Kaj kuhati od 8. do 14. junija: preprost tedenski jedilnik za družine

Drugi junijski teden je eden tistih, v katerem se kuhinja začne počasi premikati iz pomladnega v poletni ritem. Na krožniku je še vedno dovolj prostora za juhe, rižote in domače jedi, a težka kosila vse manj mikajo. Dnevi so dolgi, tržnice in vrtovi so že bolj radodarni, pri številnih družinah pa se urnik vrti med službo, šolo, prvimi kopanji, vrtom in pripravami na dopust.

Jedilnik za ta teden zato ne sme biti preveč zapleten. Najboljši je takšen, ki upošteva sezono, porabi znane sestavine, ne zahteva vsak dan dolgega stanja ob štedilniku in hkrati ohrani občutek domačega kosila.

V njem naj bo nekaj zelenjave, nekaj lahkih mesnih jedi, nekaj jedi na žlico, vsaj en brezmesni dan in ribje kosilo, ki v juniju lepo napove poletje. Tokrat je to orada na žaru, jed, ki jo lahko pripravimo doma, na terasi ali med prvim vikend pobegom proti morju.

Pečena orada na žaru

Ponedeljek začne teden mirno: zelenjavna rižota z mladim grahom

Ponedeljek ni dan za kulinarične podvige. Po koncu tedna se kuhinja najbolje postavi nazaj v red z jedjo, ki je topla, nasitna in vseeno lahka. Zelenjavna rižota z mladim grahom, korenjem, bučko in malo parmezana je odlična izbira za začetek tedna. Priprava ne zahteva veliko posode, sestavine so dostopne, okus pa je dovolj nežen, da ustreza tudi otrokom.

Rižoto lahko obogatimo z žlico masla na koncu, vendar z maščobo ni treba pretiravati. Če ostane nekaj porcije, jo naslednji dan lahko uporabimo kot prilogo ali osnovo za zelenjavne polpete. Prav takšni ostanki so v tedenskem jedilniku dragoceni, saj zmanjšajo stroške in prihranijo čas.

Torek diši po domačem piščancu in solati

Torkovo kosilo je lahko bolj klasično. Piščančji file ali stegna brez kože, pečena v ponvi ali pečici, se dobro ujemajo z mladim krompirjem in veliko skledo zelene solate. Junij je mesec, ko solata še vedno lepo uspeva, poleg nje pa se že ponujajo kumare, redkvice, mlada čebula in prvi paradižniki.

Piščanca ni treba skrivati pod težkimi omakami. Dovolj so sol, poper, malo limoninega soka, česen in rožmarin. Takšno kosilo je hitro, razmeroma lahko in primerno tudi za večerjo, če kaj ostane. Pri družinah je pomembno, da jed ne razpade ob prvem zapletu urnika. Piščanec in krompir to dobro preneseta.

>>> ZANIMIVO: Jedilnik za ta teden: sedem kosil, ki rešijo vprašanje, kaj kuhati od ponedeljka do nedelje

Sreda naj bo brezmesna: testenine z bučkami in skuto

Sredi tedna se prileže jed, ki je pripravljena hitro, a ne deluje kot izhod v sili. Testenine z bučkami, skuto in svežimi zelišči so dobra rešitev za junij. Bučke narežemo na tanke rezine, jih na hitro popečemo na oljčnem olju, dodamo česen, malo vode od kuhanja testenin in na koncu skuto ali sirni namaz.

Jed je sveža, nasitna in dovolj drugačna od običajnih testenin s paradižnikovo omako. Če imamo na okenski polici baziliko ali peteršilj, ju dodamo tik pred postrežbo. To je ena tistih jedi, pri katerih malo svežine naredi več kot draga sestavina.

Četrtek vrne jed na žlico: lahka mineštra z zelenjavo

Četrtek je primeren za mineštro, vendar ne za težko zimsko različico. Junijska mineštra naj bo svetlejša, z mlado zelenjavo, krompirjem, korenjem, grahom, bučko in pestjo testenin ali ješprenja. Če želimo bolj nasitno kosilo, dodamo še fižol ali čičeriko.

Jed na žlico ima v tedenskem jedilniku posebno vlogo. Prinese tekočino, zelenjavo in občutek domače kuhinje. Pripravi se lahko vnaprej, naslednji dan pa je pogosto še boljša. Kdor poleti ne mara vročih juh, jo lahko postreže mlačno, z nekaj kapljicami oljčnega olja in kosom kruha.

