Kam z viškom paradižnikov, paprik in feferonov?

Pozno poletje in začetek jeseni na vrtu pogosto prineseta bogato bero paradižnikov, paprik in feferonov. Prvi trenutek nas obilje navduši, a kaj hitro se pojavi vprašanje – kam z vsem, kar ne gre takoj na krožnik? Dobra novica je, da teh dragocenih plodov ni treba pustiti, da se pokvarijo. Z nekaj preprostimi idejami jih lahko shranite, predelate ali uporabite na ustvarjane načine, ki bodo navdušili še pozimi.

Paradižnik, paprike, feferoni

Shranjevanje paradižnikov za zimske dni

Paradižnikova omaka za testenine

Paradižniki, še posebej sorte z manj soka, kot je San Marzano, so popolni za pripravo domače omake. Plodove narežite, pokuhajte z malo olivnega olja, česnom in baziliko ter jih zaprite v sterilizirane kozarce. Tako boste imeli vedno pri roki osnovo za testenine, pice ali juhe.

Sušenje paradižnikov

Sušeni paradižniki so odlična popestritev jedilnika. Lahko jih pripravite v pečici na nizki temperaturi ali v sušilniku sadja. Ko so suhi, jih shranite v oljčnem olju z dodatkom rožmarina in česna. Takšna shramba zdrži več mesecev, okus pa je neprimerljiv s kupljenimi različicami.

Zamrzovanje paradižnika

Če vam zmanjka časa, paradižnike preprosto operite, narežite na četrtine in zamrznite. Tako jih boste lahko kasneje uporabili za juhe, omake ali enolončnice.

Ideje za paprike

Polnjene paprike za v skrinjo

Paprike lahko napolnite z nadevom po svojem okusu, od riža in mesa do zelenjavnih mešanic. Nato jih zamrznite in specite takrat, ko bo čas. Okus bo ostal svež, vi pa boste imeli hitro pripravljeno kosilo.

Paprika v solatah in prilogah

Paprikam lahko podaljšate obstojnost tudi s kisom. Narezane paprike položite v kozarce, zalijte z mešanico kisa, vode, sladkorja in soli ter zaprite. Odprti kozarec hranite v hladilniku in ga porabite v nekaj tednih.

Praženje in zamrzovanje

Rdeče paprike lahko popečete v pečici, olupite in zamrznete v manjših porcijah. Pozimi jih dodajte k juham, omakam ali jih uporabite kot prilogo.

Kaj z viški feferonov?

Domači feferoni v kisu

Najbolj preprost način za shranjevanje feferonov je kis. Feferone operite, razrežite ali pustite cele, nato jih prelijte z vročo mešanico kisa, vode in soli. Po nekaj tednih bodo pripravljeni za uporabo, njihova ostrina pa bo še bolj poudarjena.

Sušenje in mletje

Feferone lahko tudi posušite in zmeljete v domač čili prah. Sušenje lahko opravite v pečici ali na zraku, mleti čili pa hranite v dobro zaprti posodici. Tako boste imeli celo leto pri roki močno aromo za začinjanje jedi.

Domača pekoča omaka

Za ljubitelje pikantnega lahko iz feferonov pripravite domačo omako. Potrebujete le feferone, česen, kis in malo soli. Sestavine pokuhajte, zmeljite in shranite v kozarčkih.

Kombinacija vsega v enem loncu

Ajvar je kralj shramb

Ajvar je popolna rešitev, če imate naenkrat več paprik, paradižnikov in celo nekaj feferonov. Pražene paprike in paradižnike skupaj zmeljete, dodate malo česna in olja ter vse skupaj skuhate do želene gostote. Ajvar je odličen namaz in priloga, ki vedno pride prav.

Pekoča salsa

Če imate radi mehiške okuse, pripravite domačo salso. Paradižnike, paprike in feferone zmeljete z malo čebule, česna, soli in limetinega soka. Salsa je odlična za tacose, nachose ali kot priloga mesnim jedem.

Nasveti za pravilno shranjevanje

Sterilizacija kozarcev

Če pripravljate omake, ajvar ali vložene paprike, vedno poskrbite, da so kozarci dobro sterilizirani. Tako boste preprečili kvarjenje in podaljšali obstojnost shranjene hrane.

Manjše porcije

Hrano shranjujte v manjših porcijah, da boste ob odpiranju porabili celoten kozarec ali vrečko. Tako boste zmanjšali možnost, da bi se hrana po odprtju pokvarila.

Označevanje

Vsak kozarec ali vrečko označite z datumom priprave. Tako boste vedno vedeli, kaj uporabiti najprej in se izognili nepotrebnemu zavržku.

Ustvarjalnost v kuhinji

Višek paradižnikov, paprik in feferonov je priložnost, da v kuhinji postanete ustvarjalni. Preizkusite nove recepte, kombinirajte začimbe in odkrijte okuse, ki jih prej niste poznali. Tudi otroci bodo uživali, če jih boste vključili v pripravo in jim zaupali enostavne naloge.

Možnosti je neskončno

Ko vrt ponudi obilje, se vam ni treba bati, da bi hrana propadla. S pravilnimi tehnikami shranjevanja in nekaj kreativnosti lahko paradižniki, paprike in feferoni postanejo osnova za številne jedi, ki bodo na mizo prišle tudi sredi zime. Od domačih omak in ajvarja do vloženih feferonov in sušenih paradižnikov – možnosti je neskončno.

Preprost trik none Elde za hitro lupljenje paradižnikov

Objava Kam z viškom paradižnikov, paprik in feferonov? se je pojavila na Vse za moj dan.