.jpg)
6 days ago
25
Flancati sodijo med tiste sladice, ki jih večina ljudi pozna že iz otroštva, a jih doma pripravlja redkeje, kot bi pričakovali. Razlog ni v zahtevnosti, temveč v napačnem prepričanju, da gre za zamudno ali zapleteno jed. V resnici flancati spadajo med najbolj hvaležne pustne in praznične sladice, ki uspejo tudi manj izkušenim kuharjem.
Njihova priljubljenost temelji na preprostih sestavinah, kratki pripravi in okusu, ki ga težko preseže katerakoli sodobna slaščica iz trgovine. Prav zato flancati znova pridobivajo pozornost tudi na spletu, kjer uporabniki iščejo preverjene recepte in domače trike.
Zakaj so flancati vedno dobra izbira?
Flancati niso zgolj pustna sladica. V mnogih domovih so jih pripravljali ob nedeljah, ob obiskih ali kadar je bilo treba hitro pripraviti nekaj sladkega. Njihova prednost je, da testo ne zahteva dolgega vzhajanja, sestavine pa so skoraj vedno že v kuhinji.
Okus flancatov je nevtralen, rahlo sladek, kar pomeni, da jih lahko prilagodimo različnim željam. Nekateri jih obogatijo z vaniljo, drugi z limonino lupinico, tretji prisegajo na klasično različico s sladkorjem v prahu. Prav ta prilagodljivost je eden od razlogov, zakaj flancati ostajajo stalnica domače kuhinje.
Brez kvasaSestavine, ki naredijo razliko
Preprosta osnova, preverjena skozi generacije
Osnovni recept temelji na kisli smetani, jajcih, moki in malo sladkorja. Dodatek belega vina ali žganja ni naključen, saj pomaga, da med cvrtjem vpijejo manj maščobe in ostanejo lahki. Pecilni prašek poskrbi za rahlo strukturo, brez potrebe po kvasu. Pomembno je, da so sestavine sobne temperature. Tako se testo lepše poveže in je bolj voljno za valjanje. Prav pri tem delu se pogosto naredi največ napak.
Kako pripraviti testo, da ne bo trdo?
Testo za flancate mora biti mehko, vendar ne lepljivo. Če je pretrdo, bodo flancati žilavi. Če je premehko, se bodo med cvrtjem deformirali. Kratek počitek testa, približno pol ure, je nujen, saj se gluten sprosti in omogoči lažje oblikovanje. Valjanje na zelo tanko plast je ključno. Prav tanki flancati med cvrtjem razvijejo tiste značilne mehurčke, ki jih mnogi povezujejo z domačo peko.
Čas priprave: 60 minut
Kaj potrebujemo? 1 kisla smetana, 2 jajci, 2 žlici sladkorja, 1 pecilni prašek, 1 dcl belega vina, 60 dag moke in sladkor v prahu.
Cvrtje brez zapletov
Prava temperatura olja
Olje mora biti vroče, vendar ne pregreto. Idealna temperatura je takšna, da flancat začne takoj brbotati, ne da bi se prehitro obarval. Če je olje prehladno, bodo flancati mastni. Če je prevroče, bodo temni in grenki.
Cvrtje poteka hitro, običajno manj kot minuto na vsaki strani. Prav zato je dobro imeti vse pripravljeno vnaprej in se cvrtju posvetiti brez prekinitev.
Zaključek, ki naredi vtis
Flancate vedno posujemo s sladkorjem v prahu, ko so še topli. Tako se sladkor rahlo stopi in oprime površine. Nekateri dodajo še ščepec vaniljevega sladkorja, drugi jih postrežejo z marmelado ali medom. Sveže ocvrti flancati so najboljši isti dan, vendar se dobro obnesejo tudi nekaj ur po pripravi. V zaprtih posodah izgubijo hrustljavost, zato jih je najbolje shranjevati na zraku.
Zakaj flancati znova osvajajo splet?
Ko so ljudje vedno bolj pozorni na izvor hrane, se domači recepti vračajo v ospredje. Flancati so primer sladice, ki združuje tradicijo, dostopnost in zanesljiv rezultat. Prav zato se pogosto pojavljajo med najbolj branimi recepti, zlasti v obdobjih praznikov in pustovanja.
Preprostost recepta in jasni koraki dajejo bralcem občutek varnosti, kar povečuje zaupanje in verjetnost, da se bodo na stran vrnili tudi ob naslednji priložnosti.
Objava Flancati, kot so jih delale babice: tako enostavni, da jih boste naredili večkrat se je pojavila na Vse za moj dan.
English (US)