Kako vpliva na naše telo, če vsak dan jemo svinjsko mast, slanino in čebulo? Nek strokovnjak ima precej zanimiv odgovor …

Sadje, zelenjava, polnozrnata žita, zdrava rastlinska olja, semena, oreščki … vse to so živila, ki jih vedno omenjamo v kontekstu zdrave prehrane, in verjetno vsi že dobro vemo, da bi jih bilo priporočljivo vključevati v vsakodnevno prehrano. Kaj pa živila, ki jih tradicionalno uporabljamo že zelo dolgo? Živila, ob katerih so odraščali naši starši, babice in dedki – kot so svinjska mast, slanina in čebula?

Svinjska mast

Svinjska mast je eno izmed bolj kontroverznih živil, ki še danes sproža razprave o tem, ali jo uživati ali se ji izogibati. Čeprav je dolgo veljala za nezdravo, ima ob pravilni in zmerni uporabi številne prednosti. Res je, da se ob svinjski masti pogosto omenjajo nasičene maščobe in holesterol, vendar vsebuje približno 40 odstotkov nasičenih maščob, okoli 50 odstotkov enkrat nenasičenih maščob (predvsem oleinske in palmitoleinske) ter približno 10 odstotkov večkrat nenasičenih maščob (linolna, linolenska, arahidonska in DHA).

Svinjska mast je bogata z vitamini A, D in E, a tako kot vse maščobe in olja vsebuje tudi veliko kalorij, zato je treba paziti na količino. Dnevni vnos kalorij iz maščob naj ne bi presegal 30 odstotkov celotnega energijskega vnosa. Poleg tega maščobe pomagajo pri absorpciji vitaminov, svinjska mast pa vsebuje tudi holesterol, ki se v telesu pod vplivom UV-žarkov pretvori v vitamin D, pomemben za absorpcijo kalcija. Je  zelo primerna za cvrtje in toplotno obdelavo, saj je izjemno odporna na visoke temperature. Ima namreč visoko dimno točko, zato spada med najbolj stabilna olja za pripravo hrane pri visokih temperaturah.

Slanina

Maščobe v slanini so približno 50 odstotkov enkrat nenasičene, velik del pa predstavlja oleinska kislina – ista, ki jo najdemo v cenjenem oljčnem olju. Preostanek maščob je približno 40 odstotkov nasičenih in 10 odstotkov večkrat nenasičenih, ob prisotni količini holesterola. V preteklosti je bil prehranski holesterol problem, danes pa vemo, da njegov vnos manj vpliva na raven holesterola v krvi, kot se je nekoč domnevalo.

Čeprav še vedno velja prepričanje, da visok vnos nasičenih maščob lahko poveča nekatere dejavnike tveganja za srčno-žilne bolezni, raziskave doslej niso dokazale jasne povezave med uživanjem nasičenih maščob in srčnimi obolenji.

Meso je na splošno vir številnih hranil, tudi slanina. Poleg beljakovin vsebuje vitamine skupine B, selen, fosfor, železo, cink in druge minerale. Zato morajo biti pri uživanju še posebej previdni ljudje z visokim krvnim tlakom. Pri nakupu slanine je treba paziti na morebitne dodatke nitratov in nitritov, ki se ob izpostavljenosti visokim temperaturam lahko spremenijo v rakotvorne nitrozamine. Zato je priporočljivo, da slanino uživamo v naravni obliki in se izogibamo cvrtju pri zelo visokih temperaturah.

Slanina ni živilo za velike količine. Vsebuje približno 400 kalorij na 100 gramov, pri čemer maščoba predstavlja okoli 40 odstotkov. Kljub temu gre za kakovostno živilo, ki ima lahko svoje mesto na krožniku – ključna sta zmernost in pravilna priprava.

Čebula

Čebula je bogata s hranili, ima malo kalorij, a veliko vitaminov in mineralov. Ena srednje velika čebula ima le 44 kalorij, hkrati pa zagotavlja pomembne količine vitaminov, mineralov in vlaknin. Posebej izstopa vsebnost vitamina C, ki je ključen za delovanje imunskega sistema, tvorbo kolagena, obnovo tkiv in absorpcijo železa. Vitamin C deluje tudi kot močan antioksidant, saj ščiti celice pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali.

#image_title

Čebula vsebuje tudi vitamine skupine B, vključno s folno kislino in vitaminom B6, ki imata pomembno vlogo pri presnovi, tvorbi rdečih krvničk in delovanju živčnega sistema. Poleg tega je dober vir kalija, minerala, ki skrbi za normalno delovanje celic, ravnovesje tekočin, pravilno delovanje živčnega sistema, delovanje ledvic in krčenje mišic. Čebula vsebuje antioksidante in spojine, ki zmanjšujejo vnetja ter znižujejo raven trigliceridov in holesterola, kar lahko zmanjša tveganje za srčno-žilne bolezni. Njene močne protivnetne lastnosti lahko pomagajo pri zniževanju krvnega tlaka in zaščiti pred nastankom krvnih strdkov. Dokazano je tudi, da čebula znižuje raven holesterola. Zaradi številnih koristnih spojin lahko njen vnos pomaga pri zniževanju krvnega sladkorja. Ima antibakterijske lastnosti in spodbuja zdravje prebave, kar pozitivno vpliva na imunski sistem. Dodajanje več čebule v prehrano je preprost način za izboljšanje splošnega zdravja.

(nd; FOTO: Pixbay)

The post Kako vpliva na naše telo, če vsak dan jemo svinjsko mast, slanino in čebulo? Nek strokovnjak ima precej zanimiv odgovor … first appeared on NaDlani.si.