Katera vrsta se najprej ocvre: čebula ali korenje

Čebula in korenje sta za mnoge najljubši dodatek k mesu ali juhi. Vendar pa vsi ne vedo, kako jih pravilno pripraviti.

Zakaj čebule in korenja ne bi smeli cvreti skupaj – preberite na Moje / foto: depositphotos.com

Čebula in korenje sta najpogostejši dodatek k skoraj vsem toplim jedem. Cvrtje zelenjave vzame malo časa, vendar zahteva veliko spretnosti. Kaj ocvreti prej – čebulo ali korenje? Preberite si nasvete Moje-a.

Za kaj ocvreti čebulo in korenje

Prvič, praženje obogati vsako živilo z nežnim okusom. Tudi če se je vaša jed izkazala za “ne preveč dobro” – čebula jo bo prepojila s karamelnim okusom, korenje pa jo bo začinilo. To pomeni, da lahko svoje kuharske napake skrijete pod pečenko.

Drugič, čebulo in korenje ocvremo, da poudarimo na primer okus mesa ali krompirja. Tretjič, na krožniku je videti lepo. Korenje pa bo juhi dalo gosto oranžno barvo.

Kaj ocvreti prej – čebulo ali korenje?

Tu se mnenja kuharjev razlikujejo. Nekateri najprej prepražijo čebulo: 4-5 minut na srednjem ognju, pri tem nenehno mešajo in po okusu dodajajo drugo zelenjavo, vključno s korenčkom.

Vendar pa je v tem receptu še nekaj odtenkov: na primer kuhanje čebule skupaj z drugo zelenjavo sprošča paro. Če imate majhno ponev in čebulo pražite pod pokrovom, obstaja nevarnost, da bo čebula na koncu mehka in vlažna.

Para pri kuhanju je pomemben razlog, zakaj čebulo najprej ocvremo oziroma zakaj čebule in korenja ne smemo cvreti skupaj. Če pa imate dovolj prostora za korenje in drugo zelenjavo ter lahko preprečite nastanek pare, jih ocvrite skupaj s čebulo.

Izkušeni kuharji ločujejo korenje in čebulo ter najprej spečejo čebulo (da postane hrustljava in zlata), nato pa korenje, saj slednje izloča sokove, ti pa čebuli škodujejo.

Ocvrto korenje in čebulo dodamo glavni jedi v zadnji fazi kuhanja.

Veliko ljudi se tudi sprašuje, zakaj najprej ocvremo čebulo in šele nato meso. Odgovor je enak – ker meso pod vplivom visoke temperature izloča veliko sokov, ti pa pokvarijo in zmehčajo čebulo. Tako boste namesto ocvrte čebule dobili dušeno čebulo.

Najbolje pa je, če meso in čebulo cvremo v različnih posodah.

Na splošno kuharji svetujejo, da se ne osredotočate na čas ter se osredotočite na vonj in videz. Če čebula začne lepo dišati, jo takoj odstavite s štedilnika.

Za cvrtje čebule potrebujejo različni gostitelji različno dolgo – od 1 do 3 minute, odvisno od tega, kako segreta je bila ponev.

Koliko časa traja cvrtje korenja? Praženje korenja traja približno 5 do 6 minut na predhodno segreti kuhalni plošči. Korenje lahko ocvrete tudi na olju iz čebule.

Da pečenka ne bi postala preveč karamelizirana (sladka) ali preveč grenka, vedno pazite na ogenj in ga mešajte.

Článek Katera vrsta se najprej ocvre: čebula ali korenje se nejdříve objevil na Blog - Folklorna skupina Tine Rožanc.