Degustacija LCHF krofov, ki navdušujejo tudi največje sladokusce

Ko pomislimo na pust, najprej zadiši po slastnih krofih. A kaj, če bi za spremembo lahko ugriznili v mehak, sočen krof brez glutena, brez dodanega sladkorja in brez občutka slabe vesti?

Pod blagovno znamko Aloria iz Celja Urška in Anja skupaj z ekipo ustvarjata LCHF in veganske sladice, kot so okusne torte, cake popsi, biskvitni ježki, čokoladne rolce, polnjene z vaniljevo kremo, kremne rezine, piškote in sočno pecivo, ki vsi dokazujejo, da je lahko “bolj zdravo” tudi zares okusno. 

LCHF je kratica za low carb, high fat, kar pomeni način prehranjevanja z manj ogljikovimi hidrati in več kakovostnimi maščobami, pri katerem se izogibamo belemu sladkorju, klasični moki in močno predelanim živilom, a se kljub temu ne odpovemo sladkim užitkom.

Urška in Anja iz Alorie

Zgodba Alorie se ni začela v poslovnem načrtu, ampak v prijateljstvu in osebni izkušnji z drugačnim načinom prehranjevanja. Danes v Celju pod vodstvom Urške in Anje nastajajo sladice, ki razveseljujejo tako ljudi s prehranskimi omejitvami kot tudi tiste, ki preprosto radi dobro jedo. 

Komu je v prvi vrsti namenjena LCHF prehrana? 

LCHF prehrana je primerna za ljudi, ki želijo zmanjšati vnos sladkorja in rafiniranih ogljikovih hidratov ter si prizadevajo za bolj uravnotežen in stabilen način prehranjevanja, saj zajema veliko naravnih sestavin, kot so oreščki, semena, jajca, maslo, kakovostna olja in zelenjava z nizkim deležem ogljikovih hidratov. 

Zelo primerna je tudi za ljudi z intoleranco na gluten ali za tiste, ki se mu zavestno izogibajo, saj LCHF temelji na naravnih, manj predelanih sestavinah in ne vključuje klasične moke.  

Pri Alorii opažamo, da se zanjo odločajo tudi kupci, ki želijo zmanjšati vnos sladkorja v vsakdanji prehrani, a se hkrati ne želijo odpovedati sladicam. LCHF izdelki jim omogočajo, da uživajo v okusu, ob tem pa ostanejo zvesti svojim prehranskim ciljem. 

Kako pripravljate LCHF slaščice?  

LCHF slaščice pripravljamo iz naravnih, skrbno izbranih sestavin, pri čemer klasično belo moko in sladkor v celoti izločimo. Osnova naših sladic so najpogosteje oreščki in moke iz oreščkov (razmaščena mandljeva moka, razmaščena kokosova moka, razmaščeni zlati lan, razmaščena lešnikova moka, …), jajca, maslo in rastlinske maščobe ter druge sestavine, ki imajo nizek delež ogljikovih hidratov in ne povzročajo hitrih dvigov krvnega sladkorja.  

Sladkor nadomeščamo z naravnimi sladili, ki so primerna za LCHF prehrano, najpogosteje z eritritolom in s stevio. Gre za sladilo, ki ne vpliva bistveno na raven krvnega sladkorja, hkrati pa omogoča prijeten, uravnotežen okus brez občutka odrekanja.  

Bliža se pustni čas. Čas krofov, ki so v Sloveniji tradicionalna poslastica. Kako ste se odločili za LCHF verzijo krofa? 

Krof je v Sloveniji močno zasidrana tradicija, zato se nam je zdelo pomembno, da tudi ljudem, ki ne uživajo glutena ali sladkorja, ne odvzamemo tega pustnega veselja. Prav iz tega občutka vključenosti je nastala ideja za LCHF krof, ne kot zamenjava tradicije, temveč kot njena sodobna, bolj zdrava različica.  

Večina ljudi je sprva presenečena, mnogi pričakujejo, da bo LCHF krof drugačen ali “čuden”, a ko ga poskusijo, so navdušeni nad mehkobo, okusom in sladkostjo. To nas vedno znova osrečuje, saj pomeni, da smo dosegli naš cilj. Ponuditi sladico, ki je prijazna do telesa, a hkrati resnično razveseljuje brbončice. 

