3 jesenske jedi na nivoju finih restavracij – a preproste in brez mesa!

Vegetarijanska kulinarika je v zadnjih letih postala pravo gurmansko doživetje. Ne gre več le za nadomestke ali “lahke obroke”, temveč za jedi, ki z malo sestavin in pravilno pripravo ustvarijo tisti poseben občutek restavracijskega razkošja.

Doma lahko z nekaj tehnikami in premišljenim pečenjem dosežemo polnost okusov, svilnate teksture in tisto lepo uravnoteženost, ki jo običajno pripisujemo ‘fine dining’ krožnikom.

Spodaj so trije preprosti, a po okusu in videzu izjemno prepričljivi recepti, s katerimi lahko domač jedilnik dvignete na višji nivo.

---

Cvetačni “steaki” z masleno skorjico

Sestavine:

• 1 večja cvetača
• 2 žlici masla, stopljenega
• 2 žlici olivnega olja
• Sol, poper, po želji tudi druge začimbe, npr. mleta paprika ali BBQ mešanica
• Malo limoninega soka

Priprava:

1. Cvetačo narežite na debele kose (cca. 2–3 cm).
2. Premažite z mešanico masla in olja, začinite s soljo in poprom.
3. Pecite v pečici na 220 °C 20–25 minut, da se robovi lepo zapečejo in karamelizirajo.
4. Postrezite s kapljico limoninega soka ali poljubno omako.

stock.adobe.com

---

Masleni krompirjev pire kot v najboljših restavracijah

Sestavine:

• 1 kg krompirja (mokaste sorte)
• 350 g masla
• 150–200 ml vročega mleka
• Sol

Priprava:

1. Krompir v slani vodi skuhajte do mehkega, nato ga olupite in natančno odstranite vse nepravilnosti.
2. Pretlačite ga skozi sito, najbolje dvakrat (za svilnato teksturo).
3. V vroč pire postopoma vmešajte stopljeno maslo, da se lepo vtepe.
4. Postopoma dodajajte še vroče mleko, po občutku do želene gostote. Pire naj bo puhast, svetleč in popolnoma gladek.

stock.adobe.com

Še več trikov za popoln pire krompir pa tule.

---

Trendovski pečeni zeljni krhlji (“cabbage wedges”)

Sestavine:

• 1 glava belega zelja
• Olivno olje
• Sol, poper
• Žlička jmedu (opcijsko za karamelizacijo)
• Malo sezama za zaključek

Priprava:

1. Zelje narežite na debele krhlje (cca. 4–5 cm – da dobite 6 do 8 kosov) ohranite sredico, da se ne razpade.
2. Premažite z oljem, soljo, poprom in po želji kančkom medu.
3. Pecite v pečici na 220 °C 25–30 minut, da robovi postanejo hrustljavi, sredina pa mehka. (Alternativno lahko krhlje zapečete tudi na žar ponvi)
4. Za piko na i kot v finih restavracijah posujte sezamom.

stock.adobe.com

The post 3 jesenske jedi na nivoju finih restavracij – a preproste in brez mesa! appeared first on Eko Dežela.