Ali je plastika v kuhinji res nevarna za zdravje?

Plastika je danes povsod. Ne le v embalaži in vrečkah, temveč tudi v najbolj vsakdanjih pripomočkih v naši kuhinji – deske za rezanje, posode za shranjevanje, kuhalnice, celo gobice. Znanstveniki pa opozarjajo, da se ti plastični predmeti sčasoma obrabljajo in pri tem sproščajo mikroplastiko, ki konča na naših krožnikih in posledično tudi v naših telesih.

Rezanje na plastični deski

Plastični kuhinjski pripomočki pod drobnogledom

Kaj je sploh težava z mikroplastiko?

Pri pripravi hrane uporabljamo plastiko skoraj povsod. Hrano segrevamo v plastičnih posodah, shranjujemo ostanke v plastičnih embalažah, zavijamo z živilsko folijo in uporabljamo plastične kuhinjske pripomočke. Vsakič, ko z nožem zarežemo v obrabljeno plastično desko, se v hrano lahko sprosti droben delček materiala, ki ga nato zaužijemo.

Kaj pravi znanost o vplivu mikroplastike na zdravje?

Mikroplastika v telesu – naključje ali nevarnost?

V zadnjih letih so raziskave potrdile, da mikroplastiko najdemo v srcu, pljučih in celo v posteljici nerojenih otrok. Čeprav še nimamo povsem jasne slike, kako delci vplivajo na človeka, rezultati iz študij na živalih vzbujajo skrb. Ribe in glodalci, izpostavljeni mikroplastiki, kažejo znake vnetij, hormonskih motenj in poškodovanih tkiv.

Kaj pravi uradna stroka?

Ameriška agencija za prehrano in zdravila (FDA) trenutno trdi, da količina mikroplastike v živilih ne predstavlja dokazano tveganje za zdravje ljudi. A nekateri znanstveniki opozarjajo, da je to le začasna ocena. Škoda se morda že dogaja, le da je še nismo sposobni natančno izmeriti.

Kaj lahko naredimo doma?

Zamenjajte plastiko postopoma

Anne-Marie Bonneau, avtorica priročnika o življenju brez odpadkov, svetuje preudaren pristop. Ne zavrzite vse plastike naenkrat – ko se predmet obrabi ali razbije, ga nadomestite z bolj trajnostno različico. Tako se izognemo dodatnemu onesnaženju in nepotrebnim stroškom.

Lesene deske namesto plastičnih

Raziskava je pokazala, da lahko običajna plastična deska za rezanje letno sprosti med 7,4 in 50,7 grama mikroplastike na osebo. Lesene deske ne le da trajajo dlje, temveč so tudi manj verjetno vir teh delcev.

Steklo in kovina namesto plastike za shranjevanje

Posodice iz stekla ali nerjavečega jekla so odlična alternativa plastičnim. Še posebej pomembno je, da v plastičnih posodah ne segrevamo hrane, saj toplota poveča sproščanje mikro- in nanoplastike. Enostavna rešitev? Hrano pogrevajte v keramiki ali steklu.

Gospodinjski triki brez plastike

Namesto plastične folije uporabite krožnik, pokrovko ali voskan papir. Krpe iz bombaža ali lanenih vlaken so odlične za brisanje, gobice iz celuloze pa so biološko razgradljive. Ne pozabite tudi na bombažne vrečke za sadje in zelenjavo.

Posoda brez nevarnih premazov

Teflonske ponve pogosto vsebujejo PFAS – kemikalije, povezane s hormonskimi motnjami. Raje uporabite litoželezno ali jekleno ponev. Zahtevajo malo več nege, a vam služijo desetletja.

Deska za rezanje, limona

Kaj storiti, če ste gostinec?

Izkušnje iz restavracije brez plastike

Chef Edward Lee je svojo restavracijo Shia v Washingtonu povsem preuredil – plastiko je zamenjal z lesenimi deskami, kovinskimi posodami in papirnatimi embalažami. Pravijo, da tudi vinaigrette zdaj mešajo sproti, ker nimajo več plastičnih dozirnikov. Posledica? Svežina in kakovost sta se izboljšali.

Vpliv na zaposlene

Zanimivo je, da je sprememba kuhinjske opreme vplivala tudi na osebje. Ko delaš z bolj trajnostnimi materiali, postaneš tudi sam bolj pozoren in odgovoren. Plastična kultura je pogosto povezana z brezbrižnostjo. Les, steklo in kovina pa s skrbnostjo.

Mikroplastika in prihodnost prehrane

Se bodo zakonodaje zaostrile?

Evropska unija že sprejema ukrepe za zmanjševanje plastičnih odpadkov, a področje mikroplastike v živilih je še vedno precej neraziskano. Povečuje se pritisk javnosti in znanstvene skupnosti, zato lahko pričakujemo več raziskav in verjetno tudi strožje predpise.

Največ lahko naredimo sami

Čeprav morda še ni jasno, kako natančno deluje mikroplastika na človeško telo, je eno gotovo – vsak lahko že danes začne z majhnimi spremembami. Zmanjšanje plastike v kuhinji ne zahteva revolucije, le nekaj odločitev in vztrajnosti.

Trajna sprememba se začne doma

Naše kuhinje so lahko prostor udobja ali pa vir tihega onesnaževanja. Plastične deske, folije in posode niso nujno potrebne. Z malo ustvarjalnosti jih lahko nadomestimo z naravnimi materiali, ki so prijaznejši do našega zdravja in planeta. In če je res, da smo to, kar jemo – potem ni odveč premisliti tudi o tem, kako jemo in iz česa.

Slovenija in plastika – kaj razkrivajo številke ob svetovnem dnevu varstva okolja

Objava Ali je plastika v kuhinji res nevarna za zdravje? se je pojavila na Vse za moj dan.