Kako najbolje oblikovati peki papir v kalupu za popolno peko?

Vsakdo, ki se je že lotil peke kruha, kolačev ali mesnih štruc, dobro ve, kako pomemben je peki papir. Na prvi pogled gre za preprosto kuhinjsko pomoč, v resnici pa je od pravilne uporabe pogosto odvisen uspeh peke. Nepravilno nameščen papir lahko povzroči, da se testo prime, da se robovi zažgejo ali da oblika končnega izdelka ni takšna, kot bi si želeli.

Peki papir, nepogrešljiv pomočnik v kuhinji

Oblikovanje peki papirja v kalupu se morda zdi samoumevno, a v resnici skriva številne drobne trike. Prav ti ločijo začetnika od izkušenega peka. V nadaljevanju bomo podrobno pogledali, kako najbolje pripraviti papir, da bo tesno obdajal dno in stranice kalupa, hkrati pa omogočal enostavno odstranitev končnega izdelka.

Peki papir v pekaču

Zakaj sploh uporabljati peki papir?

Peki papir je izum, ki je mnogim olajšal življenje v kuhinji. Njegova glavna prednost je, da preprečuje prijemanje jedi na površino kalupa. Poleg tega poskrbi, da se toplota enakomerno porazdeli, kar omogoča boljši rezultat peke.

Sodobni peki papir je pogosto premazan s tanko plastjo silikona, zaradi česar je odporen proti maščobi in vlagi. To pomeni, da jedi ne vpijejo nepotrebnih okusov in se lažje ločijo od podlage.

Čeprav danes obstajajo tudi silikonski kalupi, mnogi prisegajo prav na peki papir, saj omogoča večjo varnost, lažje čiščenje in predvsem zanesljiv rezultat.

Priprava kalupa pred uporabo

Preden papir sploh položimo v kalup, je pomembno, da površino pripravimo. Čeprav se papir sam po sebi ne prime, je priporočljivo, da notranjost kalupa rahlo namastimo. To lahko storimo z maslom, oljem ali sprejem za peko. Tako bo papir ostal na mestu in se ne bo gubal med vlivanjem testa.

Ko je kalup pripravljen, vzamemo list peki papirja in ga prilagodimo glede na obliko. Pri pravokotnih kalupih za kruh ali pecivo se običajno uporabi en sam kos, ki pokrije dno in sega čez stranice. Pri okroglih modelih je potrebno nekaj več spretnosti.

Kako papir oblikovati v pravokotnem kalupu?

Pravokotni kalupi so najbolj pogosta izbira pri peki kruha, kolačev in biskvitnih peciv. Najlažji način je, da papir odrežemo tako, da sega nekaj centimetrov čez robove kalupa. Nato ga rahlo pritisnemo ob dno in stranice. Papir bo sprva valovit, a ga lahko oblikujemo s preprostimi triki.

Pregibi v vogalih

Papir na vogalih naravno tvori gube. Namesto da jih pustimo naključno, jih lahko elegantno preložimo. Vsak vogal oblikujemo v majhen trikotnik in ga obrnemo ob stranico. Tako papir lepo sedi in ne ustvarja dodatnih zračnih žepov.

Uporaba navlaženega papirja

Druga možnost je, da papir rahlo navlažimo pod tekočo vodo in ga nato dobro ožamemo. Vlažen papir postane mehkejši in bolj prilagodljiv, zato se lažje oblikuje po robovih kalupa.

Dodatna opora

Če želimo, da papir med vlivanjem testa ne zdrsne, ga lahko na nekaj mestih pritrdimo z lesenimi ščipalkami ali sponkami. Te odstranimo tik pred peko.

Oblikovanje papirja v okroglem kalupu

Pri okroglih modelih je postopek nekoliko drugačen. Najprej iz papirja izrežemo krog, ki natančno ustreza dnu kalupa. Nato izrežemo daljši trak, ki ga ovijemo okoli stranic. Da se trak ne premika, ga lahko rahlo namastimo, kar ga prilepi ob robove.

Za popoln rezultat se pogosto uporabi metoda prepogibanja. List papirja prepognemo večkrat zaporedoma, nato pa na enem koncu izrežemo lok. Ko papir razpremo, dobimo skoraj popoln krog, ki se prilega dnu kalupa.

Ko papir sega čez robove?

Mojstri peke pogosto priporočajo, da papir sega nekaj centimetrov čez rob kalupa. Tako nastanejo priročni ročaji, s katerimi lahko pečeno jed enostavno dvignemo iz posode. To je še posebej uporabno pri kruhu ali pecivu, ki bi se sicer lahko poškodovalo pri obračanju.

Papir, ki sega čez robove, hkrati preprečuje, da bi testo ušlo iz kalupa. Prav tako ščiti pred zažganimi robovi, saj prepreči neposreden stik z vročo kovino.

Najpogostejše napake pri uporabi peki papirja

Čeprav se uporaba zdi enostavna, mnogi naredijo napake. Ena najpogostejših je, da papir preveč nagubajo in ga ne prilagodijo obliki kalupa. To lahko povzroči, da testo ne vzhaja enakomerno in se na robovih oblikujejo nepravilnosti.

Druga napaka je uporaba premajhnega kosa papirja. Če papir ne sega čez stranice, se testo pogosto prime ob rob in ga je težko odstraniti.

Nekateri uporabljajo papir večkrat, kar ni priporočljivo. Papir po enkratni uporabi izgubi svoje lastnosti in lahko pri ponovni peki zažge jed ali oddaja neprijeten vonj.

Peki papir in ustvarjalnost v kuhinji

Pravilno oblikovan peki papir je ustvarjalni proces. Lepo obložen kalup daje občutek urejenosti in priprave, končni izdelek pa je videti bolj dovršen. Tudi če gre za domačo peko, se trud pokaže na krožniku.

Številni ljubiteljski peki prisegajo na lastne metode. Nekateri papir predhodno zmečkajo in nato poravnajo, da postane bolj prožen. Drugi uporabljajo škarje za natančne izreze in dosežejo popolnoma gladke robove.

Ta trik s peki papirjem vam bo olajšal peko – brez škarij, brez težav

Objava Kako najbolje oblikovati peki papir v kalupu za popolno peko? se je pojavila na Vse za moj dan.