Če letos ne želite delati krofov, lahko naredite nekaj, kar diši po starih pustih

Pust brez krofov je za marsikoga skoraj bogokletna misel. A v resnici slovenska pustna kuhinja nikoli ni bila omejena le na eno sladico. Preden so krofi postali samoumevni, so se po hišah cvrle in pekle druge dobrote, pogosto preproste, krhke in nastale iz sestavin, ki so bile pri roki. Prav zato je pust tudi danes priložnost, da tradicijo razumemo širše in si dovolimo nekaj drugačnega.

Če letos ne želite gnetenja testa, dolgega vzhajanja in skrbi, ali bo sredica dovolj mehka, obstaja rešitev, ki ima okus po starih časih in ne zahteva posebnih spretnosti. Krhki flancati so ena tistih sladic, ki so bile nekoč skoraj samoumevne, danes pa se vračajo kot tiha alternativa krofom.

Zakaj krofi niso edina prava pustna izbira?

Krofi so v zadnjih desetletjih postali skoraj simbol pusta, a zgodovinsko gledano niso bili vedno v ospredju. V marsikateri hiši so prevladovali flancati, miške ali preprosti ocvrtki, saj so zahtevali manj časa in manj tveganja, da bi šlo kaj narobe.

Manj zapletov, več gotovosti

Flancati ne potrebujejo vzhajanja, nimajo zahtevnega testa in ne kaznujejo vsake napake. Testo je hitro pripravljeno, cvrtje kratko, rezultat pa zanesljiv. Prav zato so bili priljubljeni v gospodinjstvih, kjer je bilo treba pripraviti nekaj sladkega brez dolgotrajnega dela.

Flancati

Krhki flancati so pozabljena pustna klasika

Krhki flancati imajo drugačen značaj kot mehki krofi. So tanjši, hrustljavi in manj nasitni, a ravno zato pogosto izginejo s krožnika hitreje, kot bi pričakovali. Njihov okus je preprost, a poln, z rahlo noto ruma in vanilje, ki daje občutek praznika brez pretiravanja.

Zakaj se danes znova vračajo?

Sodobna kuhinja vse bolj ceni preprostost. Flancati se lepo ujemajo s tem trendom. Ne zahtevajo električnih pripomočkov, ne potrebujejo natančnih temperatur vzhajanja in dopuščajo nekaj improvizacije, ne da bi trpela kakovost.

Sestavine, ki jih imate skoraj zagotovo doma

Ena največjih prednosti krhkih flancatov je, da ne zahtevajo posebnega nakupa. Sestavine so preproste in zbrane v jasnem razmerju, kot so jih zapisovale gospodinje pred desetletji.

Potrebovali bomo 250 dag moke, 4 rumenjake, 1 žlico sladkorja, 1 žlico ruma, 2 žlici belega vina, 3 žlice kisle smetane, 1 vanili sladkor, ščepec soli ter sladkor v prahu.

Ta seznam govori sam zase. Brez kvasa, brez mleka, brez zapletenih dodatkov. Prav ta preprostost je razlog, da flancati uspejo skoraj vsakomur.

Zmešamo sestavine za flancate

Testo za krhke flancate

Razvaljanje testa za flancate

Cvrtje flancatov

S čim posipamo flancate?

Postopek, ki ne zahteva izkušenj

Testo se zamesi hitro in brez zapletov. Pomembno je le, da je dovolj gladko in da ga razvaljamo tanko. Prav debelina vpliva na končni rezultat. Tanjši flancati bodo bolj krhki, debelejši nekoliko mehkejši, a še vedno prijetni.

Cvrtje brez stresa

Olje mora biti vroče, a ne pregreto. Flancati se ocvrejo hitro in že po nekaj trenutkih dobijo zlato barvo. Ker so tanki, ni bojazni, da bi ostali surovi v notranjosti.

Zakaj so flancati dobra izbira tudi danes?

Poleg okusa imajo flancati še eno prednost. Manjši so, lažji in pogosto delujejo manj težko kot krofi. To pomeni, da si jih lahko privoščimo več, brez občutka teže, ki pogosto sledi klasičnim pustnim sladicam.

Sladica, ki povezuje generacije

Za starejše imajo flancati okus spomina, za mlajše pa predstavljajo nekaj novega, a hkrati domačega. Prav ta dvojnost jih dela zanimive tudi danes.

Pust brez krofov ni izgubljen pust

Če letos ne želite delati krofov, to še ne pomeni, da se odpovedujete pustu. Pomen pusta ni v eni sami sladici, temveč v občutku obilja, veselja in majhnega odmika od vsakdanjih pravil. In prav “štraube” to nalogo opravijo brez hrupa in brez pretvarjanja. Morda celo bolj iskreno kot krofi.

Zakaj je včasih dobro izbrati drugače?

Vsaka tradicija živi le, če se prilagaja. Flancati niso novost, so opomnik, da je bilo pustno veselje nekoč bolj raznoliko. Prav zato se letos morda splača pustiti krofe za kdaj drugič in na mizo postaviti nekaj, kar govori tišje, a pove več.

Debeli četrtek ni nastal zaradi krofov, razlog je precej drugačen

Flancati, kot so jih delale babice: tako enostavni, da jih boste naredili večkrat

Odkod izvira ime “flancati”? Raziskava o priljubljeni slovenski sladici

Flancati – recept: Tradicionalna slovenska sladica, ki nikoli ne razočara

Kvašeni flancati: Najboljši recept za tradicionalno slovensko poslastico

Objava Če letos ne želite delati krofov, lahko naredite nekaj, kar diši po starih pustih se je pojavila na Vse za moj dan.