10 preprostih kuharskih trikov, s katerimi boste prihranili čas in živce

Smo v tistih časih, ko žal hitimo iz ene obveznosti v drugo in je vsak prosti trenutek dragocen. Zato se mnogim zdi priprava kosila ali večerje skoraj kot luksuz. Čas, ki ga porabimo za kuhanje, pa ni nujno dolgotrajen in obremenjujoč. Kuhanje lahko postane sproščujoča rutina – ali celo kratek oddih od vsakdanje naglice – če poznamo nekaj osnovnih trikov, ki jih uporabljajo tudi profesionalni kuharji.

Priprava kosila in kuhanje brez stresa

Od francoske filozofije mise en place do skrivnosti popolno kuhanih jajc in najhitrejšega načina za karamelizacijo čebule – vsak nasvet je dragocen člen v verigi, ki vodi do enostavnejšega in hitrejšega kuhanja. V nadaljevanju predstavljamo deset preverjenih nasvetov, kako si lahko poenostavite pripravo obrokov in prihranite čas – ne da bi pri tem žrtvovali okus, teksturo ali zadovoljstvo.

Preprosti kuharski triki

Zakaj se kuharski mojstri vedno najprej pripravijo?

Kaj je Mise en place?

Čeprav izraz “mise en place” morda zveni pretenciozno, gre pravzaprav za eno najbolj logičnih kuharskih praks. Kuharski profesionalci si vse sestavine pripravijo še preden vklopijo štedilnik. To pomeni, da je zelenjava že narezana, začimbe so odmerjene, ponev je pri roki, in voda za testenine že vre. Ko se začne pravo kuhanje, ni več iskanja, tehtanja in brskanja – vse poteka gladko in brez zastojev. Poskusite to tehniko uporabiti tudi doma: razlika bo občutna že pri prvem obroku.

Testenine, manj vode, pokrov in ponev – popolna trojka za hitro kuhanje

Eden izmed najbolj zamudnih korakov pri pripravi testenin je čakanje, da voda zavre. Namesto da segrevate velik lonec do vrenja, vzemite manjšo količino vode in jo zavrite v pokriti ponvi. Pokrov zadrži toploto in poveča pritisk, ponev pa zaradi večje površine omogoča hitrejše segrevanje. Poleg tega testenine, kuhane v manjši količini vode, vpijejo več škroba in s tem dobijo bolj kremasto teksturo – še posebej, če jih boste prelili z omako.

Zamrznjeno meso? Brez panike

Včasih pozabimo vzeti meso iz zamrzovalnika, a to še ne pomeni, da moramo odpovedati kosilo. Meso lahko postavite v kovinsko posodo ali neposredno na kovinski pekač – kovina izjemno dobro prevaja toploto, zato bo meso hitreje odmrznilo. Še hitrejša metoda je uporaba mlačne vode: meso položite v zaprto plastično vrečko in ga potopite v mlačno vodo. V nekaj minutah bo primerno za pripravo – brez uporabe mikrovalovke.

Pečenje mesa brez čakanja na sobno temperaturo

Običajen nasvet je, da naj meso pred pečenjem doseže sobno temperaturo, saj se tako lepše zapeče. A če za to ni časa, obstaja hiter trik: meso položite na krožnik in ga za nekaj sekund prelijte s toplo vodo. S tem se bo površinska temperatura dvignila, meso pa se bo med peko enakomerno pregrevalo. Tako se izognete suhim robovom in nepečeni sredici.

Domač pasulj

Nož je vaše najmočnejše orožje v kuhinji – če je oster

Tupi noži ne le da podaljšajo čas priprave, temveč lahko povzročijo poškodbe. Ostri nož omogoča hitrejše, natančnejše in predvsem varnejše rezanje. Če nimate časa za natančno sekljanje čebule ali korenja, uporabite ribež ali kuhinjski robot. Sodobni pripomočki, ki vam v nekaj sekundah pripravijo čebulo, papriko ali celo pire, so lahko vaši najboljši prijatelji pri vsakodnevnem kuhanju.

Kuhanje na pari – krajši čas, boljši okus

Pare ne podcenjujte

Kuhanje zelenjave na pari ni le zdravo, temveč tudi izjemno hitro. Voda v manjšem loncu hitro zavre, para pa pripravi zelenjavo v nekaj minutah. Hkrati ohrani več hranil in daje zelenjavi živahnejši okus. Brokoli, korenček in cvetača bodo ostali hrustljavi, a kuhani – idealno za hiter obrok ali prilogo.

Priprava kosila in trik za hitro kuhana jajca

Klasična priprava trdo kuhanih jajc zahteva hladno vodo, segrevanje in kuhanje. A obstaja hitrejši način: jajca preprosto položite neposredno v že vrelo vodo. Namesto 10 minut bodo kuhana že v 7. Če želite, da se lupina lažje odstrani, v vodo dodajte malo sode bikarbone. Kemijska reakcija bo poskrbela za lažje lupljenje – še posebej koristno, če pripravljate jajca za solato ali sendvič.

Pečica kot vaš zaveznik za popolno meso brez stresa

Namesto da meso pečete na ponvi in ga nenehno obračate, poskusite reverzno pečenje. Meso na hitro zapečete na visoki temperaturi z obeh strani, nato pa ga prestavite v pečico, ogreto na 200 °C. Tam se bo peklo še 10 do 15 minut – odvisno od velikosti. Tako boste dobili hrustljavo zapečeno skorjico in sočno notranjost, vi pa boste lahko vmes brez skrbi pripravili solato ali omako.

Čebula, sir in paprika iz cvrtnika na vroč zrak

Kako v 10 minutah pripraviti karamelizirano čebulo?

Soda bikarbona kot pospeševalec okusa

Priprava karamelizirane čebule običajno traja pol ure ali več. A če čebuli dodate ščepec sode bikarbone, se začne hitrejša razgradnja sladkorjev, čebula pa postane mehka in rjava veliko hitreje. Široka ponev prav tako pomaga, saj se voda hitreje izpari, čebula pa se enakomerno zapeče. Ta trik je še posebej uporaben za hitro pripravo burgerjev ali testenin.

Čiščenje med kuhanjem – čisto okolje, čista misel

Kuhinja po pripravi obroka pogosto izgleda kot bojišče. A če sproti perete posodo in brišete površine, prihranite ogromno časa. Medtem ko se nekaj kuha ali peče, izkoristite trenutke, da sperete nože, pospravite sestavine in obrišete desko. Ko bo jed pripravljena, bo tudi kuhinja že skoraj čista – in vi boste lahko obrok pojedli brez slabe vesti.

Zakaj je čas v kuhinji mogoče vedno skrajšati

Kuhanje lahko postane tudi ustvarjalen in sproščujoč ritual. A če nas ovira pomanjkanje časa, lahko hitro postane vir stresa. Prav zato je ključno, da znamo proces poenostaviti. Od načrtovanja obroka, priprave sestavin vnaprej, uporabe pravih orodij in termične obdelave, do sprotnega čiščenja – vsak korak šteje.

Kuhanje lahko ostane užitek tudi v najhitrejših dneh. In kar je najbolj pomembno: okus hrane, ki jo pripravimo hitro, ne bo prav nič zaostajal za tisto, ki zahteva dolge ure v kuhinji.

Objava 10 preprostih kuharskih trikov, s katerimi boste prihranili čas in živce se je pojavila na Vse za moj dan.