Brdo pri Kranju danes v znamenju okusov slovenskih sirov

Na Brdu pri Kranju bo danes potekal 5. Festival slovenskih sirov, na katerem bo poseben poudarek na senzoriki. Obiskovalcem bosta tako na voljo delavnici, na katerih se bodo lahko seznanili z osnovami okušanja in ocenjevanja sirov. Skupno bo 31 sirarjev predstavilo prek 70 različnih sirov. Popoldne bodo nato razglasili rezultate ocenjevanja sirov.

Letošnji festival, gre za tradicionalni dogodek, ki poteka vsaki dve leti, poteka pod geslom Vsak sir ima svojo zgodbo, okusi jo. Posebno pozornost bodo tako namenili senzoričnemu ocenjevanju sirov, so na novinarski konferenci prejšnji teden povedali organizatorji festivala. “Želimo, da obiskovalci sir ne samo okusijo, ampak se ga tudi naučijo bolje razumeti, spoznati in prepoznati njegovo zgodbo, prepoznati arome, teksturo, okus in posebnosti, pa tudi, da ugotovijo, kako zelo raznolik je lahko slovenski sir,” je prejšnji torek dejala predsednica Združenja kmečkih sirarjev Slovenije Eva Vrevc Jenko. V sodelovanju z inštitutom za mlekarstvo in probiotiko ljubljanske biotehniške fakultete bodo zato v okviru festivala organizirali dve delavnici senzoričnega ocenjevanja. V okviru teh delavnic bodo pripravili kratke predstavitve tehnologije izdelave sira, udeleženci pa bodo ocenili pet različnih vrst sirov. Na tokratnem festivalu se bo predstavilo 31 sirarjev, od tega 29 kmečkih obrtnih sirarjev in dve večji sirarni, in sicer Celeia in Bohinjska sirarna. Skupno pa se bo na festivalu predstavilo več kot 70 različnih slovenskih sirov. Festival se bo začel ob 11. uri, otvoritvena slovesnost pa bo potekala ob 13. uri. Ob 18. uri bosta sledili še slovesna razglasitev rezultatov ocenjevanja in podelitev nagrad za najbolje ocenjene sire. Letos je prvič že pred festivalom potekalo ocenjevanje prijavljenih sirov članov Združenja kmečkih sirarjev Slovenije. Zmagovalce bodo izbrali na podlagi ocen strokovne komisije ter glasov, ki jih bodo med festivalom oddali obiskovalci.