Hrana, ki je nikoli ne bi smeli pogrevati v mikrovalovni pečici

Mikrovalovna pečica je eden najbolj priljubljenih kuhinjskih pripomočkov sodobnega časa. V nekaj minutah segreje krožnik juhe, pogreje ostanke večerje ali stopi maslo za pecivo. Vendar pa ima tudi svoje pasti. Obstajajo živila, ki jih nikakor ne bi smeli pogrevati ali celo kuhati v mikrovalovni pečici, saj to lahko vpliva na okus, teksturo in predvsem varnost.

Pogosto mislimo, da je dovolj, da nekaj minut pogrejemo hrano in ta bo pripravljena za uživanje. Toda resnica je nekoliko bolj zapletena. Nekatera živila v mikrovalovni pečici doživijo kemične spremembe, ki lahko sprostijo nevarne snovi ali ustvarijo pogoje za razvoj bakterij. Druga enostavno izgubijo svojo strukturo, postanejo gumijasta ali eksplodirajo.

V nadaljevanju si podrobno poglejmo, katera hrana sodi med tiste, ki jih je bolje pogrevati na štedilniku, v pečici ali pa jih zaužiti hladne.

Mikrovalovna pečica ni vedno prava izbira

Mikrovalovi segrevajo hrano tako, da pospešujejo gibanje molekul vode v živilih. To pomeni, da se nekateri deli jedi segrejejo hitreje od drugih. Posledica je neenakomerno kuhanje ali pogrevanje. V hrani lahko ostanejo hladne točke, kjer se bakterije še vedno množijo, čeprav je zunanjost videti vroča.

Pri določenih živilih je težava še večja. Lupine, kožice ali membrane ujamejo paro in ustvarijo pritisk, ki lahko povzroči eksplozijo. Pri drugih živilih pa se ob dolgotrajnem shranjevanju razvijejo nevarne bakterije in toksini, ki jih hitro pogrevanje ne uniči.

Sveži šampinioni

Jajca v lupini

Eksplozija zaradi pare

Jajca v lupini so med najbolj nevarnimi živili za mikrovalovno pečico. Med segrevanjem se beljak in rumenjak hitro širita, lupina pa ne dopušča izhoda pare. Posledica je eksplozija, ki umaže notranjost pečice in lahko povzroči opekline.

Kako drugače?

Jajca je bolje kuhati v vodi, poširati ali speči v ponvi. Če želite pogreti že kuhano jajce brez lupine, ga narežite na rezine in pogrevajte le kratek čas.

Surova piščančja prsa

Neenakomerno kuhanje

Surova perutnina je polna bakterij, kot je salmonela. Mikrovalovna pečica jo segreje neenakomerno, kar pomeni, da lahko nekateri deli ostanejo surovi. To povečuje tveganje za zastrupitev s hrano.

Kako drugače?

Piščanca vedno pecite v pečici ali pripravite v ponvi, kjer bo toplota enakomerno prodrla do sredine mesa.

Ostanki riža

Tveganje za toksine

Riž je poseben zato, ker lahko vsebuje bakterijo Bacillus cereus. Ta tvori toksine, ki preživijo kuhanje. Če riž predolgo stoji na sobni temperaturi, se toksini razmnožijo, pogrevanje pa jih ne uniči.

Kako drugače?

Riž vedno shranite v hladilnik najpozneje eno uro po kuhanju. Pogrevajte ga na štedilniku z dodatkom malo vode, da se enakomerno segreje.

Omake in pireji

Nevarnost brizganja

Goste omake in pireji v mikrovalovni pečici hitro ujamemo past. Para se nabira pod površino, nato pa nenadoma izbruhne in povzroči brizganje. Poleg nevarnosti opeklin to pomeni tudi veliko čiščenja.

Kako drugače?

Omake pogrevajte v loncu na majhnem ognju, kjer lahko ves čas mešate in nadzorujete temperaturo.

Voda za čaj

Skrita nevarnost pregrevanja

Voda v mikrovalovni pečici se lahko segreje nad vrelišče, ne da bi opazili mehurčke. Ko nato dodamo čajno vrečko, se sprosti energija in voda lahko brizgne iz skodelice.

Kako drugače?

Vodo za čaj je vedno varneje zavreti v grelniku vode ali na štedilniku.

Kruh in pica

Sprememba teksture

Kruh in pica se v mikrovalovni pečici hitro spremenita v gumijasto, žvečljivo maso. Razlog je v tem, da mikrovalovi vplivajo na škrob v testu, ki se obnaša drugače kot pri klasičnem segrevanju.

