Kako shraniti jabolka za zimo? Tako jih pripravite vnaprej za jabolčni zavitek

Če imate jeseni veliko jabolk, jih ni treba vseh shranjevati celih v kleti. Del pridelka lahko pripravite že vnaprej za jabolčni zavitek oziroma štrudelj: jabolka operete, olupite, odstranite peščišče, grobo naribate ali sesekljate in jih nato shranite za zimske dni.

Pri shranjevanju v kozarcih pa ni dovolj, da naribana jabolka samo napolnimo v kozarce in zapremo. Če bodo stala pri sobni temperaturi, je treba uporabiti preverjen postopek konzerviranja.

Najprej pripravite zdrava jabolka

Za takšno ozimnico so najboljša čvrsta in zdrava jabolka. Ni nujno, da so najlepša, vendar naj ne bodo gnila, plesniva ali močno poškodovana.

Najprej jih dobro operite, olupite in odstranite peščišča. Nato jih lahko grobo naribate ali nasekljate v kuhinjskem mešalniku. Za štrudelj je bolje, da ostanejo nekoliko bolj groba, saj popolnoma zmiksana masa po peki nima več značilne strukture naribanih jabolk.

Kakšen je postopek? Najprej narezana jabolka, nato ribanje oziroma sekljanje v kuhinjskem aparatu in na koncu pripravljena masa v kozarcih.

Kako shraniti sadje za zimo? Foto: Vse za moj dan

Naribana jabolka hitro potemnijo

Olupljena in narezana jabolka začnejo na zraku hitro rjaveti. To ni nujno znak kvarjenja, ampak posledica oksidacije.

Pri večji količini je zato smiselno delati po etapah in pripravljena jabolka čim prej nadalje obdelati. Preverjena navodila za konzerviranje jabolk omenjajo tudi uporabo raztopine askorbinske kisline oziroma vitamina C za zmanjševanje porjavenja.

Če jih pripravljate predvsem zaradi okusa in vas nekoliko temnejša barva ne moti, je pomembneje, da ne stojijo dolgo na toplem.

Za kozarce izberite preverjen recept

Tu je največja razlika med starimi domačimi navadami in sodobnimi priporočili za varno shranjevanje.

Naribanih ali zmiksanih jabolk ni priporočljivo preprosto natlačiti v kozarec, zapreti in pustiti v shrambi. Postopek mora vključevati recept, pri katerem so določeni sestava, način polnjenja kozarcev in čas toplotne obdelave.

Pri domačem receptu ne spreminjajte samovoljno količine kisline ali časa obdelave. Prav ti podatki odločajo, ali je živilo primerno za dolgotrajno shranjevanje pri sobni temperaturi.

Shranjeno v kozarcih, Foto: Vse za moj an

Še preprostejša možnost je zamrzovalnik

Če želite predvsem zalogo za štrudelj in vam ni pomembno, da so jabolka v kozarcih, je zelo praktična možnost tudi zamrzovanje.

Očiščena in naribana razdelite na količine, ki jih običajno potrebujete za en pekač, jih dobro zapakirate in zamrznete. Pozimi vzamete paket iz zamrzovalnika, jabolka odtalite in po potrebi nekoliko odcedite.

Tako lahko že jeseni opravite največ dela, pozimi pa za pripravo zavitka potrebujete le še testo, cimet, sladkor oziroma druge dodatke po svojem receptu.

Če pa želite prav kozarce, se držite preverjenega postopka za konzerviranje jabolčnega nadeva. Pri domači ozimnici lep pokrov in dobro zaprt kozarec sama po sebi še ne pomenita, da je vsebina varno konzervirana.

Katera jabolka so najboljša za domači jabolčni kis?

Kupujete jabolka v trgovini? To naredite takoj, ko jih prinesete domov

Jabolka septembra množično dozorevajo, a katera pobrati najprej?

Objava Kako shraniti jabolka za zimo? Tako jih pripravite vnaprej za jabolčni zavitek se je pojavila na Vse za moj dan.