Ali je krompir zelenjava? Strokovnjaki o njegovi prehranski vrednosti: “Je res zdrav?”

Krompir – zelenjava ali nekaj povsem drugega?

Krompir je ena najbolj priljubljenih in razširjenih živil na svetu. Pečen, kuhan, ocvrt ali pretlačen – najdemo ga na skoraj vsakem krožniku, ne glede na to, kje na svetu se nahajamo. A ko pridemo do osnovnega vprašanja – ali je krompir sploh zelenjava? – se mnenja nutricionistov močno razlikujejo.

Kako narezati krompir, da bo najhitreje kuhan?

Prehranska dilema – je res zdrav?

Čeprav botanično sodi med zelenjavo, mnogi prehranski strokovnjaki gledajo na vse skupaj s precej več skepse. Harvardova šola za javno zdravje, ki je razvila prehranski načrt “Harvard Healthy Eating Plate”, krompirja ne vključuje med priporočene zelenjavne vire. Njihova utemeljitev? Krompir se po obnašanju v telesu bolj približuje predelanim ogljikovim hidratom kot tipični zelenjavi.

“Krompir skorajda deluje kot rafiniran ogljikov hidrat. Povzroča hiter dvig krvnega sladkorja,” opozarja Lilian Cheung, predavateljica na Harvardu. Po nekaterih raziskavah naj bi imel učinek na sladkor v krvi podoben kot pločevinka sladke pijače ali pest žele bombonov.

Tovrstne trditve niso osamljene. Študije namigujejo, da je uživanje večjih količin krompirja povezano s povečanim tveganjem za debelost in sladkorno bolezen tipa 2. Toda, ali to pomeni, da bi se morali krompirju popolnoma odreči?

Druga plat zgodbe – pomemben vir hranil

Kljub ostrim opozorilom nutricionistov pa obstajajo tudi drugačna mnenja. Felicia Porrazza, registrirana dietetičarka iz Pensilvanije, poudarja, da krompir nedvomno spada med zelenjavo – čeprav med škrobnate.

“Če pogledamo definicijo zelenjave, se krompir nedvomno uvršča vanjo. Gre za užitni del rastline, ki ga uživamo kot hrano,” pojasnjuje. Poleg tega krompir vsebuje vrsto koristnih snovi – bogat je s kalijem, vlakninami ter vitamini C in B6.

Tudi Diana Ushay, dietetičarka v newyorški bolnišnici Presbyterian Hospital, meni, da vprašanje ni tako preprosto. “Ni povsem primerljiv z drugo zelenjavo, kot sta na primer brokoli ali zelena. Prej bi ga uvrstila v kategorijo škrobnatih rastlinskih živil.“

Torej, ali je krompir zelenjava? Če vprašate botanike, je odgovor preprost: da. Če vprašate nutricioniste, pa se odgovori začnejo zapletati. Sicer spada med rastlinska živila, vendar je njegova prehranska vrednost precej drugačna od tipične zelenjave.

Kako krompir vključiti v zdravo prehrano?

Namesto da bi se mu popolnoma odrekli, prehranski strokovnjaki svetujejo premišljen način uživanja krompirja. “Naj ne bo edini rastlinski element na krožniku – kombinirajte ga z zelenolistno zelenjavo ali drugimi manj škrobnatimi sestavinami,” priporoča Ushay.

Poleg tega je pomembna tudi priprava. Pečen ali kuhan, začinjen z oljčnim oljem in zelišči, je veliko boljša izbira od ocvrtega krompirčka ali pireja s težkimi omakami. Prav tako strokovnjaki priporočajo uživanje krompirja s kožo, saj vsebuje veliko vlaknin.

Končni odgovor? Odvisno od konteksta

Torej, ali je krompir zelenjava? Če vprašate botanike, je odgovor preprost: da. Če vprašate nutricioniste, pa se odgovori začnejo zapletati. Sicer spada med rastlinska živila, vendar je njegova prehranska vrednost precej drugačna od tipične zelenjave.

Najboljši nasvet? Kot pri večini stvari v prehrani je ključ v ravnovesju. Krompir ni sovražnik zdrave prehrane, vendar ga je smiselno kombinirati z drugimi živili in uživati v zmernih količinah. Tako lahko izkoristimo njegove koristi, hkrati pa se izognemo pastem, ki jih prinaša prekomerno uživanje škrobnih živil.

Objava Ali je krompir zelenjava? Strokovnjaki o njegovi prehranski vrednosti: “Je res zdrav?” se je pojavila na Vse za moj dan.