Če jih želite sveže, teh sadežev ne smete nikoli shranjevati skupaj

Shranjevanje sadja in zelenjave se zdi na prvi pogled preprosto opravilo, a v ozadju se dogajajo zapleteni kemični procesi. Nekatere vrste hrane med seboj sprožajo zorenje, druge povzročajo gnitje, tretje pa si ne ustrezajo zaradi vlage, vonjav ali sproščenih plinov. Mnogokrat za hitro pokvarjenost krivimo kakovost izdelka ali temperaturo hladilnika, a pozabimo na osnovno pravilo: vse hrane ni pametno shranjevati skupaj.

Spodaj je pregled najpogostejših kombinacij živil, ki jih nikakor ne bi smeli postaviti v isto skledo, vrečko ali polico – ne glede na to, kako priročno se zdi.

Bananini olupki

Banane in avokado – hitra pot do prezrelosti

Obe živili oddajata etilen

Banane in avokado sta znana po tem, da oddajata plin etilen, ki spodbuja zorenje. Ko ju shranimo skupaj, njuni procesi zorenja pospešijo drug drugega, kar pomeni, da v nekaj dneh dobimo mehke, rjave sadeže, ki niso več uporabni za sveže uživanje.

Rešitev: ločite ju takoj po nakupu

Čeprav banano pogosto uporabimo za pospešeno zorenje trdega avokada, tega ne počnite naključno. Uporabite to kombinacijo le namenoma – in jo nato hitro prekinite.

Jabolka in pomaranče? Nezdružljiva sadna klasika

Jabolka pospešujejo razgradnjo pomaranč

Čeprav obe vrsti sadja sodita na sadno polico, jabolka oddajajo več etilena kot pomaranče prenesejo. S tem pospešujejo razpad celic pomaranče, kar vodi do mehke, zgrbančene površine in hitrejšega razvoja plesni.

Najbolje: sadje razdelite po vrsti

V skledi naj bodo jabolka z jabolki, agrumi pa posebej. Tako ohranjajo svojo svežino dlje.

Jagodičevje – borovnice in jagode niso dober par

Skupno shranjevanje povzroča zgodnje gnitje

Borovnice in jagode imata različne zahteve glede vlage in temperature. Shranjene skupaj spodbujata zadrževanje vlage, kar ustvarja idealne pogoje za plesen in gnitje.

Kako ravnati: ločena posoda, papirnate brisačke

Uporabite dve plastični ali stekleni posodici, obloženi s papirjem, ki vpija vlago. To podaljša svežino za več dni.

Krompir in čebula – napaka

Čebula pospeši kaljenje in gnitje krompirja

Krompir oddaja vlago, čebula pa močne pline. V kombinaciji povzročata kaljenje, gnitje in neprijeten vonj. Ta napaka je med najpogostejšimi v slovenskih gospodinjstvih, kjer obe vrsti pogosto pristajata v isti kartonasti škatli.

Najbolje: zračne vrečke in ločeni prostori

Krompir shranite v temnem, suhem in hladnem prostoru, čebulo pa v mrežasti vrečki, stran od drugih zelenjav.

Paradižnik in kumara – nežna zelenjava izgubi teksturo

Paradižnik oddaja pline, ki mehčajo kumare

Kumare so izjemno občutljive na pline, ki jih sprošča paradižnik. Shranjene skupaj postanejo mokaste, upadle in izgubijo hrustljavost. To še posebej velja pri daljšem shranjevanju v hladilniku.

Shranjujte jih v ločenih predalih

Če uporabljate hladilnik z zelenjavnim predalom, naj bodo kumare v enem, paradižnik pa v drugem – ali celo zunaj hladilnika, če so še nezreli.

Mango in grozdje – prezgodnje zorenje in gnitje

Mango povzroči hitrejše mehčanje grozdja

Etilen iz manga vpliva na grozdne jagode, ki začnejo razpadati že po nekaj dneh. Čeprav oba sadeža delujeta nevtralno, je kombinacija v hladilniku hitro problematična.

Najbolje: grozdje hranite v plastični škatli z odprtinami

Mango lahko ostane na sobni temperaturi do zrelosti, nato pa naj se shranjuje posebej.

Kruh in sir – vlaga in plesen

Sir oddaja vlago, kruh jo vpija

Shranjevanje sira in kruha skupaj v papirnati vrečki ali hladilniku povzroči, da kruh postane mehak, vlažen in hitro razvije plesen. Poleg tega si oba odvzameta izviren okus in vonj.

Rešitev: kruh na sobni temperaturi, sir v škatli

Kruh hranite v krušni škatli ali papirju, sir pa zavijte v pergament in zaprite v posodo.

Česen in druga zelenjava? Neprijeten vpliv

Česen sprošča močne spojine

Ko ga hranimo skupaj z drugo zelenjavo, česen hitro preide svoj vonj in okus na bližnje živilo. Poleg tega vpliva tudi na njihovo zorenje.

Hranite ga ločeno, na suhem in temnem mestu

Idealno je, da imate manjšo posodico samo za česen. Naj ne stoji poleg solate, korenja ali brokolija.

Banana in breskev – sladek duet, a ne v shrambi

Banana pospeši zorenje breskev

Banane so eden največjih proizvajalcev etilena med sadjem. Ko so v neposrednem stiku z breskvami, pospešijo njihovo zorenje do te mere, da se že po nekaj dneh začnejo mehčati in gnilobo.

Namig: uporabite to kombinacijo, če želite hitrejše zorenje – in potem ločite

Če imate trde breskve in želite, da dozorijo čez noč, jih lahko date v vrečko z banano. A že naslednji dan jih ločite.

Domača shramba potrebuje razumevanje, ne le prostor

Shranjevanje hrane ni le stvar estetike ali navade. Gre za biokemične reakcije, ki lahko vplivajo na okus, teksturo, varnost in rok uporabe. Številne napake, ki jih naredimo pri razporejanju sadja in zelenjave, niso očitne – a rezultati se hitro pokažejo na krožniku. Če želimo manj zavržene hrane, manj vonjav in boljšo kakovost obrokov, moramo razumeti, kako posamezna živila vplivajo drugo na drugo.

Naslednjič, ko boste zlagali nakup v hladilnik ali shrambo, pomislite na to preprosto pravilo: ne vsega skupaj, pa čeprav gre vse v solato.

Objava Če jih želite sveže, teh sadežev ne smete nikoli shranjevati skupaj se je pojavila na Vse za moj dan.