2 hours ago
18
Grenlandija, največji otok na svetu, v zadnjem času polni naslovnice po vsem svetu. A poleg mogočnih ledenikov in severnega sija ta arktični biser skriva tudi izjemno kulinarično tradicijo. Če želite okusiti delček te oddaljene dežele, morate spoznati Kalaallit Kaagiat – tradicionalno grenlandsko torto, ki je postala pravi spletni hit za vse ljubitelje eksotičnih receptov.
Ko pomislimo na grenlandsko hrano, so naše prve misli običajno povezane z ribami in morskimi sadeži. Vendar pa imajo prebivalci tega mrzlega otoka tudi svojo “sladko plat”, ki je tesno povezana z njihovo zgodovino in gostoljubnostjo.
Zakaj je ta preprosta sladica postala simbol grenlandske identitete? Kako jo lahko tudi sami pripravite iz sestavin, ki jih že imate v shrambi? Priprava je povsem enostavna.
Vir: unsplash.com – Grenlandija morda res leži tisoče kilometrov stran, a njena toplina in gostoljubnost sta prek te sladice dostopni vsakomurKalaallit Kaagiat
Kaj je Kalaallit Kaagiat in zakaj jo Grenlandija obožuje?
Ime Kalaallit Kaagiat v prevodu dobesedno pomeni “torta Grenlandcev”. Čeprav jo domačini imenujejo torta, bi jo mi prej uvrstili med bogat, sladek kvašen kruh ali biskvitno pecivo. Je nekakšna arktična različica prazničnega kolača.
Združuje preprostost preživetja na severu in z evropskimi vplivi.
Za razliko od modernih slaščic, ki jih najdemo v evropskih prestolnicah, ta grenlandska specialiteta ne stavi na težke kreme. Njen čar je v teksturi. Je ravno prav sladka in diši po čarobnem po kardamomu. V trenutku ogreje prostor.
Gre za jed, ki odraža naravo Grenlandije: je robustna, nasitna in iskrena.
Zgodovina Grenlandske kulinarike
V 18 stoletju so začeli na otok prihajati danski trgovci. Do takrat so Inuiti uživali skoraj izključno le beljakovinsko hrano.Z uvozom moke, sladkorja in kvasa se je rodila nova veja kulinarike.
Kalaallit Kaagiat je pravzaprav rezultat tega srečanja dveh svetov. Grenlandci so prevzeli danske tehnike peke kruha in jih prilagodili svojim potrebam. Ker svežega sadja na otoku ni bilo, so v torto začeli dodajati rozine in suho sadje, ki so se lahko dolgo obdržali v hladnih skladiščih.
Danes ta torta velja za nacionalni ponos in je neizogiben del vsakega pomembnega dogodka na otoku.
Grenlandija in Kaffemik
Kdaj se na Grenlandiji postreže ta sladica?
Če želite zares spoznati kulturo Grenlandije, morate doživeti Kaffemik.
To je tradicionalno družabno srečanje, ki je srce grenlandske skupnosti. Kaffemik se priredi ob vseh pomembnih življenjskih mejnikih: ob rojstvu otroka, rojstnih dnevih, prvem šolskem dnevu ali celo takrat, ko mlad lovec prvič samostojno ulovi tjulnja.
Na Kaffemiku so vrata hiše odprta za vse – sosede, prijatelje in celo tujce.
Gostitelj pripravi ogromne količine kave in mizo, polno domačih dobrot. In prav Kalaallit Kaagiat je tista jed, ki zavzema osrednje mesto na mizi.
Običajno se nareže na debele rezine, ki se jih po želji namaže z maslom. To je hrana za dušo, ki povezuje ljudi v dolgih, temnih polarnih nočeh.
English (US)