Idealna za pomladne dni: Osvežilna solata z mladim krompirjem

Idealna za pomladne dni: Osvežilna solata z mladim krompirjem

Pomlad je čas, ko si zaželimo lahkih, svežih jedi, ki nas napolnijo z energijo. Solata z mladim krompirjem je odlična izbira za piknik, kosilo ali kot priloga k mesnim jedem. Jed združuje nežne okuse mladega krompirja z aromatičnimi zelišči, olivami in rahlo pikantno noto, kar ustvari pravo harmonijo okusov. Poleg tega je priprava enostavna in hitra, zato je primerna tudi za tiste, ki nimajo veliko časa za kuhanje.

Sestavine (za 4 osebe):

• 1 kg mladega krompirja,
• 1 manjša rdeča čebula,
• 100 g črnih oliv (brez koščic),
• 1 šopek svežega peteršilja,
• 1 šopek svežega drobnjaka,
• 2 žlici olivnega olja,
• 1 žlica limoninega soka,
• 1 žlička dijonske gorčice,
• 1/2 žličke mletega čilija (po želji),
• sol in poper po okusu.

Priprava:

Mlad krompir dobro operite pod tekočo vodo, saj ga bomo kuhali z lupino. Če je krompir večji, ga prerežite na pol ali četrtine, da bodo kosi enakomerni. Krompir skuhajte v slani vodi približno 15–20 minut, dokler ni mehak, a še čvrst. Pazite, da se ne razkuha. Ko je kuhan, ga odcedite in pustite, da se nekoliko ohladi.

Medtem ko se krompir ohlaja, pripravite preostale sestavine. Rdečo čebulo olupite in narežite na tanke polkroge. Peteršilj in drobnjak drobno sesekljajte. Če imate radi bolj izrazite okuse, lahko dodate še malo svežega timijana.