So vaši krofi primerni tudi za ljudi s specifičnimi prehranskimi potrebami?  

Da, naši LCHF krofi so zasnovani tako, da so brez glutena, brez sladkorja, brez laktoze, zato so primerni tudi za ljudi z intoleranco na gluten, laktozo, vključno z diabetiki. 

Narejeni iz naravnih, skrbno izbranih sestavim, ki ne povzročajo hitrih nihanj krvnega sladkorja ali težav, ki so povezane z intoleranco na gluten ali laktoze. Tako lahko vsi, ne glede na prehranske omejitve uživajo v prazničnem razvajanju.

Kako se vaš LCHF krof razlikuje od klasičnega krofa glede okusa, teksture in hranilnih vrednosti? 

Naš LCHF krof je narejen iz skute, jajc, razmaščene mandljeve in kokosove moke, ki dajejo testu mehkobo, rahlo sočnost in bogat okus, ter iz naravnih sladil, kot je eritritol, ki nadomesti klasični sladkor brez hitrih dvigov krvnega sladkorja. Pomemben je tudi indijski trpotec, ki pomaga pri strukturi testa in limonin sok ter vaniljeva aroma. Nadev je sestavljen iz gozdnih sadežev ali čokolade, ki doda sočnost.  

Hranilno gledano je LCHF krof nižji v ogljikovih hidratih, bogatejši z beljakovinami in prijaznejši do telesa, a hkrati ostaja okusen in razvajajoč, tako da lahko vsak grižljaj prinese zadovoljstvo brez slabe vesti.  

Sama priprava LCHF krofa je sicer drugačna kot pri klasičnem krofu. Namesto kvašenega ocvrtega testa ga pečemo v pečici, kar zahteva drugačen pristop in nekaj prilagoditev recepture. Imamo pa v ponudbi tudi klasičen ocvrti pustni krof, ki je seveda brez glutena in laktoze.  

Poleg LCHF izdelkov pripravljate tudi veganske izdelke. Kako povezujete obojne izdelke med seboj? 

Pri Alorii verjamemo, da lahko različni pristopi k prehrani sobivajo, zato pri razvoju LCHF in veganskih izdelkov sledimo skupni filozofiji – naravne, kakovostne sestavine brez glutena in brez nepotrebnih dodatkov. Čeprav LCHF poudarja nizke ogljikove hidrate in višji delež maščob, veganski izdelki temeljijo na rastlinskih alternativah, pri obeh pa iščemo poln okus, prijetno teksturo in razvajanje brbončic. Glavno vodilo je, da vsak izdelek ostaja okusen, zdrav in dostopen širši publiki. 

Kako se LCHF koncept ujema z današnjim hitrim življenjskim slogom? 

LCHF koncept se odlično ujema z današnjim hitrim življenjskim slogom, saj omogoča stabilno raven energije skozi ves dan in zmanjšuje nihanja krvnega sladkorja, ki jih pogosto povzroča uživanje sladkorja in predelanih ogljikovih hidratov.  

Za ljudi, ki nimajo časa za dolgotrajno pripravo obrokov, so LCHF izdelki, kot so naše sladice ali mini prigrizki, praktična in okusna rešitev, ki omogoča, da se razvajajo brez občutka slabe vesti. Gre za način prehranjevanja, ki je hkrati prijazen do telesa, polnega okusa in je prilagojen sodobnemu tempu življenja. 

Ali menite, da je to le trend ali gre bolj za trajnostno spremembo v načinu prehranjevanja? 

Po mojem mnenju LCHF ni zgolj trend, ampak lahko postane trajnostna sprememba v prehranjevanju, če se izvaja uravnoteženo in z uporabo kakovostnih, naravnih sestavin. Gre za pristop, ki ljudi spodbuja, da zavestno izbirajo hrano, zmanjšujejo predelan sladkor in ogljikove hidrate ter vključujejo več zdravih maščob in beljakovin, kar dolgoročno podpira stabilno energijo in dobro počutje. Seveda LCHF ni za vsakogar, a za tiste, ki se nanj navadijo in ga prilagodijo svojim potrebam, je lahko trajnostna in prijazna pot do boljšega odnosa s hrano, ne le kratkotrajen trend. 