Jedilnik od 8. do 14. junija

Ponedeljek: zelenjavna rižota z mladim grahom
Torek: pečen piščanec z mladim krompirjem in zeleno solato
Sreda: testenine z bučkami, skuto in svežimi zelišči
Četrtek: lahka mineštra z mlado zelenjavo
Petek: puranji trakci z rižem in kumarično solato
Sobota: polnjene paprike v lažji različici
Nedelja: orada na žaru z blitvo in krompirjem

Petek naj bo preprost: puranji trakci z rižem in kumarično solato

Petek je za številne družine dan, ko se misli že obračajo proti koncu tedna. Kosilo naj bo zato hitro in brez nepotrebnih zapletov. Puranji trakci, popečeni z malo sladke paprike, česna in limonine lupinice, se odlično ujemajo z rižem in kumarično solato.

Kumarična solata z jogurtom, koprom ali drobnjakom jed lepo osveži. Če purana ni pri roki, lahko uporabimo piščanca ali tofu. Namen petkovega kosila ni razkošje, temveč zanesljiv obrok, ki nas ne utrudi pred vikendom.

Sobota dopušča več časa: polnjene paprike v lažji različici

Sobota je dan za jed, ki lahko nekaj časa počasi vre. Polnjene paprike so poletna klasika, vendar jih junija lahko pripravimo nekoliko lažje. Nadev iz mletega mesa, riža, čebule in začimb naj ne bo pretežak, omaka pa naj temelji na paradižniku, ne na gostih podmetih.

Kdor želi brezmesno različico, lahko paprike napolni z rižem, lečo, naribanim korenjem in zelišči. Takšna jed je dobra tudi naslednji dan, zato sobotna priprava pomaga razbremeniti nedeljo. Ob njej zadostuje kos kruha ali žlica kisle smetane, če imamo radi bolj zaokrožen okus.

Testenine, puranji trakci

Nedelja pripada ribi: orada na žaru z blitvo in krompirjem

Nedeljsko kosilo naj v tem tednu zadiši po morju. Orada na žaru je prava izbira za junij, saj je jed preprosta, elegantna in poletna. Ribo osušimo, rahlo posolimo, premažemo z oljčnim oljem in spečemo na dobro ogretem žaru ali žar ponvi. V notranjost lahko dodamo rezino limone, vejico rožmarina ali malo peteršilja.

Klasična priloga je blitva s krompirjem. Ta kombinacija deluje zato, ker ribi ne jemlje pozornosti. Krožnik je lahek, a poln okusa. Če nimamo blitve, lahko pripravimo špinačo, mlado zelje ali zeleno solato. Nedeljska orada je tudi lep uvod v dopustniško sezono, saj spomni, da se poletje ne začne nujno na plaži, ampak lahko tudi pri kosilu doma.

Tedenski jedilnik naj pomaga, ne obremenjuje

Dober jedilnik ni zapoved, temveč okvir. Če kakšna sestavina manjka, jo zamenjamo. Če ostane mineštra, jo pojemo naslednji dan. Če je zunaj prevroče, težjo jed prestavimo. Namen tedenskega načrta ni popolnost, ampak manj vsakodnevnega razmišljanja, manj impulzivnih nakupov in manj hrane, ki konča pozabljena v hladilniku.

V tem tednu lahko lepo povežete domačo kuhinjo in prve poletne okuse. Začne se z rižoto, nadaljuje s piščancem, testeninami, mineštro in puranom, konec tedna pa prinese paprike in orado. Tak jedilnik je dovolj običajen, da ga lahko izpelje skoraj vsak, in dovolj sezonski, da ne deluje utrujeno. Junijska kuhinja naj bo preprosta, sveža in premišljena. Prav v tem je njena največja moč.

Ideja za kosila ta teden: 5 jedi, ki jih pripravite brez zapletenih sestavin

Tedenski jedilnik – domače, toplo in brez zapletanja (ješprenj, šmorn in še kaj)

Enodnevni jedilnik, ki je prevzel Balkan in navdušil tisoče

Zjutraj jej kot kralj, zvečer pa mirno zaspi – preprost dnevni jedilnik za več energije

Objava Kaj kuhati od 8. do 14. junija: preprost tedenski jedilnik za družine se je pojavila na Vse za moj dan.