Češnje so začele gniti: jih lahko še uporabimo ali morajo v smeti?

Prve češnje so najlepše na drevesu, najtežje pa jih je rešiti takrat, ko jih ujame dež, vročina ali poškodba od ptic in toče. Na pogled je lahko prizor precej žalosten: del ploda je že mehak, rjav, napokan ali obdan s plesnijo, nekaj češenj pa je še čvrstih in rdečih. Takrat se pojavi vprašanje, ki ga pozna skoraj vsak, ki ima doma češnjo: je treba vse zavreči ali se da vsaj del pridelka še uporabiti?

Odgovor je odvisen od stanja plodov. Češnje, ki so samo počene, rahlo obtolčene ali preveč zrele, lahko ob hitri obdelavi še postanejo odlična sladica, kompot, omaka ali nadev. Plodovi, ki že plesnijo, imajo neprijeten vonj, so sluzasti ali imajo globoko gnilobo, pa niso več primerni za kuhinjo.

Najprej ločite poškodovane od gnilih

Pri češnjah je treba ukrepati hitro. Zreli plodovi imajo veliko vode in sladkorja, zato se kvarjenje po dežju ali vročem dnevu širi zelo hitro. Če na drevesu opazite gnile češnje, jih ni dobro puščati med zdravimi plodovi, saj privabljajo ose, mušice, ptice in bolezni.

Najprej poberite vse, kar je zrelo. Nato češnje razdelite v tri skupine: zdrave in čvrste, poškodovane vendar še uporabne ter gnile za zavržek. Zdrave lahko pojeste sveže ali shranite v hladilnik. Poškodovane uporabite še isti dan. Gnile odstranite iz kuhinje in z vrta, saj niso dobre ne za okus ne za higieno.

Kdaj češnje niso več varne?

Če je na plodu plesen, če je meso zdrizasto, če češnja smrdi po kislem ali alkoholnem vrenju, jo zavrzite. Pri mehkem sadju ni pametno odrezati le plesnivega dela in uporabiti ostanka, ker se lahko kvarjenje razširi tudi v notranjost, čeprav tega ne vidimo takoj.

Drugače je pri češnjah, ki so samo počile zaradi dežja. Take so lahko še povsem dobre, vendar jih ne shranjujte dolgo. Operite jih tik pred uporabo, razkoščičite in toplotno obdelajte.

Češnje so začele gniti

Poškodovane češnje so najboljše za kuhanje

Češnje, ki niso več dovolj lepe za skledo na mizi, so pogosto še zelo uporabne za tople jedi. Pri kuhanju se njihova mehkejša struktura celo dobro obnese, saj hitreje spustijo sok in dajo močnejši okus.

Hitri kompot iz rešenih češenj

Poškodovane, a še zdrave češnje razkoščičite, stresite v lonec, dodajte malo vode, žlico sladkorja po okusu, košček limonine lupinice in ščepec cimeta. Kuhajte le nekaj minut, da plodovi spustijo sok, vendar se ne razpadejo popolnoma. Tak kompot je dober topel ali hladen, posebno ob palačinkah, zdrobu ali jogurtu.

Češnjeva omaka za sladoled ali šmorn

Iz zelo zrelih češenj lahko pripravite gosto omako. Razkoščičene plodove segrejte z malo sladkorja in limoninega soka. Če želite gostejšo omako, dodajte žličko škroba, razmešanega v hladni vodi. Kuhajte, dokler se sok rahlo ne zgosti. Takšna omaka je odlična na vaniljevem sladoledu, riževem narastku, skutnih cmokih ali šmornu.

Zavitek, pita in drobljenec rešijo veliko pridelka

Najbolj hvaležna rešitev za nepopolne češnje je peka. V zavitku, piti ali drobljencu ni pomembno, da je vsak plod popoln. Pomembno je, da ni plesniv in da ima še dober vonj.

Za preprost češnjev nadev razkoščičene plodove zmešajte z malo sladkorja, drobtinami ali mletimi orehi, da vpijejo sok. Dodate lahko vaniljo, limonino lupinico ali cimet. Pri zelo sočnih češnjah ne varčujte z drobtinami, sicer bo nadev preveč moker.

Zamrzovanje je dobro le za zdrave plodove

Češnje lahko tudi zamrznete, vendar samo tiste, ki so še zdrave. Počene so lahko primerne, če niso začele vreti ali plesneti. Razkoščičite jih, razporedite na pladenj, zamrznite, nato prestavite v vrečko. Tako se ne sprimejo v veliko kepo in jih pozneje lažje uporabite za pecivo ali kompot.

Češnje na drevesu

Drevo očistite, da se težava ne širi

Gnile češnje odstranite z drevesa in tal, kolikor je mogoče. Ne puščajte jih pod krošnjo, ker se tam hitro zaredijo mušice, ose in bolezni. Če je gnitje posledica dolgotrajne vlage, pregoste krošnje ali poškodovanih plodov, bo naslednje leto pomagalo zračno obrezovanje in redno pobiranje zrelih češenj.

Po dežju je dobro češnje pregledati vsak dan. Tiste, ki so že popolnoma zrele, ne čakajo več. En dan razlike lahko pomeni razliko med sladko skledo in kupom sadja za kompost.

>>> PREBERI TUDI: Zakaj češnje tik pred zorenjem rade pokajo

Iz nepopolnih češenj lahko nastane najboljša sladica

Gnile češnje nimajo mesta v kuhinji, poškodovane pa nikakor niso nujno izgubljene. Prav iz takih plodov pogosto nastanejo najbolj dišeč kompot, najlepša omaka za sladoled ali domač zavitek, ki ga sveže nabrane, čvrste češnje včasih niti ne dajo tako dobro.

Ključno pravilo je preprosto: kar plesni, smrdi ali razpada, zavrzite. Kar je le počeno, prezrelo ali obtolčeno, uporabite takoj in raje toplotno obdelajte. Tako boste rešili del pridelka, zmanjšali odpadek in iz češenj potegnili še tisto sladko, domačo plat, zaradi katere jih vsako leto čakamo z enakim veseljem.

Tako so Slovenci nekoč jedli prve češnje: danes tega skoraj ne vidimo več

Češnjeva torta, ki vam bo vedno uspela: skrivnosti plasti, kreme in preliva

Po toči poglejte češnje: ti znaki pokažejo, koliko pridelka je izgubljenega

Kaj se zgodi s telesom, če nekaj dni zapored jeste češnje

Objava Češnje so začele gniti: jih lahko še uporabimo ali morajo v smeti? se je pojavila na Vse za moj dan.