Jajce na oko ali kuhano: eno zvišuje holesterol, drugo je največji sovražnik krvnega tlaka – katero je bolj zdravo?

Vsi mislimo, da je vsako jajce enako, a razlika je velika predvsem v tem, kako ga pripravimo za zajtrk. Medtem ko nas ena izbira lahko dobesedno varuje, je lahko druga tiha nevarnost za krvni tlak in holesterol. Ni vseeno, ali jajca skuhamo ali ocvremo. Prav pri tej vsakodnevni kuhinjski navadi mnogi delajo napako, ki lahko dolgoročno vpliva na zdravje.

Jajca veljajo za zelo hranljivo živilo, vendar njihova korist hitro zbledi, če jih pečemo pri previsoki temperaturi ali jim dodajamo neprimerne maščobe. Ključ do bolj zdrave priprave se skriva prav v načinu toplotne obdelave in v tem, kaj poleg jajc pristane v ponvi.

Mnogi menijo, da je glavni problem holesterol v rumenjaku, a vse več opozoril kaže, da je prava težava pogosto način priprave. Kuhana jajca so praviloma bolj zdrava izbira, saj ne zahtevajo dodatka olja ali večjih količin soli, s tem pa manj obremenjujejo srčno-žilni sistem. Pri cvrtju na visoki temperaturi lahko nastajajo oksidirane maščobe, obenem pa pogosto zaužijemo tudi več natrija.

Če jajce skuhamo v lupini ali ga pripravimo v vodi, ohrani več vitaminov, mineralov in beljakovin v bolj naravni obliki. Telo takšna hranila lažje izkoristi, občutek sitosti pa traja dlje. Po drugi strani lahko preveč zapečeno jajce izgubi del koristnih snovi, med drugim tudi antioksidante, pomembne za zdravje oči.

Pomembno je tudi, kaj dodamo zraven. Jajce na oko z veliko soli, slanino ali klobaso hitro postane precej manj nedolžen obrok. Če jih že pečete, uporabite malo oljčnega olja in zmerno temperaturo. Solite jih šele na krožniku in z občutkom.

Manj kot jajca »mučimo« z dolgo in agresivno obdelavo, več dobrega lahko prinesejo na krožnik

Za lažjo prebavo in manj obremenjujoč zajtrk so kuhana jajca pogosto najboljša izbira. Tudi količina je pomembna: za večino zdravih ljudi velja, da sta eno do dve jajci na dan povsem sprejemljiva. Bistvo je preprosto, manj kot jajca »mučimo« z dolgo in agresivno obdelavo, več dobrega lahko prinesejo na krožnik.

(us)

The post Jajce na oko ali kuhano: eno zvišuje holesterol, drugo je največji sovražnik krvnega tlaka – katero je bolj zdravo? first appeared on NaDlani.si.