Kako pravilno zamrzniti juho, da bo tudi po odmrzovanju kot sveže kuhana

Juha ni le jed za jesen in zimo. Priljubljena je vse leto, zlasti ob nedeljskih kosilih, ko se znajde kot obvezna predjed. Pripravimo jo lahko v velikih količinah, in kadar ostane, je zamrzovanje odlična rešitev. Na ta način prihranimo čas med tednom, zmanjšamo količino zavržene hrane in vedno imamo nekaj toplega na žlico pri roki.

Vendar zamrzovanje juhe ni vedno preprosto. Tekstura, okus in celo videz juhe se lahko po odmrzovanju spremenijo. Zato je dobro poznati nekaj osnovnih pravil, s katerimi bomo ohranili kar največ svežine.

Nedeljska juha

Katere juhe so primerne za zamrzovanje

Kremne in pasirane juhe

Juhe iz buč, korenja, graha ali paradižnika so med najbolj hvaležnimi za zamrzovanje. Njihova gladka tekstura se po odmrzovanju ohrani, sestavine se ne ločujejo, okus pa ostane poln.

Pomembno pa je, da v te juhe pred zamrzovanjem ne dodamo smetane, saj se lahko po odmrzovanju loči in spremeni teksturo. Bolje jo je dodati šele ob segrevanju.

Bistre juhe z mesom in zelenjavo

Goveja, piščančja ali zelenjavna juha, če ne vsebuje testenin ali riža, dobro prenese zamrzovanje. Zelenjavo in meso pred tem raje narežemo na večje kose, saj se bodo ob ponovnem segrevanju manj razkuhali.

Juhe z lečo, fižjolom ali drugimi stročnicami se prav tako uspešno zamrznejo, saj so ti sestavni deli obstojni in se dobro obnašajo pri segrevanju.

Juhe z dodatki, ki jih je bolje izpustiti

Juhe s testeninami, rezanci ali rižem so manj primerne za zamrzovanje. Testenine namreč vpijajo tekočino, postanejo kašaste in razpadajo. Najbolje je te sestavine dodati šele ob pogrevanju, sveže kuhane posebej.

Enako velja za juhe s krompirjem, ki lahko postane zrnat in se loči od tekočine. Če je krompir nepogrešljiv, ga dodamo šele ob ponovni pripravi.

Priprava juhe pred zamrzovanjem

Naj se juha najprej ohladi

Nikoli ne vlivamo vroče juhe neposredno v zamrzovalne posode. Najprej naj se juha povsem ohladi na sobno temperaturo. Lahko jo postavimo v hladilnik za nekaj ur ali pa uporabimo hladno vodno kopel, če se mudi.

S tem se izognemo nastajanju kondenzacije v posodi, kar zmanjša nastanek ledu in izboljša kakovost po odmrzovanju.

Izbira primerne embalaže

Najboljša izbira so posode, primerne za zamrzovanje, s hermetičnim zapiranjem. Lahko uporabimo tudi posebne vrečke za zamrzovanje. Ključno je, da pustimo nekaj prostora za razširitev tekočine ob zamrzovanju.

Označimo datum in vsebino na vsakem paketu. Tako bomo vedno vedeli, koliko časa je juha že zamrznjena in se izognili pozabljenim ostankom.

Porcioniranje olajša uporabo

Namesto da zamrznete cel lonec juhe, je pametneje pripraviti manjše porcije. Tako lahko po potrebi vzamete le eno ali dve porciji, kar je idealno za malico ali hitro večerjo.

Posodice za enkratno uporabo, silikonski modeli za jušne kocke ali ploščati paketi v vrečkah so idealna izbira za praktično shranjevanje.

Zelenjavna juha s cvetačo, brokolijem in korenjem

Pravilno odmrzovanje in segrevanje

Počasna metoda v hladilniku

Najvarneje je juho prestaviti iz zamrzovalnika v hladilnik in pustiti, da se tam odtali čez noč. Ta metoda ohrani okus in zmanjša nevarnost razmnoževanja bakterij.

Hitrejša metoda na štedilniku

Če se vam mudi, lahko zamrznjeno juho prestavite neposredno v lonec in segrevate na nizki temperaturi. Pokrijte jo s pokrovko, da se para zadrži, in občasno premešajte, da se ne zažge.

V primeru, da je juha zamrznjena v vrečki ali v nepraktični posodi, jo za nekaj minut potopite v mlačno vodo, da jo lahko prelijete v lonec.

Ponovna prilagoditev okusa

Po segrevanju morda juha ne bo povsem takšna kot sveže pripravljena. Dodajanje svežih zelišč, kapljice limone ali žlice smetane lahko povrne polnost okusa.

Juhe, ki ste jih zamrznili brez testenin, dopolnite s sveže skuhanimi rezanci ali knedli tik pred postrežbo. S tem boste dosegli domači videz in polnejši obrok.

Pametno shranjevanje, brez kompromisov pri okusu

Zamrzovanje juhe je enostaven, a pogosto spregledan trik, ki vam lahko poenostavi vsakdan. Z malo znanja in dobre priprave lahko z enim loncem juhe poskrbite za več toplih obrokov v prihodnjih dneh ali tednih.

Ne gre le za prihranek časa, temveč za pametno upravljanje hrane, manj odpadkov in več udobja. Naj vas zamrzovalnik ne omejuje, temveč podpre.

Zelenjavna juha, ki ogreje srce in dušo

Objava Kako pravilno zamrzniti juho, da bo tudi po odmrzovanju kot sveže kuhana se je pojavila na Vse za moj dan.