Gruzijci ne jedo slabega kharcho: skrivnost prave juhe iz tistega, kar je zagotovo v hladilniku

Kharcho je tradicionalna gruzijska juha, ki je znana po svoji bogati in intenzivni aromi. Vsaka regija Gruzije ima svoj način priprave te jedi, ki se prenaša iz generacije v generacijo. V tej članku vam ponujamo klasično različico, prilagojeno sestavinam, ki jih imate verjetno doma.

Ključne sestavine za okusno kharcho

Osnovna sestavina za to bogato juho je meso. Najboljša izbira je jagnjetina, ki daje juhi polnost. Če iščete manj mastno različico, lahko uporabite govedino. Pomembno je, da meso vsebuje kosti, saj te pripomorejo k bogatemu okusu juhe. Uporabili bomo tudi riž kot nadomestilo za tradicionalne orehe, medtem ko kislost dodamo s pomočjo paradižnika. Suhe slive ali sok granatnega jabolka lahko obogatijo okus, a ne pozabite na začimbe! Kharcho obožuje raznovrstne začimbe in zelišča, ki jedi dodajo globoko aromo.

10 neverjetnih skrivnosti popolne juhe: odkrijte skrivnosti, za katere niso vedele niti vaše babice!

Sestavine (za 4 obroke)

Za pripravo kharcho pripravite naslednje sestavine:

• Goveje meso – 400 g
• Čebula – 3 kosi
• Riž – 4 žlice
• Paradižnik – 500 g
• Koper, peteršilj, koriander – po okusu
• Česen – 1 strok
• Začimbe – po okusu

Naredim lonec te juhe in imam večerjo za dva dni. Najboljša je, ker se zanašam na ti dve mesnini.

Kako pripraviti kharcho

1. Pripravite vrelo juho

Najprej ločite meso od kosti, kosti pa obvezno obdržite. V lonec vlijte 2-2,5 litra hladne vode, dodajte meso in kosti ter zavrite. Ko voda zavre, odstranite peno, zmanjšajte temperaturo in kuhajte približno 1 do 1,5 ure. Peteršilj ali korenina zelene lahko dodate 30 minut pred koncem kuhanja, kar dodatno obogati okus. Ne pozabite na sol!

2. Preparžimo čebulo in meso

Čebulo drobno sesekljajte in jo na majhnem ognju prepražite na rastlinskem olju, dokler ne postane mehka. Ko začne postajati zlata, dodajte meso, ki ste ga prej odstranili iz juhe, in ga pražite še 5 minut. Nato prilijte nekaj žlic juhe ter pokrijte s pokrovko in dušite 15 minut.

Francoska klasika, ki bo navdušila vsakogar. Ta juha si zasluži priznanje. To je zaradi enega dodatka.

3. Dodajte paradižnik

Paradižnike olupite in sesekljajte. Dodajte jih v ponev k mesu in čebuli ter vse skupaj dušite še nekaj minut, dokler se okusi ne povežejo.

4. Juha se skuha

Vsebino ponve prenesite nazaj v lonec z juho. Zavrite, dodajte riž in kuhajte, dokler se ne zmehča.

5. Dokončajte kuhanje

Pet minut po dodajanju riža v juho dodajte začimbe po okusu. Na koncu dodajte sesekljen česen in zelišča. Kharcho pustite stati pod pokrovom še eno uro, preden ga postrežete.

Koristni nasveti

Uporabite lahko različne vrste riža, bodisi okroglega bodisi dolgorepega, da dosežete želeno teksturo. Klasične začimbe za kharcho vključujejo khmeli-suneli, lovorjev list, origano, poper in baziliko. Za piko na i lahko dodate tudi mleto rdečo papriko ali svežo pekočo papriko, skupaj s koriandrom, pehtranom ali žafranom za še bolj globok okus.

Krompirjeva juha brez bujona: skrivnosti domače jedi z bogatim okusom

Zdaj ste oboroženi z znanjem, ki vam omogoča, da v svoji kuhinji pripravite vrhunsko gruzijsko juho kharcho. Ne pozabite, da je tajna v kvalitetnih sestavinah in ljubezni do kuhanja.

The post Gruzijci ne jedo slabega kharcho: skrivnost prave juhe iz tistega, kar je zagotovo v hladilniku appeared first on Little Saturday.