Če opazite takšno jajce, ga lahko uporabimo?

Počeno jajce

Jajca sodijo med osnovna živila v skoraj vsaki kuhinji. Prav zato jih pogosto jemljemo kot samoumevna in jim ne posvečamo posebne pozornosti.

A kaj storiti, ko doma odpremo embalažo in opazimo jajce s poškodovano lupino, razpoko ali celo manjšim odlomljenim delom, kot je na fotografiji? Ga lahko brez skrbi uporabimo ali je takšno jajce bolje zavreči? Odgovor ni povsem črno-bel in je odvisen od več dejavnikov, ki jih velja poznati.

Zakaj je lupina jajca tako pomembna?

Lupina jajca ni zgolj krhka zaščita, temveč del naravnega obrambnega sistema. Preprečuje vdor bakterij, predvsem salmonele, in hkrati ščiti notranjost pred izsušitvijo. Ko je lupina poškodovana, ta zaščitna funkcija ni več popolna.

Razpoka, tudi če je majhna, lahko pomeni odprta vrata za mikroorganizme, še posebej, če jajce ni bilo ves čas shranjeno v hladilniku ali je bilo izpostavljeno vlagi.

Razlika med razpoko in zlomljeno lupino

Površinska razpoka

Če gre za komaj vidno razpoko, ki se je pojavila tik pred uporabo, na primer med transportom iz trgovine, tveganje ni nujno veliko. V takem primeru je ključno, da jajce takoj uporabimo in ga dobro toplotno obdelamo.

Odkrušena ali preluknjana lupina

Če je del lupine odkrušen ali je vidna luknjica, kot na prikazani sliki, je tveganje večje. Takšno jajce je lahko že nekaj časa izpostavljeno zraku in bakterijam, še posebej, če ne vemo, kdaj je poškodba nastala.

Kdaj je jajce še varno za uporabo?

Jajce s poškodovano lupino je lahko pogojno uporabno, če so izpolnjeni vsi naslednji pogoji. Poškodbo opazite tik pred uporabo. Jajce je ves čas shranjeno v hladilniku. Nima neprijetnega vonja po odpiranju. Uporabite ga v jedi, ki se temeljito toplotno obdela.

Takšna jajca so primerna za kuhanje, peko ali pripravo jedi, kjer se jajce popolnoma strdi. Za jedi z mehko strukturo, surova jajca ali domačo majonezo niso primerna.

Kdaj jajce brez razmisleka zavržemo?

Če niste prepričani, kdaj je lupina počila, jajce raje zavrzite. Enako velja, če opazite lepljivost na lupini, nenavaden vonj ali spremembo barve beljaka. Tveganje za zastrupitev s hrano je v takih primerih večje od vrednosti samega živila.

Pri starejših, nosečnicah in osebah z oslabljenim imunskim sistemom je previdnost še posebej pomembna.

Pogosta napaka pri shranjevanju jajc

Veliko ljudi poškodovano jajce preprosto pusti v embalaži in si reče, da ga bodo uporabili kasneje. S tem se tveganje povečuje. Če že opazite razpoko, se odločite takoj. Ali ga uporabite še isti dan in dobro prekuhate ali pa ga zavrzite.

Dolgotrajno shranjevanje poškodovanega jajca ni priporočljivo, tudi če je v hladilniku.

Odločitev, ki lahko še kako vpliva na vaše zdravje

Na prvi pogled se zdi škoda zavreči jajce zaradi majhne razpoke. A prav takšne malenkosti v kuhinji pogosto odločajo o varnosti. Z nekaj osnovnega znanja lahko tveganje zmanjšamo, hkrati pa se izognemo nepotrebnim zdravstvenim težavam.

Naslednjič, ko boste v embalaži opazili poškodovano jajce, si vzemite trenutek za presojo. V dvomu je varnost vedno boljša izbira.

Najbolj enostavno odpiranje trdo kuhanega jajca – z navadno žlico

Kako dolgo kuhati jajca? Mehko, srednje in trdo kuhana jajca

Trik, zaradi katerega jajca na ponvi nikoli več ne bodo vodena

Objava Če opazite takšno jajce, ga lahko uporabimo? se je pojavila na Vse za moj dan.