Kako in koliko kuhati krompir za pire krompir ali solato: koristni nasveti

Tudi izkušeni kuharji včasih naredijo napake, ki pokvarijo to priljubljeno prilogo.

Kako in koliko kuhati krompir za pire krompir ali solato: koristni nasveti / foto depositphotos.com

Kuhan krompir – priljubljena priloga, ki je našla svoje mesto v številnih kuhinjah po vsem svetu. Moje vam svetuje, kako pravilno skuhati krompir.

Kako pravilno skuhati krompir v žaklju

Za ta recept je bolje izbrati enako velik krompir iste sorte. Krompir je treba temeljito oprati.

Uporabite lonec z debelim dnom in toliko vode, da je krompir popolnoma prekrit.

Gomolje po kuhanju pošljite v vodo. Izjema so mladi krompirji, ki jih lahko skuhate v hladni vodi.

Ko voda ponovno zavre, zmanjšajte temperaturo in odstranite nastalo peno. Kuhanje bo trajalo 20-30 minut. Kuhanost krompirja lahko preverite z zobotrebcem ali vilico.

Če želite preprečiti, da bi krompir med kuhanjem zavrel, v lonec nasujte čajno žličko kuhinjske soli.

Pire krompir

Krompir je treba olupiti, temeljito oprati in narezati na srednje velike kose. Že narezan krompir je treba preliti s hladno vodo, ga posolimo in kuhamo na največji temperaturi, dokler ne zavre. Nato lahko ogenj zmanjšamo na srednjo jakost. Kako dolgo morate kuhati krompir za pire krompir, je odvisno od številnih dejavnikov, vključno z velikostjo in sorto. Odcedite vso vodo in krompir zmečkajte s paličnim mešalnikom.

Kako in koliko kuhati krompir za pire krompir ali solato: koristni nasveti / foto depositphotos.com

Odličen krompir za solato

Kuhan krompir dodajamo številnim priljubljenim solatam, vključno z olivno in vinaigrette. Vendar pa vsi ne vedo, kako skuhati krompir za solato, da ne razpade in ohrani obliko kocke.

Za solato je priporočljivo kuhati krompir v celoti in olupljen – kot v zgornjem receptu. V tem primeru oči ne smemo izrezati, saj jih bomo pri čiščenju že kuhanega krompirja lažje odstranili. Tudi v tem primeru ne smete preverjati, ali je krompir pripravljen, z nožem ali vilicami. S tem boste motili strukturo krompirja in težje boste naredili popolne kocke.

Po potrebi lahko kuhan krompir 1-2 minuti rahlo sušimo v suhi ponvi. Ne hranite ga predolgo – lahko se zažge.

Česa ne smete storiti pri kuhanju krompirja

Tudi izkušeni kuharji včasih delajo napake, zaradi katerih je krompir mlačen, pire krompir pa je videti kot lepljiva masa brez okusa. To ni presenetljivo, saj obstaja veliko subtilnosti, kako pravilno skuhati krompir.

Krivec je lahko tudi napačna sorta krompirja. Bolje je izbrati bolj škrobnat krompir z mehko in porozno strukturo.

Druga priljubljena težava je, da krompir olupimo in ga pustimo v vodi, da počaka, da se skuha. Dlje ko se krompir “namaka”, manj okusa in koristi ima. Če morate krompir vseeno pripraviti vnaprej, pustite gomolje v vodi cele.

Ne zamudite trenutka, ko morate krompir med kuhanjem posoliti. Ne pozabite, da to storite na začetku. Če boste krompir solili na koncu kuhanja, bo ob straneh slan, v notranjosti pa še vedno pust.

Koristni nasveti

Pri kuhanju jacket krompirja obstaja nekaj trikov, da preprečite razpokanje kože: vodo, v kateri kuhate krompir, izdatno posolite (1 žlička na liter vode) ali kožo rahlo prebodite z zobotrebcem, preden gomolje spustite v vodo.

Kako najbolje skuhati krompir, v plašču ali brez, je odvisno od tega, kako ga nameravate postreči, in od stanja korenovke. S kuhanjem v olupku lahko ohranite čim več koristnih lastnosti krompirja, za pire krompir pa je bolj priročno, če ga najprej olupite in narežete. Druga sitija je, če je krompir nakaljen in na nekaterih mestih zelen. Takrat ga je treba kuhati le olupljenega.

Pri rezanju solate lahko uporabite trik z navlaženjem noža s hladno vodo. Ta preprost trik vam bo pomagal krompir narezati na enakomerne kocke.

Če ste skuhali večjo količino krompirja, morate vodo popolnoma odcediti, po ohladitvi pa lonec postavite v hladen prostor – to je lahko balkon, klet ali hladilnik. Ko boste kuhan krompir olupili in razrezali, se ne bo razlezel.

Lesena žlica pa vam bo pomagala, da bo pire krompir postal mehak in nežen pire krompir. Za najboljše rezultate krompir z mlekom in maslom stepajte nekaj minut in opazili boste izboljšanje teksture.

Za popestritev okusa krompirja lahko poskrbijo tudi začimbe. Na voljo je veliko možnosti, kaj dodati v vodo pri kuhanju krompirja. Poskusite dodati strok česna, vejico rožmarina, peteršilja ali liste bazilike. Ne pozabite na črni poper, kumino in koriander.

Článek Kako in koliko kuhati krompir za pire krompir ali solato: koristni nasveti se nejdříve objevil na Blog - Folklorna skupina Tine Rožanc.