Kako drugače?

Kruh raje segrejte v pečici ali na ponvi. Kos pice je najboljši, če ga nekaj minut spečete na vroči ponvi brez pokrova.

Celi paradižniki

Eksplozija ob segrevanju

Paradižnikova kožica ujame paro. Ob segrevanju v mikrovalovni pečici se pritisk poveča, kar povzroči pokanje in razpršitev vročega soka.

Kako drugače?

Paradižnik pred segrevanjem vedno zarežite. Za pripravo omak ga je bolje dušiti na štedilniku.

Ostanki gob

Kemične spremembe

Gobe vsebujejo beljakovine, ki se ob dolgotrajnem shranjevanju razgradijo. Če jih pustimo predolgo pri sobni temperaturi, se razvijejo bakterije, pogrevanje v mikrovalovni pečici pa nevarnosti ne odpravi.

Kako drugače?

Gobe hranite v hladilniku in jih raje segrevajte v ponvi, kjer jih enakomerno premešate.

Celi krompirji

Pritisk pod lupino

Tudi krompir se lahko obnaša eksplozivno, saj para pod lupino nima izhoda.

Kako drugače?

Krompir pred segrevanjem vedno prebodite z vilicami. Če ga želite speči, uporabite pečico, kjer bo lupina postala hrustljava.

Kuhan krompir, solata, girice

Sveže čili paprike

Nevarnost draženja

Čili vsebuje kapsaicin, snov, ki draži oči in dihala. Med segrevanjem v mikrovalovni pečici lahko paprika poči in sprosti pekoče hlape, kar povzroči kašelj in draženje grla.

Kako drugače?

Čili vedno obdelujte na štedilniku v dobro prezračevanem prostoru.

Ostanki krompirja

Razvoj bakterij

Če kuhan krompir predolgo stoji pri sobni temperaturi, se lahko razvije bakterija Clostridium botulinum. Mikrovalovna pečica nevarnosti ne odpravi.

Kako drugače?

Ostanke krompirja vedno hitro shranite v hladilnik. Pogrevajte jih v ponvi, kjer boste dodali malo olja in poskrbeli za hrustljavost.

Cele klobase

Eksplozije zaradi pare

Klobase imajo tanko membrano, ki med segrevanjem ujame paro. V mikrovalovni pečici se zato pogosto zgodi, da eksplodirajo.

Kako drugače?

Klobase pogrevajte v vodi ali jih rahlo prerežite, preden jih daste v pečico ali ponev.

Zakaj je pomembno, da poznamo tveganja?

Ne gre le za okus ali teksturo. Nekatera živila so v mikrovalovni pečici dejansko nevarna. Toksini, bakterije in nenadne eksplozije lahko povzročijo resne zdravstvene težave ali poškodbe. Čeprav se zdi mikrovalovna pečica priročna rešitev, je včasih bolje izbrati klasične metode segrevanja, ki so bolj varne in ohranjajo kakovost hrane.

Alternativni načini pogrevanja hrane

Štedilnik

Najboljši način za pogrevanje juh, enolončnic in omak je štedilnik. Toplota je enakomerna, hrano pa lahko stalno mešate.

Pečica

Pečica je odlična za kruh, pice in pečene jedi. Čeprav traja dlje, jedi ohranijo teksturo in okus.

Ponev

V ponvi lahko hitro pogrejete meso, zelenjavo ali krompir. Dodatek olja ali masla ustvari prijetno skorjico.

Hrana in mikrovalovna pečica: razmerje udobja in tveganja

Mikrovalovna pečica ni sovražnik. Mikrovalovka naj bo priročen pripomoček, ki nam prihrani čas. Toda kot pri vseh orodjih, je treba vedeti, kdaj jo uporabiti in kdaj raje izbrati drugo metodo. Če poznamo nevarnosti, lahko mikrovalovno pečico uporabljamo pametneje in se izognemo neprijetnim presenečenjem.

Skrivnost varne uporabe se skriva v pozornosti in znanju. Tisto, kar se zdi nepomembno, lahko v resnici pomeni razliko med varnim obrokom in tveganjem za zdravje.

S tem pripomočkom pogrejte pico v mikrovalovni pečici, da bo ostala hrustljava

Objava Hrana, ki je nikoli ne bi smeli pogrevati v mikrovalovni pečici