Breskve: sočna poletna osvežitev za zdravje in užitek

Breskve so simbol poletja in eden najbolj priljubljenih sadežev na slovenskih tržnicah. V času od julija do avgusta dozorijo lokalne sorte, ki navdušujejo s sočnostjo, sladkobo in prijetnim vonjem. Cena breskev se običajno giblje med 2,5 in 3,5 evra na kilogram, kar je ugodna izbira za vse, ki želijo v vročih mesecih osvežitev na naraven način. Letna pridelava v Sloveniji presega 2000 ton, kar dokazuje, da gre za sadež, ki ima pomembno mesto v prehrani.

Breskve niso le okusne, ampak tudi izjemno zdrave. Vsebujejo vitamine A, C in E, ki krepijo odpornost, skrbijo za lepo kožo in upočasnjujejo staranje. Poleg tega so bogate z vlakninami, ki pomagajo pri prebavi in urejajo raven sladkorja v krvi. Zaradi visoke vsebnosti vode breskve poskrbijo za hidracijo, kar je še posebej pomembno poleti. Marsikdo se sprašuje, kako izbrati najboljše plodove – odgovor je preprost: zrele breskve prepoznamo po prijetnem vonju in rahlemu uporu pod prsti. Shranjujemo jih lahko v hladilniku, vendar jih je priporočljivo pojesti čim prej, saj svežina prinese največ užitka.

Recepti z breskvami

Čeprav so breskve izvrstne tudi sveže, resnično zaživijo v preprostih domačih receptih. Predstavljamo tri ideje, ki so enostavne, a zelo okusne.

---

1. Preprost breskov cobbler

Sladica, ki združuje sočne breskve in zlatorjavo biskvitno skorjo.
Za ljubitelje klasičnih sladic je cobbler nepogrešljiv. Mehko sadje v kombinaciji z nežnim biskvitnim testom ustvari popolno ravnovesje okusov. Najboljši je še topel, postrežen z vanilijevim sladoledom, ki se počasi topi po hrustljavi skorji.

Sestavine:

• 6–7 breskev (olupljenih in narezanih)
• 100 g sladkorja
• 1 žlička limoninega soka
• 120 g moke
• 1 žlička pecilnega praška
• 80 g masla (stopljenega)
• 150 ml mleka

Postopek:

1. Segrej pečico na 180 °C.
2. Breskve zmešaj s sladkorjem in limoninim sokom, razporedi jih v pekač.
3. V skledi pripravi testo iz moke, pecilnega praška, sladkorja, masla in mleka.
4. Prelij ga čez breskve.
5. Peci 35–40 minut, da dobi skorja zlato barvo.
6. Postrezi še toplo z vanilijevim sladoledom.

---

2. Breskov hrustljavec (peach crisp)

Lahkotna sladica, kjer se sladko sadje združi s hrustljavim ovsenim posipom.
Če iščete lažjo alternativo cobblerju, je hrustljavec odlična izbira. Ovseni kosmiči, oreščki in cimet ustvarijo hrustljav preliv, ki se odlično ujema z mehko breskovo sredico. Je sladica, ki ne obteži, a prinese tisto pravo poletno udobje.

Sestavine:

• 6 breskev, narezane na krhlje
• 1 žlica koruznega škroba
• 80 g sladkorja
• 100 g ovsenih kosmičev
• 50 g orehov ali mandljev
• 60 g masla
• 1 žlička cimeta

Postopek:

1. Pečico segrej na 180 °C.
2. Breskve zmešaj s sladkorjem in koruznim škrobom, položi v pekač.
3. Zmešaj kosmiče, orehe, cimet in maslo v drobljenec.
4. Posuj po sadju in peci 30 minut.
5. Postrezi topel, sam ali z grškim jogurtom.

---

3. Breskova salsa

Osvežilna in rahlo pikantna priloga, idealna za poletne jedi.
Za tiste, ki prisegajo na osvežilne in pikantne jedi, je breskova salsa prava izbira. Sesekljane breskve zmešajte z rdečo čebulo, papriko, čilijem in svežim koriandrom. Rezultat je sladko-pikanten dodatek, ki se odlično poda k tortiljam, ribam ali piščancu.