Marelična pita je lahko poletna rešitev za ostanek sadja in dobre volje

1 day ago 18

ARTICLE AD

Marelice sodijo med najbolj prepoznavne sadeže slovenskega poletja. Mehke, dišeče, tople od sonca in ravno pravšnje mešanice kisline in sladkobe, nas vsako leto znova spomnijo, da je narava velikodušna. Zrele marelice so kot ustvarjene za uživanje v sveži obliki, toda kaj narediti, ko jih ostane nekaj preveč ali začnejo izgubljati čvrstost?

Velik del Slovencev jih porabi za marmelade in cmoke, a marsikdo pozabi na sladico, ki s svojo preprostostjo prepriča tudi najbolj zahtevne – pito. Pita z marelicami je tiste vrste sladica, ki obuja spomine, lepo napolni kuhinjo z vonjem in v kateri ni prostora za nepotrebne dodatke. Sadje, ki ostane od zajtrka, preprosto testo in pečica – to je vse, kar potrebujemo.

Poleg tega je to tudi sladica brez odpada: porabi se sadje tik pred tem, da postane neuporabno, in ne potrebuje nobenih eksotičnih sestavin. Najlepše pa je, da jo lahko pripravi čisto vsak. V tem članku boste našli podroben recept, nasvete, predloge za različice in nekaj tistega, kar naredi pito več kot le jed – občutek domačnosti.

Zakaj je pita z marelicami vedno dobra ideja

Sezonsko sadje ima največ okusa in najmanj dodatkov

Marelice se najbolje obnesejo v poletni peki, saj jih ni treba sladkati do onemoglosti. Dovolj je že majhna količina rjavega sladkorja in nekaj kapljic limoninega soka. Med peko se sadje zmehča, sprosti sokove in se poveže z maslenim testom v sočno celoto.

Pita je idealna rešitev za zrele sadeže

Če imate marelice, ki niso več dovolj lepe za sadno skledo, a so še okusne, jih nikar ne zavrzite. Z nekaj domišljije postanejo sestavni del sladice, ki ne bo le okusna, ampak tudi preudarna. Pita porabi sadje in da občutek, da nič ni šlo v nič.

Klasično masleno testo kot osnova

Preprosta sestava in veliko možnosti

Za pito potrebujete le moko, maslo, sladkor in jajce. Brez kvasa, brez vzhajanja, brez kompliciranja. Testo je rahlo, mehko in masleno, ter se odlično povezuje s sadjem. Najbolje je, da ga pripravite vnaprej in pustite nekaj časa počivati v hladilniku.

Dve tretjini za osnovo, tretjina za mrežo

Pri klasični piti razdelimo testo na dva dela. Z večjim prekrijemo dno in obod pekača, iz manjšega pa izrežemo trakove, ki jih kasneje prepletemo čez nadev. S tem dosežemo klasičen videz in ravno prav hrustljavo skorjo.

Recept za hitro in sočno pito z marelicami

Sestavine za pekač premera 24–26 cm:

Testo:

250 g gladke pšenične moke
120 g hladnega masla
80 g sladkorja
1 jajce
1 žlička vaniljevega sladkorja
1 žlička pecilnega praška
ščepec soli

Nadev:

500–600 g zrelih marelic
2 žlici rjavega sladkorja (po okusu)
sok polovice limone
1 žlica ostre moke ali drobtin
ščepec cimeta (neobvezno)

Priprava testa in nadeva

Kako pravilno zamesiti testo

Moko presejte v skledo in ji dodajte sladkor, vaniljev sladkor, pecilni prašek in ščepec soli. Hladno maslo narežite na kocke in ga z rokami ali nožem na hitro vgnetite v suho mešanico, da nastane drobtinasta zmes. Dodajte jajce in zgnetite gladko testo. Po potrebi dodajte žličko hladne vode. Testo razdelite na dve kepi – ena večja za osnovo, ena manjša za zgornjo mrežo – in ga za vsaj 30 minut postavite v hladilnik.

Priprava mareličnega nadeva

Marelice razpolovite, odstranite koščice in jih narežite na četrtine ali šestine, odvisno od velikosti. V skledi jih prelijte z limoninim sokom, dodajte sladkor, drobtine ali moko ter po želji še cimet. Z nežnim mešanjem povežite vse sestavine in pustite 10 minut, da sadje nekoliko spusti sok.

Sestavljanje in peka

Kako pripraviti pekač

Dno pekača rahlo namastite ali obložite s peki papirjem. Večji del testa razvaljajte na rahlo pomokani površini in ga prenesite v pekač. Oblikujte tudi rob, visok vsaj 2 cm. Dno nežno prepikajte z vilico.

Postavitev nadeva in mreže

Nadev enakomerno razporedite po testu. Manjši del testa razvaljajte in zrežite na trakove široke približno centimeter. Trakove položite čez pito v mrežnem vzorcu. Po želji jih lahko premažete z razžvrkljanim jajcem za sijoč učinek.

Čas in temperatura peke

Pito pecite v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 35–40 minut. Ko robovi porjavijo in mreža dobi zlato barvo, je sladica gotova. Pustite jo, da se nekoliko ohladi, nato jo narežite in postrezite.

Nasveti za boljšo pito

Kako narediti pito bolj sočno

Če želite še bolj sočno sredico, lahko med marelice dodate žlico marelične marmelade. Ta bo povezala nadev in dodala nežno globino okusa. Za ljubitelje bolj sladkega okusa se dobro obnese tudi žlica medu.

Kako preprečiti, da bi bila pita mokra

Preden dodate nadev, potresite dno s tanko plastjo mletih orehov ali drobtin. Ti bodo vsrkali odvečno tekočino, sadje pa bo med peko lepo ohranilo svojo obliko.

Najboljši način serviranja

Pita je odlična topla ali hladna. Postrezite jo s stepeno sladko smetano ali žlico vaniljevega sladoleda. Če jo shranjujete, jo hranite v hladnem prostoru ali hladilniku. Dobro ohrani teksturo tudi naslednji dan.

Možnosti za prilagoditev recepta

Veganska različica

Maslo zamenjajte z rastlinsko margarino, jajce pa s čajno žličko lanenih semen, zmešanih z vodo. Uporabite rastlinsko mleko in se izognite medu. Rezultat bo še vedno zelo dober.

Brezglutenska pita

Uporabite brezglutensko moko in dodatno žlico škroba za vezavo. Testo bo nekoliko bolj drobljivo, vendar še vedno okusno in aromatično.

Zakaj je pita z marelicami več kot le sladica

Vrednota domače peke

Domače sladice nosijo občutek topline. Ko spečemo pito sami, dobimo več kot zgolj sladico. Dobimo vonj, ki napolni dom, občutek dosežka in zadovoljstvo, da smo iz nečesa preprostega ustvarili nekaj posebnega.

Povezovanje skozi pripravo

Pita je odličen recept za skupno pripravo. Otroci lahko pomagajo z rezanjem marelic, polaganjem testa, učenjem osnov kuhanja. Tako ne nastane le jed, temveč tudi dragocen trenutek.

Manj sladkorja, več sadja

Domača pita je lahko bistveno bolj zdrava od industrijskih sladic. Vsebuje manj sladkorja, več pravega sadja in nima umetnih dodatkov. Če uporabimo polnozrnato moko, dodamo še nekaj vlaknin.