najbolj prepoznavnih kuharskih mojstrov svoje generacije. S soprogo Andrejo sta v preteklosti vodila bovško Dobro vilo, nato pa ustvarila uspešno zgodbo gostilne Torkla v Kortah nad Izolo.

Kovačič je že pred leti poudarjal, da ga pri kuhanju ne zanimajo modne parole, temveč predvsem kakovost sestavin in pošten odnos do hrane. Prepričan je, da gostje hitro prepoznajo razliko med kulinariko, ki sledi trendom, in tisto, ki temelji na znanju, izkušnjah ter spoštovanju obrti.

Po uspešnih letih na Primorskem ga je pot vodila na Štajersko, kjer danes piše novo zgodbo v Gostilni Francl. Očitno dovolj uspešno, da je prepričal tudi Michelinove ocenjevalce.

Letošnji Michelinov vodnik sicer vključuje 74 slovenskih restavracij. Deset se jih ponaša z Michelinovimi zvezdicami, medtem ko so številne druge prejele posebna priznanja ali uvrstitve med priporočene gostinske naslove.