Čokoladni semifreddo s penicami in jagodičevjem

Čokoladni semifreddo s sadnim nadevom je osvežujoča ledena sladica, ki združuje bogat okus temne čokolade, kremasto teksturo in prijetno sadno kislino jagodičevja. V notranjosti se skrivajo mehke penice, hrustljavi koščki čokolade in sočne plasti jagodičastega nadeva, ki ustvarijo popolno harmonijo okusov in tekstur.
Če imate radi sladice, ki so hkrati preproste za pripravo, a ob postrežbi izgledajo kot iz vrhunske slaščičarne, je ta čokoladni semifreddo odlična izbira. Za pripravo ne potrebujete pečice, le malo potrpežljivosti pri hlajenju in sestavljanju plasti. Rezultat je razkošna ledena sladica, ki bo navdušila tako ljubitelje čokolade kot tiste, ki imajo radi sadne osvežilne note. Postrežena ohlajena, v lepih rezinah, bo prava zvezda poletnih večerij, praznovanj ali sproščenih druženj.

Recept je nastal v sodelovanju z Lidl Slovenija.

Količina: 12-16 kosov / Čas priprave: 40 minut + 8 ur ohlajanja / Zahtevnost: 2 od 5

Sestavine za čokoladni semifreddo:

• 5 jajc L
• 120 g sladkorja
• ½ žličke soli
• 150 g temne čokolade
• 500 g sladke smetane
• 2 žlički vanilije

Sestavine za sadni nadev:

• 250 g zamrznjenega jagodičevja
• 40 g sladkorja
• 15 ml limoninega soka (1 ½ žlice)
• 10 g jedilnega škroba (1 žlica)

Preostale sestavine:

• 80 g temne čokolade
• 150 g penice, narezane na manjše kose 
• čokoladne piškotne drobtine

Priprava:

1. Začnemo s pripravo sadnega nadeva. V loncu skupaj zmešamo sadje in sladkor. Kuhamo na zmernem ognju dobrih 10 minut, da se sadje razpusti.
2. V skodelici skupaj zmešamo limonin sok, jedilni škrob in žlico vode. Primešamo k kuhanem sadju, zavremo in kuhamo še 2 minuti, da se sadje zgosti. 
3. Prelijemo v skodelico in postavimo v hladilnik, da se v celoti ohladi.
4. Okrogel pekač (22 cm) premažemo z maslom nato celotno notranjost obložimo s folijo za živila in pazimo, da folija visi čez robove pekača.
5. Obe količini (160 g in 80 g) temne čokolade ločeno stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni. Večjo količino temne čokolade bomo vmešali v jajčno maso, manjšo količino čokolade pa uporabimo za vmesene hrustljave plasti v semifreddu. Stopljeno čokolado pustimo na pultu, da se pred uporabo rahlo ohladi.
6. V skledi mešalnika razžvrkljamo jajca, dodamo sladkor, sol in dobro premešamo.
7. V lonec nalijemo vodo za dva prsta višine in jo zavremo. Na lonec položimo skledo mešalnika (pazimo, da se ne dotika površine vode) in temperiramo jajčno maso do 60-70 °C. Med segrevanjem neprestano mešamo z metlico.
8. Skledo prestavimo k mešalniku in stepamo jajčno maso 8-10 minut. Jajčna masa se bo posvetlila, ohladila in pridobila na volumnu. Med stepanjem jajc v drugi skledi do mehkih vrhov stepemo sladko smetano skupaj z vanilijevim ekstraktom.
9. K jajčni masi, med počasnim mešanjem, postopoma prilivamo stopljeno čokolado (160 g). Volumen jajčne mase bo precej upadel vendar brez skrbi.
10. K čokoladni masi postopoma primešamo stepeno smetano. Vmešamo jo na roke, da ohranimo čim več volumna.
11. Sedaj pa sestavimo semifreddo v katerem bodo izmenične plasti penic, sadnega nadeva in hrustljave čokolade. Na dno položimo del narezanih penic, ki jih prelijemo s ¼ čokoladne mase. Maso rahlo poravnamo nato nažličkamo nekaj žličk sadnega nadeva in čez pokapamo del stopljene čokolade. Zopet prelijemo s ¼ čokoladne mase in dodamo penice. Postopek ponovimo še 2 krat, a pomembno je le, da zaključimo z ravno plastjo čokoladne mase. 
12. Če nam na koncu ostane kaj čokolade, sadnega nadeva in penic, vse prihranimo za postrežbo.
13. Pekač pokrijemo s folijo za živila in ga prestavimo v zamrzovalnik za vsaj 6 ur, najbolje pa je da odstoji čez noč. 
14. Na pekač položimo krožnik in ga obrnemo na glavo. Pekač segrejemo z brenerjem in ga odstranimo. Če nimamo brenerja lahko pekač do polovice potopimo v toplo vodno kopel za 15-30 sekund in ga nato obrnemo na krožnik.
15. Ko je semifreddo na krožniku ga poljubno okrasimo s stepeno smetano ali piškotnimi drobtinami.
16. Z vročim nožem ga narežemo na poljubno velike kose in postrežemo.

Nasveti:

1. Za bolj praktično postrežbo lahko enako količino semifredda pripravimo v pravokotnem pekaču za kolače (30 x 10 cm). 
2. Če pripravljamo sladico za zabavo ali večerjo s prijatelji, ga predhodno prestavimo iz pekača na servirni krožnik in ga hranimo v zamrzovalniku. Približno 20-30 minut pred postrežbo ga prestavimo v hladilnik, da bo ravno prave teksture.
3. Semifreddo lahko hranimo v zamrzovalniku 14 dni, zavit naj bo v folijo za živila ali pokrit v pekaču. 

Poskusite še domači vanilijev sladoled z jagodičevjem ali družinsko pohorsko omleto.

Dober tek!

Naročnik oglasa je Lidl Slovenija d.o.o.k.d.

The post Čokoladni semifreddo s penicami in jagodičevjem appeared first on SKETA.si.