Imate pri razvoju novih receptov za svoje slaščice kakšen poseben “test okusa” ali metodo za preverjanje, preden izdelek ponudite širši javnosti? 

Da, pri Alorii imamo vedno večstopenjski pristop k testiranju novih receptov. Najprej razvijemo recept in ga večkrat preizkusimo v manjših serijah, pri čemer natančno spremljamo teksturo, okus, sladkost in sočnost.  

Ko smo zadovoljni s končnim izdelkom, ga preizkusimo na manjšem krogu sodelavcev, prijateljev, na degustaciji v prodajalni, ki delijo različne okuse in prehranske reference. Njihov povratni odziv je ključnega pomena, tako vemo ali je izdelek primeren za širšo publiko.  

Šele, ko smo prepričani, da izdelek izpolnjuje naše standarde (je okusen, mehak, polnega okusa, cenovno sprejemljiv), ga ponudimo v prodajo. Ta metoda nam omogoča, da ohranimo kakovost in veselje ob vsakem grižljaju naših sladic.

Kateri del procesa izdelave izdelkov vas najbolj navdihuje?  

Najbolj me navdihuje kombinacija eksperimentiranja in odzivov strank. Rada ustvarjam nove recepte, preizkušam različne sestavine in teksture, a šele, ko vidim, kako ljudje uživajo v končnem izdelku, se pokaže pravi učinek in užitek. Ni lepšega kot trenutek, ko stranka reče: “Ne morem verjeti, da je tako dober, pa še brez glutena in sladkorja!” Takrat vidim, da naše delo resnično prinaša veselje in zadovoljstvo in prav to je tisti del, ki me najbolj navdihuje.  

Naši kupci so za nas res izjemno dragocen vir idej in povratnih informacij. Njihove želje, navdušenje in nenazadnje tudi pripombe nam pomagajo razumeti, kaj resnično pričakujejo. Prav povratne informacije pogosto navdihujejo nove izdelke, ko so stranke izrazile željo. Zato je odziv kupcev ključni del našega razvojnega procesa.  

Kateri je vaš najljubši LCHF izdelek iz Alorie? 

Moj najljubši LCHF izdelek je čokoladna rolca. Ima krhko, hrustljavo testo, oblito s čokolado in posuto s praženimi lešniki, polnjeno z nežno vaniljevo kremo. Na ta recept sem izredno ponosna, saj smo uspeli ustvariti brezglutensko različico. Vsakič, ko jo poskusim občutim zadovoljstvo, da smo ohranili ves okus, teksturo in užitek, ki ga pričakuješ od prave rolce, hkrati pa je izdelek primeren za širši krog ljudi.   

Kaj bi svetovali nekomu, ki želi preizkusiti LCHF prehrano prvič? 

Če LCHF preizkusite privč, svetujem, da začnete počasi in z zavedanjem, kaj želite doseči. Najprej se osredotočite na naravne, kakovostne sestavine, kot so jajca, oreščki, semena, zelenjava z nizkim deležem ogljikovih hidratov in zdrave maščobe. Pomembno je tudi, da ne gre za odrek, ampak za ustvarjanje užitka v hrani, ki je prijazna do telesa.  

Za začetek so odlični naši LCHF izdelki, sladice ali mini prigrizki, saj omogočijo, da okusite in začutite, kako lahko LCHF obroki prinašajo energijo in zadovoljstvo, brez občutka slabe vesti. Najpomembnejše je, da poslušate svoje telo in postopoma prilagajate prehrano svojemu življenjskemu slogu.  

Kaj lahko obiskovalci pričakujejo na degustaciji LCHF krofov pri Zadrugi Jarina — kakšna bo izkušnja? 

Obiskovalci se lahko nadejajo pravega razvajanja, a brez slabe vesti. Na degustaciji bodo poskusili naše LCHF krofe, mehke, sočne, polnega okusa in naravno sladke – narejene brez glutena in dodanega sladkorja. Poleg tega bo priložnost, da slišijo zgodbo, spoznajo, kako se LCHF in brezglutenski koncept ujema z vsakdanjim življenjem in izv